老北京涮肉、酱爆鸡丁、宫府辣爆鸡、小鸡炖蘑菇、小炒杏泡菇、萝卜羊肉、大盘鸡、红酒焖牛肉——。这些天，北京交通大学的厨师团队在上海交通大学第一食堂专门开设了特色北交美食专窗，20多道地道的北方菜，让上海交大的学生开启舌尖上的美食，尝尝北京大厨的手艺。

■ 小炒杏泡菇

上海交通大学也派了三位厨师进驻北京交大食堂，带去了葱烤大排、外婆小肉、滑炒鱼片、本帮酱鸭腿等多个荤素上海菜。

北方的小炒很有名，这次大厨带来的杏鲍菇和肉片的结合就是经典配对。北京交大的厨师刀工一级棒，把肉切得薄如蝉翼，杏鲍菇也被切得厚薄适中，方便入味的同时又增剧其独特的口感。

■ 酸菜鱼

酸菜鱼不像普通的酸菜鱼会放一些豆芽充份量，这道菜就是实实在在的一整盘的鱼，让学生过瘾。值得一提的是，北京交大的大厨还往汤里加了些黑胡椒等调料，恰到好处的量，不会喧宾夺主，又极其鲜美。

上海交大后勤集团党委副书记李梅介绍，全国五所交通大学一脉相承，每年都要进行后勤交流研讨会。今年上海交大与北京交大进行厨艺交流，各自派出三位经验丰富的大厨，给对方的大学带去自己的拿手菜。“高校食堂原本就是各地菜的交融，但南方的厨师烧北方菜，还是会有所欠缺，通过高校间厨师交流，可以让在上海的北方的同学也吃上原汁原味的家乡菜，饱尝祖国大江南北美味。”

第一周菜谱

第二周菜谱

特色菜窗口一共开2周，每周荤素搭配有20道左右的菜，而且每周的菜谱都不同，都是厨师们根据大学生的口味特定的。上海交大特色菜开出的第一天就排起了长龙，不管是南方还是北方的同学都赶来要尝尝鲜。价格也特别亲民，荤菜一般都在4--5元。不少同学边吃边发朋友圈。