它不仅是进阶版的肉制品，也是“百搭”配料，吃法很多——
■腊肠煲仔饭/海洛创意
■腊肠炒西兰花/图片来自美食天下
■腊肠蒸蛋/图片来自美食天下
光是看图片就食指大动！
虽然腊肠是经过腌制，不讲求新鲜，陈年的腊肠和今年新做的腊肠，不管是在味道上，还是感情上都差了一大截。
腊肠还是每年都要灌的~
这里周到君提供一种经济、放心又省事儿的方式——去菜市场灌。
不少菜市场进入腊月就会提供腊肠代加工服务。
灌腊肠方法其实很简单，就是耗时。
菜市场代灌腊肠优势就很明显了，既能省事儿，又能按照自己和家人的口味喜好，选择调料。
私人订制，做出腊肠是你喜欢的味道
在制作腊肠的第一步——腌制阶段，可以根据不同的口味，加入不同量的料酒、白糖、十三香或者白酒等调料。
摊主告诉大家，在腌肉的时候，可以告诉他喜欢的口味，喜欢吃咸的就多放点盐，喜欢广式腊肠就做得甜一点，有的喜欢麻辣的就放点辣椒……
总之，私人订制，喜欢吃什么放什么~
腌制好肉之后，就进入第二步，用绞肉机灌肠↓↓↓
相比商场卖的腊肠，可以在菜场现场看到用来灌制的腊肠干净与否，也更加放心。
接着用绳子分段，两头扎紧。↓↓↓
最后用牙签在上面插上十几个小洞，就大功告成了！↓↓↓
■制作完成的腊肠就可以拿回去晾晒风干了
今年提前灌肠！菜市场腊肠火热制作中
按照惯例，冬至过去后半个月，到了沪上家家户户开始做腊肠的时候，过年时候就能吃上脂香四溢的腊肠了。
而今年，灌腊肠的时间提前了——就是现在！
上海近日已经进入寒冬模式，连续多日的最低气温都下降到了0℃以下，寒冷的天气加上干燥的体感，让咸肉腊肠的制作都提前了~
如果最近，你在早上8点半去菜市场的肉类购买区，会发现那里已是人头攒动，几乎每一家摊位前都挂上了一条条肥瘦相间、品相饱满的腊肠。
■肉铺摊上挂满腊肠
■上午10点，肉铺摊位前已经有不少前来灌腊肠的人。
而有些阿姨也早早预订了灌腊肠的名额。
■姚阿姨说，她老早就跟菜市场肉铺老板定下要做腊肠。
也有逛菜市场的时候，被吸引来灌腊肠的阿姨爷叔。↓↓↓
腌咸肉风兴起，食用还需适量
除了灌装腊肠以外，这几天，咸肉的制作量也呈现明显的增长。
灌肠和腌咸肉的原材料都是猪肉，因此近来猪肉销售店里，购买用于腌制的五花肉和夹心肉，已经堆成了小山，大量供应。
■肉铺老板介绍道，最近每天的销售额在2500-2600元。
因此在这里不得不提醒的是——腊肠和咸肉虽美味，可不要贪“肉”哦~
大量食用依然会造成人体营养不均衡，更可能还会造成肠胃不适，需要适量食用！
视频素材来源：看看新闻网