要说烤炸零食界的小天王——薯片，多少人迷恋它的风味！

但你可曾思考过它的热量，它的脂肪含量？这么多品牌口味的薯片，到底哪片最油？包装标了0反式脂肪就能死吃不胖吗？

周到小食堂要带你吃个明白，解开你心中多年有关薯片的种种迷思！从此在买薯片界战无不胜，永不掉坑！

我们买了7包造法不一形态各异的薯片（都是魔都便利店能买到的），配合吸油面纸，让你见证薯片不为人知的一面！尤其想减肥又想过嘴瘾的宝宝要瞧仔细了！前一秒还嚷嚷着减肥，现在却捧着薯片边嚼边唆手指，还往牛仔裤上蹭油的那位，说你呢！

一片薯片能有多油？

薯片揩油记视频↓

一、乐事大波浪(铁板鱿鱼味)

油度：

脂肪：2.73g / 10g

热量：641千焦 / 包（70g）

二、上好佳丝滑蜂蜜黄油味

油度：

脂肪：3.17g/10g

热量：1121千焦/包（50g）

三、乐事香蔬一刻(酸奶黄瓜味)

油度：

脂肪：2.09g / 10g

热量：902千焦 / 盒（45g）

四、迈咔薯片（香辣味）

油度：

脂肪：3g / 10g

热量：2140千焦 / 盒（100g）

五、薯愿（红酒牛排味）

油度：

脂肪：2.49g / 10g

热量：1050千焦 / 盒（48g）

六、乐事(青柠风味)

油度：

脂肪：3.03g / 10g

热量：975千焦 / 包（45g）

七、克恩兹原味木薯片

油度：

脂肪：3.2g/10g

热量： 3516千焦 / 包（150g）

全员油度：

看上去吃上去不油，就真的不“油”吗？

吸油面纸上的反应和标注的实际脂肪含量非正/负相关那么简单！

全员含脂量：

表里如一型：

从包装上上好佳蜂蜜黄油看着就油腻，金灿灿的！

吃一口，甜齁甜齁的，空气里贯穿着肥腻感，嗓子都快被油脂给糊住了，吸油面纸也是被油脂整个吞噬，湿哒哒的，脂肪含量是众望所归的高！肥你没商量！

一股清流型：（推荐❤）

乐事香蔬一刻酸奶黄瓜味，看着就清爽不油腻，吸油面纸和脂肪也彰显了健康薯片的品格！

质地是烘焙型硬度很高的薄脆，类似调味清淡的饼干，小小一片，嘎吱嘎吱，黄瓜的清爽感也巧妙地中和了夏日的油腻！

老奸巨猾型:

吃上去最不油且吸油面纸极干净的克恩兹原味薯片，居然脂肪含量最高！

而且这一包吃下去，把一天所需的一半热量都解决了，也是霸道！看来木薯比马铃薯结棍啊!

其实坚果类也是如此， 花生，开心果，核桃肉眼看，牙齿嚼都不油，但是，脂肪含量很高！

烘焙出的薯愿红酒牛排看上去一点不油，实则口感油腻！！！一股子哈喇油味！

反应到吸油面纸上也很油腻！虽然在脂肪含量表上并不算高！很会演！

窦娥冤型：

乐事大波浪铁板鱿鱼味，铁板鱿鱼味道，油腻的鱿鱼肉，想想就刺激，虽然只是撒点鱿鱼调料粉。

薯片一大块，很肥厚！看上去很油，实则用吸油面纸测出的来看，并不油，脂肪含量在这7个葫芦娃里也不算高！

其实，薯片油不油一切取决于原料和烹制时的工艺！

普通切片：我们平时吃的最多的国产/美式袋装薯片都是这种，比如上面的乐事大波浪，乐事青柠，其实大小不一的基本都是普通切片款，土豆洗净去皮下油锅沥干装袋，机械化，产量大，高温油炸，薯片空隙间也吸饱了油脂，比如上面的青柠就很典型，通常成品含油量在30%至40%，至于油度和脂量稍轻的大波浪在制作工艺上加入了滤油这一步！

波浪后切薯片和洋葱酸乳酪酱搭配更棒哦！

马铃薯粉：大小规则，整齐划一，看配料表是马铃薯粉，那就是压制出来，再经过油炸，通常薄身透光，比如罐子桶装的品客薯片，乐事香蔬一刻，薯愿，迈咔薯片都是此种做法，油度影响不大，口感均匀。

手作切片：英式薯片为典型，标榜全天然材料、不去皮，比如上面的印尼产克恩兹原料只标出了木薯，这种往往是作坊型小批量生产，含油量比普通切片低20%至40%，表面凹凸不平，薯味浓。

烘焙(烤薯片):薯愿，香蔬一刻，迈咔都是烘焙，其余为油炸，外观上也没有油炸的薯片油汪汪的感觉，把土豆片淋上油、进烤箱烤到干，会比传统制法少掉60%左右油量，吃上去油腻度也较低。

看看薯片干的好事

1.别被0反式脂肪给迷惑了！

很多薯片包装上都写着零反式脂肪几个大字，它到底是什么，和普通脂肪是什么关系，我们吃了会有啥影响，一定要买标注不含反式脂肪的薯片吗？有了这几个字就能放心吃了吗？

比如实验中的上好佳蜂蜜黄油，薯愿（红酒牛排味）和克恩兹原味木薯片都标注了零反式脂肪。

罪名：近几十年的研究表明过多摄入反式脂肪酸，可增加心血管疾病的风险。

零反式脂肪是个忽悠人的假概念：

为了让食物有更好的色泽和口感，造物者们往原料里加入了氢化植物油、人造奶油、起酥油，代可可脂等，油温过高（>220摄氏度）也可产生少量。

天然食物：牛羊肉、乳制品，水果蔬菜中也均有反式脂肪酸。

2013年1月1日实施的《预包装食品营养标签通则》规定：如果100克食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克就可以标示为“0”。

我国绝大多数人的摄入量远低于WHO建议的2g(反式脂肪的热量不超过食物总热量1%）

反式脂肪并非蛇蝎美人，大可不必惊慌，但是巧克力味的薯片少吃微妙！(观点来源：果壳谣言粉碎机+吃货研究所）

2.吃薯片前更该关心这些↓

仿佛感受到饱和脂肪一脸正义地望着反式脂肪，其实它更不是什么好东西，三高的始作俑者， 《中国居民营养膳食指南》建议每天十几克。薯片里就是含有大量的饱和脂肪酸，所以请诸位少吃！

真的勇士敢于尝试薯片的华（催）丽（肥）吃法:

人体每时每刻都在基础代谢，基本活动乃至消化食物都需要热量，我们要是还想每天活蹦乱跳的，就得从食物中汲取至少5000千焦-7500千焦的热量来维持正常的生命运动。（信息参考：39健康网）

比如上面白俄生产的迈咔薯片香辣味，虽然甜辣劲头十足，很劲爽，可是每盒有100g，热量足足占了2140千焦，相当于一顿自助餐的热量！！

1g油脂能产生9kcal热量，远超碳水化合物、蛋白质的4kcal，但卡路里的香味实在太诱人了！

一个体重60公斤的人每天脂肪摄入量不应超过27g，上面举例的薯片都很临近甚至超过每日所需，吃多了不胖才怪！

推荐：烘焙制法低脂小袋包装的薯片！

劝吃货君们在面对一包诱人的薯片时三思啊！下集告诉你便利店各种奇葩味薯片哪种最值得吃！！

周到君发现美食圈一怪：热量越高，口味越好，那些深夜排档噼里啪啦油炸的，烤得滋滋作响的美味，让人欲罢不能，炸鸡柳，炸茄盒，炸香蕉，烤肉串，烤冷面，烤鱿鱼……

本文视频拍摄：董浩；后期：潘国庆