“柴米油盐酱醋茶”

作为生活不可或缺的必需品

“盐”和大家的生活息息相关

然而不少买汰烧们表示

现在超市货架上出售的盐品种越来越多

价格由几元到几十元不等，让人眼花缭乱

究竟买什么盐最好？

越贵的盐真的就越好吗？

下面这个测试包括了上海、广东、澳大利亚、法国、西班牙等11省市及国家的13款食用盐，涵盖了10款高档盐（3.2～45块）和3款普通盐（3块或以下）。

看看你花的银子到底冤不冤？

测试品牌

高档盐：

粤盐澳洲湖盐雪晶盐、

淮盐海藻鲜味盐、

云南澳洲湖盐冰晶盐、

青海茶卡湖盐、

上海海星澳洲无碘雪花盐、

江盐华康枸杞碘盐、

湖南雪天贡晶盐、

中盐卡蒙地中海细海盐、

中盐澳大利亚SAXA赛科烹饪海盐（无碘）、

中盐鲸鱼牌灰细海盐（非碘食用盐）

（◆蓝色的为进口盐）

普通盐：

云南磨黑深井盐、

四川天然精制井矿食用盐、

江盐华康精选海盐

测试指标

品质性能：氯化钠含量、白度、水不溶物、矿物质元素等指标；

安全性能：钡和亚铁氰化钾（抗凝剂）等指标。

测试结果

1、高档盐与普通盐在纯度（氯化钠含量）方面几乎没有区别。

2、普通盐的杂质甚至比高档盐还要低。

3、不管高档盐还是普通盐，其中的矿物质元素（如钾、钙、镁）含量都较少，因此靠吃盐来补充这类营养素犹如杯水车薪。

4、高档盐或者进口盐未必就比普通盐更“安全”、“绿色”。10款高档盐中有3款检出抗凝剂（亚铁氰化钾），包括2款进口盐，而普通盐只有1款检出。

总分表

1

*盐越贵，纯度越高？*

*结果却相差无几*

食盐的化学本质是氯化钠（NaCl），在国家标准GB/T 5461-2016《食用盐》中规定，不同类型和等级食盐的氯化钠含量有所不同，但可以明确的一点是食盐的等级越高，它的纯度（氯化钠含量）也越高。

那么问题来了，售价5至10元的高档盐、甚至高达30元的进口盐的等级和纯度就真的比普通超市里1、2元一包的普通盐要好吗？

测试结果让人大吃一惊。虽然13款盐均达到优级，但高档盐平均纯度（99.71%）低于普通盐（99.75%），怎么看这都不是一分钱一分货吧。所以，没理由为了“更低”的纯度去多花更多的钱。

但是这里也要提醒大家，对于部分特殊人群（如冠心病、高血压、糖尿病，脑中风等疾病患者），尽量不要选择纯度（氯化钠含量）高的食盐，最好限制每天吃5g以下的盐。

2

“高档货”法国鲸鱼牌灰细海盐不达标

品质不如3元普通盐！

说完了盐的纯度，接下来我们来讨论下关于杂质的问题。

不知道你们会不会在家里腌制芒果、橄榄或咸菜等？通常，腌制完剩下的盐水多是浑浊不清，除了蔬果的残渣之外，还会出现污泥似的脏东西，这是为什么呢？

其实，这不是你眼花，因为食盐天生就会带有一些有色或无色的难溶矿物、可溶矿物、甚至是泥沙。所以，在食盐的生产过程有一个提炼纯化的过程，能够尽量去除原料中污染物及杂质并提高纯度，以确保成品盐的品质较好及可食用性。

而纯化的程度主要以白度和水不溶物这两个指标进行衡量。白度越高，有色杂质越少；水不溶物含量越低，则一些难溶矿物或者是泥沙等就越少。

不过，测试结果却让人有点意外。中盐进口的法国鲸鱼牌灰细海盐的白度和水不溶物含量分别为34.6度和0.54g/100g，均未达到食盐国家标准中的最低要求（白度≥45度，水不溶物含量≤0.2g/100g），属于不达标产品。

也就是说这款盐的杂质含量不是一般的多，但价格却高达45元/250g，比3块钱磨黑深井盐差多了，着实令人大跌眼镜。

更让人大跌眼镜的是，10款高档盐的整体杂质含量竟比3款普通盐还要高，真的是花了大价钱却买到了并非更优质的产品，要被坑吐血了。（高档盐平均白度为65.96度，水不溶物含量平均值0.06g/100g；普通盐平均白度70.53度，水不溶物含量平均值0.01g/100g）。

3

靠食盐来补充矿物质元素？

别傻了！

实际上，食盐杂质中还含有许多的矿物质元素（如钙、镁、钾等），有专业人士认为这些微矿物质元素对人体不但无害反而有益，这也是事实。

但到了商业社会，即使再小的点都能被厂家抓住并不断的放大宣传。所以，消费者经常会看到“最健康的盐”、“矿物质营养素更丰富全面”等广告话语。

不过，测试之后发现……无论是高档盐还是普通盐，都只含有极微量的矿物质元素，所以并不建议消费者通过食盐来补充矿物质元素。

4

3款高档盐检出抗凝剂

普通盐也能“安全无添加”！

不知道大家有没有留意到买回家的盐有些会结成一块一块的，而有些却放置很久也不会结块？而这正是抗凝剂的作用所在。厂家在生产的过程中添加了一定量的抗凝剂就能防止盐结成块。

2017年6月，有人发布谣言称“国产食盐毒如砒霜”，并将矛头直指食盐中的抗凝剂——亚铁氰化钾，并发誓以后只吃进口盐。

不过，谣言终归是谣言。众多有关机构及专家都已出面解释过在标准范围内使用这种抗凝剂是安全的。

测试结果显示，10款高档盐，有包括中盐卡蒙地中海（进口）、淮盐海藻鲜味盐和中盐澳大利亚SAXA（进口）等在内的3款有检出抗凝剂亚铁氰化钾；而3款普通盐中仅有四川天然精制矿盐检出。

不过消费者可以放心的是，4款检出抗凝剂的食盐均在标准规定的安全范围内。

这样的数据告诉消费者两个事实，一是普通盐也是可以无添加亚铁氰化钾的，无需买贵的、进口的；二是欧美等国家也有使用亚铁氰化钾这种抗凝剂，所以消费者没必要认为“洋货”就是好。

5

结论：

1.高档盐整体上和普通盐几乎没啥区别，部分指标可能还不如普通盐。

2.通过食盐补充矿物元素并不实际。日常不偏食、不挑食则一般不会缺少微量元素。当然你可以选择多吃以下这些食物，香蕉、甜橙、西瓜、菠菜、豆奶、牛奶、大豆、坚果（核桃、花生、葵花籽、栗子）等达到补充的目的。

3.购买时要选择正规品牌的食盐，保证安全，其次是选择添加剂更少一点的产品，确保产品的天然度，最好是能购买外包装具有绿色食品标志的食盐。