自从在九月份的时候参加过一次国际起泡酒节，周到君就被这种好喝到冒泡的酒种了草！
而说到喝起泡酒，感觉好像还没入口，就已经有点微醺了，因为那种期待的心情，正从细胞开始蔓延，随着亮晶晶的气泡一同刺激着兴奋的神经……
拥有“少女感”的起泡酒
起泡酒作为葡萄酒的一种，按照专业说法来讲就是经过两次发酵的、发泡性的葡萄酒。
通俗点说就是：会冒泡儿的葡萄酒。
起泡酒≠香槟
很多人还会把起泡酒和香槟搞混，不过你只要记住一句就好：所有的香槟都是起泡酒，但不是所有的起泡酒都能叫做香槟。
香槟是指法国香槟地区出产的起泡酒，当地农民曾申请专利，只有这个地区生产的起泡酒才能叫做香槟，相比而言，起泡酒在全世界各地都有生产庄园，口味会更多样，价格相对来说也更便宜。
不过从目前来讲，人们对于起泡酒的接受程度还没有那么深入。
可在周到君看来，这不同类型的起泡酒，根据气泡，酒精、甜酸、苦涩、浓淡等不同的酒体结构，可以呈现出千变万化的滋味。它更像是拥有自由灵魂的少女，带给人美妙多变，清新愉悦的快感。
为了让喜欢喝酒，但是却不怎么了解起泡酒的入门级爱好者们找到自己心仪的那位“少女”，周到君日前就在办公室发起了一场『起泡酒测评』。
那是一个微醺的下午，周到君召集了七位同事，一同喝下750ml×7瓶不同类型的起泡酒。
这次评鉴的七款起泡酒，按糖量划分一共包含了：天然型，干型，半干型，甜型四种类型；其中涵盖了意大利，西班牙，德国，澳大利亚，中国宁夏及天津六个产区的品牌。
测评：6大产区7瓶起泡酒
简单而概括的说，喝一瓶起泡酒大概分三步：开酒，倒酒，喝酒。
那么，从第一步开始，你就要小心了……
品尝起泡酒，从开瓶盖开始！
作为这次测评的指导讲师，乐享家的品牌总监，为我们演示了如何正确，优雅，且安全的打开一瓶起泡酒……
起泡酒，听名字就知道有很多泡泡！！
气泡从何而来？就是周到君在文章开头提到的，起泡酒要经过两次发酵：一次发酵产生酒精，二次发酵产生气泡，也就是二氧化碳。然后这些二氧化碳就聚集在瓶中，等着喷涌而出的那一刻！
■以上的场面大家可能都看过！在庆祝的场合，常会“砰”的一声打开一瓶香槟，然后看着白花花的气泡不断涌出
但……不是开起泡酒都要这么壮烈的，毕竟平时喝的话也不会舍得一瓶酒冒出去大半瓶。这就到了考验到你开瓶技巧的时候了！
首先要说的是，起泡酒的瓶塞是不需要结束开瓶器，用手就可以打开。
撕开锡箔包装纸，你就可以看到固定在瓶塞上的铁环，这是为了防止瓶塞突然弹出；
然后解开铁环，大概旋转6圈；
接着就到了最关键的时候！！当你取下铁环的时候，一定要记得用手，或者用一块口布按住瓶塞；
接着倾斜瓶身，慢慢的转动瓶塞，感受瓶塞被气体不断向上顶，等待着最后最奇妙的那一声“砰”！
一般比较好的起泡酒，打开时会伴随着清脆的响声，之后会有白色烟雾状的气体从瓶口冒出；而气泡含量较低的酒，拔瓶塞时则比较费力，且声音沉闷。
最后要提醒的是，起泡酒开瓶前尽量不要摇动瓶身，另外瓶塞千万不要对着自己或者别人的脸……
继安全开酒之后，下一步就是倒酒了！
■喝起泡酒一般选用长的郁金香杯，细长的杯身在倒酒时，能防止酒液飞溅，气泡也比较持久哦
为了体现出气泡的美感，倒起泡酒的时候是可以超过杯身的一半。
倒好了酒，我们就正式开喝啦！
此次测评主要从四个方面考虑：气泡大小及持久度、香气、口感和余味。
气泡：起泡酒的泡泡越细腻且持久，代表其品质越优。顶级的起泡酒气泡甚至可以持续几十分钟。换言之，如果一款起泡酒刚刚倒入杯中，气泡马上就消失了，它八成是一款低端起泡酒。
香气：好的起泡酒，都会带有迷人的香气，如花果，奶油香等十分浓郁。具体味道，由葡萄品种和酿造方法决定。
口感：品质高的起泡酒口感会相当丰富，一般可以尝出多种花香及果香。
余味：质量上乘的起泡酒打开后，不仅香气和口感会随着时间发生变化，入口余味也很悠长。
为了让大家喝的更明白，周到君请到了酒·品乐享家的品牌总监，全程为我们讲解起泡酒的品鉴，下面话不多说，先来看看评测结果↓↓
参加测评的人根据自己的喜好，从1到5进行打分，从测评表最后得分来看，中国宁夏产区的夏桐Me天然起泡酒在气泡和余味方面表现出色，意大利卓林酒庄的芭洛纱甜型桃红起泡酒则在香气和口感更胜一筹！此外，西班牙的菲斯奈特黑牌总体上超过平均水平，没有让人失望~
此次起泡酒品鉴的顺序从甜度最低的天然型开始，再由干型到半干，最后是甜型。
补充说明：不同类型起泡酒划分是根据其糖量决定的
天然型：低于12 g/L；绝干型：12-20 g/L；干型：20-35 g/L；半干型：35-50 g/L；甜型：高于50 g/L。
口感上从酸涩到清甜慢慢递进，事实上也证明了，对于初尝起泡酒的人来说，半干型以及甜型的起泡酒，最易入口，评分也最高！
天然型
意恋起泡酒
PRIMO AMORE PROSECCO DOC
产地：意大利
酒精度数：11% vol
葡萄品种：歌蕾拉葡萄
味道：茉莉花，青苹果的花果香气
饮用温度：5-7℃为宜
推荐指数：★★★
第一个品尝的是这款意大利卓林酒庄的Prosecco，从酒名就能看出，这款酒是DOC等级的。
Prosecco如果按照地区分等级，可以分为doc级别，以及doc级别之外的。其中，获得doc级别就属于在保护区酿造的，也是等级和品质的一种保证。
这款Prosecco是含糖量最低的天然型，气泡细密，口感偏酸涩，不过果味突出，香气浓郁持久，尽管没能征服大部分甜党，但还是获得了三星推荐！
干型
贝加拉酒庄老藤干型起泡酒
Beelgara The Vines Brut Cuvee NV
产地：澳大利亚瑞福利纳
酒精度数：10.5% vol
葡萄品种：霞多丽
味道：柠檬、青苹果的清香
饮用温度：10-15℃为宜
推荐指数：★
这款来自澳大利亚的贝加拉酒庄老藤干型起泡酒，由于储存等原因，导致气体含量较低，所以在开瓶的时候，特别难转开，最后还是靠一位力气大的男生，靠着手劲才向上拔开的！
加之本身甜度很低，这瓶没有了气泡的干型起泡酒，喝起来就格外的干涩，果香味不是很明显，只有一颗星。
菲斯奈特黑牌起泡酒
Freixenet Cordon Negro
产地：西班牙
酒精度数：11.5% vol
葡萄品种：40%帕雷亚达，35%马卡贝奥，25%沙雷洛
味道：果香十足，花香以及西柚的味道。
饮用温度：6-8℃为宜
推荐指数：★★★★
想试试西班牙风格的感觉，那肯定少不了菲斯奈特！
菲斯奈特是一家来自于西班牙的家族企业，拥有150年历史，生产了全球著名的葡萄酒包括黑牌起泡酒和金牌起泡酒，我们今天喝的就是黑牌起泡酒。
从开瓶的时候，就能看到有白色烟雾状的气泡冒出，倒在杯子后，气泡持续的时间也比较长，所以口感更丰富。
作为一款干型起泡酒，它的酸度也相当给力，但不会像老藤干型那么涩，夹带着果香，总结来说就是一款相当平衡的起泡酒。男生应该会很喜欢这款，四星推荐！
半干型
夏桐Me蜜天然起泡酒
产地：中国宁夏银川
酒精度数：12.5%vol
葡萄品种：霞多丽，黑皮诺
味道：口感较清甜
饮用温度：可常温，但8-12℃最佳
推荐指数：★★★★★
听说，很多人都是因为这款夏桐而入了起泡酒的坑。事实证明，果然没有辜负大家的期待呀！
虽然是法国酩悦轩尼诗旗下的一款传统工艺酿造的半干高泡葡萄酒，不过这个产地是在中国宁夏贺兰山东麓产区。
喝起来，口味介于干型与甜型之间，富含细密的气泡，喝起来口感一点都不涩！不管是你是少女心还是霸道总裁，都很适合哟！五星好评！
雷司令起泡酒
RIESLING WURTTEMBERG
产地：德国符腾堡
酒精度数：13.5%vol
葡萄品种：雷司令
味道：果香，清新
饮用温度：7-10℃最佳
推荐指数：★★★
这是大家期待的一款起泡酒，雷司令是一种起源于德国的芳香型白葡萄品种，在许多酒评家的眼里，雷司令位处世界“一线”白葡萄品种之列。
不过喝起来，稍微有一些苦涩的感觉，而且它在起泡酒的领域算是度数比较高的一款，可能不适合单独饮用，反而与餐食海鲜等搭配才能发挥让它的味道得以提升。
甜型
接下来，迎来了甜党们的春天！甜型起泡酒对于入门级来说，应该是最易接受和入口的。
芭洛纱低醇甜型桃红起泡酒
ZONIN BACCOROSA
产地：意大利
酒精度数：7%vol
葡萄品种：芳香型葡萄混合酿制
味道：玫瑰和麝香气息
饮用温度：8-10℃最佳
推荐指数：★★★★★
这款来自意大利卓林酒庄的桃红起泡酒，周到君要安利给所有甜美的少女们！粉粉的，甜甜的简直就是少女心狙击呀！
很多人好奇这个颜色是怎么形成的？
其实这不是色素，而是在酿造的时候让葡萄皮和汁在一起浸的时间长一些（几小时到几天时间），之后再将皮和汁分开，就会呈现泛红的颜色。
几款芳香型葡萄混合酿造，口感更甜，有种果汁的口感，会让人忍不住一直想喝下去！由于在场的女生比较多，这款酒也得到了最高的评分！
所以对于男孩子们来说，如果你有女朋友，且她很爱喝酒，送这个应该没错了！
五度低醇起泡葡萄酒
产地：中国天津
酒精度数：5%vol
葡萄品种：玫瑰香
味道：果香气，清爽舒顺
饮用温度：6-8℃最佳
推荐指数：★★★
作为最后一款的压轴，五度这款起泡酒在今年起泡酒节的盲品比赛中，曾获得了最高的点评。
不过尴尬的是，这瓶酒发生了和老藤干型起泡酒一样的情况：由于气体散失，所以瓶塞很难拔出……
其实一款起泡酒的好喝与否和其中二氧化碳含量有很大的关系，少了气泡的升腾，口感自然没那么好。
除了气泡，单从口味来说，这款酒甜度刚刚好，喝多了也不会腻，清甜舒顺，很适合怕涩的人喝。
三星推荐，如果气泡充足的话，应该会得到更高分！
当七瓶起泡酒咕咕喝完，大家的话明显变多了，神情也有些迷离，有人还会有轻微的泛热，想来个冰淇淋什么的~~
不过，由于起泡酒的度数普遍较低，所以还不会达到醉的程度，顶多是有些微醺，但这种不就是刚刚好，最美妙的时刻嘛！
最后，根据大家的点评和打分，周到君选出了三款最值得推荐的起泡酒！
最少女心：芭洛纱低醇甜型桃红起泡酒（送女朋友）
霸道总裁必备：菲斯奈特黑牌起泡酒（送男朋友）
实在不确定买这个不会错：夏桐Me蜜天然起泡酒（送谁都行）
其实口味这种东西，还是很个人化的，就像是同一款酒的口感，有人给了1分，有人打出了4分！
所以周到君的推荐仅供参考，霸道总裁说不定也喜欢甜甜的桃红起泡酒，总之选择适合自己的最重要~
关于起泡酒的储存
一般起泡酒储存温度适宜5-20℃，且储存时避免阳光直接照射，地下室或地窖中储存最佳。
当你打开起泡酒后最好一次喝完，因为气泡的流失会影响其口感，如果实在喝不完，记得要用特制瓶塞，并放在冰凉的地方，时间最好不要超过三天。
关于起泡酒的配餐
当我们喝起泡酒的时候，该吃些什么？或者说不同类型的起泡酒该搭配什么食物？
周到君只想说，这个其实没有什么固定的规则，就是看心情啦！
比如甜型的起泡酒可以拿来当做下午茶，配甜点，或者当做开胃酒，甚至随意喝喝，不需要佐餐也是可以的。
干型的起泡酒相对来说，味道比较酸涩，就很适合拿来配海鲜，甚至可搭配辛辣食物。但是不要以为，起泡酒只适合西餐甜点，它同样也很适合中餐，作为家常菜的佐餐酒。
起泡酒的丰富气泡所带来的清爽口感，就可以搭配有些油腻的红烧肉，别有一番风味儿！
开心的时候需要喝酒，不开心的时候为了开心点也会喝酒。
总之，喝酒这件事儿，越来越轻易的发生在生活的任何场景里。
如果说红酒太庄重，啤酒太随便，白酒太浓烈，那么……不如试试这些“充满花香，带着微甜，百喝不厌”的起泡酒吧！
（摄影：丁亦然）