上海奶牛业已有100余年历史。1956年，对资本主义工商业改造开始后，以上海地方国营牛奶场为主，接管英国商人开办的“可的”牛奶公司。对全市的127家私营牧场实行公私合营后，改组成立上海市牛奶公司。公司下属6个国营牧场，7个公私合营牧场。

牛奶公司成立后的二三年内扩建第三、第六牧场，新建第四、第七、第九牧场。将原来五牧场江宁路一分场改建为上海市牛奶公司乳品一厂，将原第四牧场（可的牛奶公司总场）改建为乳品二厂，并对牧场进行改组合并，对牛奶的销售供应作了统一调整。至此，上海牛奶公司形成产、供、销一体化的格局。

《上海地方志》资料显示，乳品一厂位于江宁路645号。1930年代此地是家兽医院，周边还有多幢平房和久大煤栈；到了1940年代原兽医院连带周边平房都成了“最高牛奶公司”场地，久大煤栈还在，但江宁路西侧昌平路段被厂房割断。建国后，此段昌平路又被贯通。

■1980年代，位于江宁路昌平路口的乳品一厂

■1939年，戈登路（后改名为江宁路）645号是一家兽医院

■1989年商用地图，江宁路645号是牛奶公司乳品一厂及门市部（注意图中红字）

牛奶运输工曹振华的故事

■牛奶公司运输队正在装卸牛奶

上世纪70年代初，曹振华从农场上调到牛奶公司乳品厂工作，进厂后就被分配到运输队。曹振华每天的工作就是随车队将一箱箱可可牛奶送往南京路、淮海路上的食品商店。每天清晨，运输工从冷库里用手推车将乳制品推出来装上卡车，一车总要装上一二百箱，每箱重约40斤，全靠双手搬上搬下。

盛夏季节，早上7点就要出车，曹振华记得第一家送的是外滩公园门口的食品店。二三个搬运工，每人搬两箱，穿过马路送到店里。随后开进南京东路向西过河南中路，送到大丰果品店时，店还未开门。运输队按送货单，沿南京路往西依次送货。

如福建中路的老大房，近六合路口的泰康，西藏中路口的采芝斋，国际饭店隔壁的翠文斋，杂技场旁的金陵食品店，南京理发店西侧隔壁的新华食品店……送完最后一家陕西北路口的泰昌时，已近中午时分，运输队完成送货回厂。

建国后上海乳品厂格局

■淮海中路乳品二厂原址

自有瓶装牛奶后，送奶一直是由牧场工人用拖车或自行车等载运工具，将当日生产的新鲜牛奶送至居民手中。1956年之前无划分地段的规定，常常出现同一条弄堂内的居民由多家牧场分头送奶的状况。牛奶公司成立之后鲜牛奶加工集中，实行划区供应，并逐步建立起鲜牛奶供应的送奶网络。

1960年下半年起，在全市各街道和里弄居民委员会组织500余个服务部，送奶方式由“送奶上门、上门收款”改为居民到站取奶付款。从60年代末，乳品一厂供应静安、长宁、普陀、闸北、虹口、杨浦、吴淞区和黄浦区的一部分地区，还包括宝山、嘉定的部分地区；乳品二厂供应徐汇、卢湾、南市、闵行和黄浦区的部分地区；乳品三厂的前身是十一牧场的一个加工车间，供应浦东地区的鲜奶供应。

1977至1984年，乳品一厂、二厂因加工量和销售等变动因素，对供应范围作了多次变动，而乳品三厂的供应扩展到浦西的南市区。1980年坐落在星火农场的乳品四厂建成投产，供应闵行区及吴泾地区鲜奶。