新人类中总不乏咖啡爱好者，不管是在忙碌的学习之余，还是闲暇无事的周末时光，咖啡都是他们的好朋友。
炎热的夏天一到，有一杯咖啡，将成为咖啡爱好者们的宠儿。相比于传统的热咖啡，它的苦味和酸味更加柔和，味道更加香醇。同时，它还能在冰箱里保存上好几周时间，满足你随想随喝的愿望。
它就是Cold Brew，冷泡咖啡。
什么是冷泡咖啡
冷泡咖啡，顾名思义，即用冷水泡出来的咖啡。室温条件下，将咖啡粉浸泡在冷水里12个小时以上，反复过滤得到高浓度的液体后，用水稀释，便可得到香醇冰爽的冷泡咖啡。
冷泡咖啡别名“Dutch Coffee”，Dutch指的是“荷兰人”或“来自荷兰”。冷泡咖啡最早起源于荷兰的殖民地——印度尼西亚，当地种植出来的罗布斯塔咖啡豆，具有强烈香味，荷兰人为了能随时随地享受咖啡，绞尽脑汁想出了冷泡咖啡的冲制方法。想要冲制出好喝的冷泡咖啡，其实并不一定要用罗布斯塔咖啡豆。冷泡咖啡更适合使用阿拉比卡种的咖啡豆。此外，使用够新鲜的豆子，才是冲制美味咖啡的关键。
早在2014年，星巴克就在波士顿尝试推出冷泡咖啡，在国内，去年只在星巴克甄选门店短暂露面的它，今年将在各大门店限量供应。
在欧美国家，冷泡咖啡十分受欢迎，不仅在咖啡店里出售，还被封瓶放在各色超市冰柜里出售。在美剧里，冷泡咖啡的出镜率十分高。
最近，冷泡咖啡这股热潮，吹进了我国。
冷泡咖啡VS热咖啡VS冰镇咖啡
低温和长时间萃取，是冷泡咖啡相比于传统热咖啡最突出的两个特点。
咖啡的烘焙和研磨方法对于咖啡的最终口味、香气和口感影响极大，但对咖啡影响最大的还是咖啡的冲泡方法。
咖啡中的可溶物质会在90-95℃的水温下开始溶解，热水会加速可溶物质的溶解速率，咖啡中的物质在高温条件下与水分子共同蒸发，进入你的鼻腔，让你体会到咖啡的芳香，这便是传统热咖啡的做法。
热咖啡的萃取时间一般不超过5分钟，通过加压加速萃取的意式浓缩最快，只有18-23秒。
而冰镇咖啡的泡法和热咖啡一样，只是加上冰块而已。
冷泡咖啡的制作过程中水温远远低于芳香类油脂和可溶性物质的理想溶解和挥发温度，因此通常情况下在制作冷泡咖啡时，需要更长的时间和双倍的咖啡粉来增加咖啡的口味和浓度。
冷泡咖啡特点
在热咖啡的制作过程中，热水会导致咖啡中部分化学元素衰败或氧化，使咖啡带有酸味和苦味。
相比之下，使用冷水长时间萃取而成的冷泡咖啡具有以下特点：
1苦味和酸味较柔和
冷泡咖啡的制作过程中同样会发生化学物质的氧化和衰败，但其速度极为缓慢，因此冷冲泡咖啡的苦味和酸味较传统热冲泡咖啡更加柔和。
所以，如果你并不喜欢这两种味道，那么冷冲泡咖啡绝对是你的最佳之选。
2味道更香醇
冷泡会避免高温过多地泡出咖啡豆中不可口的部分，但是留有足够的时间让香醇慢慢释出。所以制作出来的咖啡味道更加深邃，口味更加丰富。而在炎热的夏天饮用冷泡咖啡，冰爽的口感更让人欲罢不能！
3储存时间更久
较慢的氧化和衰败过程也使冷泡咖啡更易保存，放在冰箱里通常可以保存2-4周时间。相比之下，热冲泡咖啡的保质期至多为一天。
更长久的储存时间也方便你随时饮用冷泡咖啡，对于忙碌的你来说绝对是不二选择。
冷泡咖啡制作方法
冷泡咖啡不仅好喝，制作起来也十分方便。在这里，小编为大家提供一种简单的冷泡咖啡制作方法，让你宅在家里就能喝到香醇冰爽的咖啡！
*前期准备
冷开水或矿泉水
咖啡粉
或咖啡豆+磨豆机自行研磨
滤纸或者纱布
合适的器具
粉水比1:5左右
STEP1
将咖啡豆磨成粗细均匀、大小适中的咖啡粉
STEP2
找一个大小合适的器具
依次加入咖啡粉、水
搅拌均匀后盖上保鲜膜
放入冰箱冷藏12-24小时
STEP3
取出冷泡咖啡
可以摇一摇使其混合均匀
找个滤纸或过滤器过滤
将过滤好的咖啡装在新的容器里
STEP4
可以根据自己的口味加入牛奶、糖浆、气泡水或者冰块
这样便大功告成啦！
夏天已经来到，在属于Cold Brew的季节里，赶紧动手做一杯冰爽香醇的冷泡咖啡尝尝吧！