晓连星影出 晚带日光悬 本因遗采掇 翻自保天年
小时候，老家村前屋后有好多柿子树
但不能一采摘下来就可吃
因为刚采摘的柿子味道涩口
吃多了舌头会有一种厚大的感觉
采下的柿子放在米糠框里一周
这样的柿子剥皮吃，味道甜美、可口
便成了年少时一个念想
打从柿子开花起
就盼着它早点结果成熟
而小伙伴们未到柿子成熟就抢着去采摘
急着尝尝这一年的念想
直到现在柿子也变成了一个心头好
凡是看到柿子的做法都会细细记下
空闲之余为回味儿时的滋味
[柿子布丁]
食材：
柿子2个 牛奶60g 蜂蜜1 勺吉利丁片3g
步骤：
吉利丁片用冷水泡软
柿子肉用勺子小心挖出来 ，加一勺蜂蜜
泡软的吉利丁片放入热牛奶里搅匀
牛奶柿子果肉一起搅匀打成汁
灌入柿子空壳里
冷藏2个小时
[柿子卷]
食材：
柿子饼4个 生栗子100克 蜂蜜2勺
步骤：
1.栗子100g蒸熟，放入料理机中搅打细腻
取出装碗，加入蜂蜜2勺搅拌均匀
2.柿子饼挖空中心，切开边缘
3.从中间划开展平柿子饼
4.栗子泥搓成条状，放在柿子饼上卷起
5.切成厚片，即可享用
[柿子粥]
食材：
柿饼2个 大米100克 白糖适量
步骤：
1.将柿饼择净，切片备用
2.取大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥
3.待熟时调入柿饼、白糖等
4.煮至粥熟服食
[焦糖柿子]
食材：
柿子 白砂糖 纯净水
步骤：
1.柿子去皮去蒂
2.切成厚度均匀的月牙片
3.汤锅内加少许水，倒入白糖
水量不要多，能溶解砂糖即可
4.小火煮出焦糖色
5.再加入大约50毫升水，能没过柿子块即可
再次烧开，可以看到糖水是琥珀色的
6.倒入刚才切好的柿子，煮大约10分钟
7.最后大火收汁即可
[柿子派]
食材：
派皮材料：低筋面粉120克 糖粉20克
黄油60克 鸡蛋黄1个
柿子馅料：鸡蛋黄2个 白糖45克 柿子泥200克
玉米淀粉20克 软柿子1个 硬柿子1个 果仁10克
步骤：
1.在盆中把黄油加糖粉，加入1个鸡蛋黄
再加入过筛的低筋面粉
2.混合好的面团放入保鲜袋中
冷藏30分钟—1小时
3.面团取出回温，擀成模具大小 170度烘烤约20分钟
4.2个蛋黄加上白糖，加入玉米淀粉
5.柿子去皮，取出柿子泥倒入锅中，搅拌均匀
6.在火上加热搅拌直至粘稠，关火放凉
7.将柿子糊倒入已烤好的派皮中抹平
170度烤约15分钟至表面焦黄色
8.摆上切片的柿子，撒上果仁碎装饰即可
[柿子酱]
食材：
6个柿子 一杯柠檬汁
一汤匙玉米淀粉 白糖 水适量
步骤：
1.柿子去皮打成果泥
加入适量的白糖放入锅中煮15分钟
2.玉米淀粉加少量水煮成糊
倒入煮好的果泥中再煮15分钟，搅拌均匀
3.煮好的果酱放凉后
放入密封罐冷藏保存即可
[柿子干]
食材：
柿子
步骤：
1.柿子洗干净
2.削皮，横着切半
3.放入烤箱，用烤箱最低温度把柿子烤干即可（中途翻面几次）
[柿子芝士蛋糕]
食材：
蛋糕体：
杏仁粉65克 燕麦粉55克
甜白米粉80克 低筋粉50克
小苏打1茶匙 肉桂粉1茶匙
豆蔻1/2茶匙 细海盐1/2茶匙
糖粉100克 蜂蜜柿子酱260克
黄油115克 鸡蛋2个 香草精1茶匙
奶酪霜：
奶油奶酪225克 黄油115克 糖粉85克
香草荚一条 细海盐少许 波本威士忌2汤匙
柿子果肉适量
柠檬汁适量
步骤：
⒈ .小苏打、桂皮、豆蔻、盐、杏仁粉
燕麦、糯米粉和低筋粉一起混合过筛
黄油加糖粉打发至蓬松状态
蛋黄与香草精混合，倒入1干粉材料中
再加入柿子酱混合
打发蛋白至出现坚挺的小山峰状态
先舀三分之一进面糊中
混合后再倒回蛋白霜，混合均匀
4.烘烤60-75分钟左右
出炉后的蛋糕，切开均等的三块
⒌ 奶油奶酪、黄油、糖粉、香菜籽
食盐混合打发至蓬松，接着加入威士忌拌匀
⒍ 先拿一块分好的蛋糕片，抹上奶酪霜
撒上果肉，再盖上一块蛋糕片
抹上奶酪霜，如此循环
⒎ 撒上甜美的柿子肉
[柿子奶酪球]
食材：
奶酪1块 淡奶油1汤匙 白芝麻150克
色拉油30克 胡椒粉适量
步骤：
1.芝麻炒香，放凉
2.奶酪过细网两次，目的让它更细腻
3.奶油奶酪加胡椒粉打匀
拌入山羊奶酪糊中，用刮瓣拌匀
4.揉成丸子，在芝麻上滚一转就好
[酸奶小柿子]
食材：
黄油45克 低粉100克 杏仁粉20克
细砂糖60克 酸奶120克 鸡蛋50克
青柠汁5克 泡打粉5克 青柠皮屑1个
步骤：
1.将室温软化的黄油切小块，加入糖打发至膨松
2.分次加入打散的蛋液，倒入一半酸奶
3.加入青柠汁打匀，加入过筛的低粉
杏仁粉和泡打粉，用刮刀拌匀
4.倒入剩下的酸奶和青柠皮屑
搅拌至表面光滑
5.将拌好的面糊挤到放入模具的纸模中
烤箱预热170度烤25分钟即可
6.放凉后挤上打发好的淡奶油
表面装饰青柠皮屑和青柠片即可
[朗姆酒渍柿子塔]
食材：
低筋面粉120g 糖粉30g 蛋黄20g
柿子3个 细砂糖20g
黄油70g 朗姆酒1大匙
肉桂粉1小匙 淡奶油100ml
细砂糖15g 杏仁片适量开心果适量
步骤：
1.塔皮材料备好
2.低筋粉，糖粉过筛到搅拌盆里
加入切块的黄油
3.加入蛋黄，搅拌均匀
放入冰箱冷藏半个小时以上
4.硬柿子去皮，切成块备用
5.锅中倒入细砂糖和冷水
中小火加热,加入黄油，搅拌均匀
6.再次开火加热，开始冒泡就加入柿子
搅拌30秒，撒上肉桂粉即可熄火
7.冷却后放入冰箱冷藏备用
8.塔皮从冰箱拿出回暖下，放在烤盘上
9.烤箱175°预热5分钟，放入烤箱中层
10.上下火175°烘烤25分钟
取出，稍放凉，脱模
11.淡奶油加细砂糖打发至8分发泡
抹在塔底上，放上柿子
最后装饰上烤好的杏仁片和开心果碎