来源：有调App（ID：diaox2）
Tips：多图预警，文中包含大量麻辣口味火锅动图，为了流量安全，建议大家连上WI-Fi再看～
“有调吃喝团”再次出动啦！
一改往日科学、专业、严谨的“有调评测”风格，我们就是要主观的告诉你，什么好吃！
人多在家聚会？心情不好需要发泄？选择障碍犯了吃什么？
一起来喊：火锅！！
有调吃的非常普通的一顿
什么东西——新手下厨必备？！搭配什么都好吃？！麻辣鲜香全都有？！
那就是：火锅底料！！！
这次，有调吃喝团吃了54包麻辣火锅底料，来了一场火锅底料大评测！！
囤好底料，年底聚会，你就是明星！
目 录
关于有调吃喝团
评测选品
评测方法
评测结果
购买指导
♦有调之选
♦聚会必备
♦懒星人福音
关于有调吃喝团
本期吃喝团成员介绍：
Riso：在世界各地旅行都吃川菜的四川人；
开山怪：吃遍成都绵阳苍蝇馆子的四川人；
雪姨：对祖国各地美食都博爱欣赏的大连银；
戴梦得：在成都读书四年满街吃的东北人；
拾壹：不爱油腻爱吃辣，重口味的江西妹子；
灰灰：一年四季每周必打卡火锅的不吃辣会死星人；
吃吃：浙江少女，酷爱重辣重麻的一切；
二十一：三天不吃辣就难受，火锅边长大的四川人；
占芳：对食物味道包容度高且食量惊人的青海人；
阿北：重口嗜辣，唯有咸食才能填饱肚子的山西妹子；
小羊：偏好酸辣口的西安饭店小老板；
芒果：邯郸人，基准线选手，他说难吃的千万别买。
评测选品
本次选品，有调目标明确：
▪ 先综合整理了来自网络和线下众多朋友的推荐款；
▪ 再结合销量、知名度等多方因素，进行二次筛选。
严苛的选品标准，让本次评测被称为“尖子生”大混战。
混火锅圈的江湖高手们！
本次共有35个品牌总计38款麻辣口味火锅底料参与评测。有称霸江湖的桥头、秋霞等，还有家中常备的海底捞、红九九等，更有老品牌蜀九香、穆堂香等。废话不多说，先来亮个相！
说明
•本次只有麻辣口味的底料，分为牛油和清油两大类，不要问番茄锅和清汤锅了！再问掀锅；
•表中价格为有调购入时的价格，均购于正规旗舰店或者电商自营渠道；
•表中的“净含量”为包装标注的净含量，根据“有调厨房秤”的读数，与实际存在些许差距。
评测方法
感谢祖先传下来的评测方法——吃。
吃一吃、挤一挤，完全不觉得冷
说明：
为了仔细品尝火锅底料的原味，我们放弃了蘸料；
本次统一使用饮用纯净水作为汤底，加入1.2kg的纯净水和对应重量的火锅底料，大部分重量为235±10g；
严格控制开关火时间和加水次数，保证统一，绝对不偏心任何一款底料；
保证“原汁原味”，对底料不做任何加工！
▶ 评 测 流 程
我们总共进行了3轮盲评high吃+主观打分，过程如下：
特邀选手来自方便火锅评测的两个优胜品牌魏蜀吴&老城南
所以我们有调吃喝团的成员们，吃了6顿，总计干掉了54包火锅底料！
▶ 火锅菜大亮相
为了本次评测，有调编辑部再次变身火锅店，准备了各种涮菜：
来自有调实拍
各种菜品包括：
▪ 麻辣火锅必备的牛羊肉、毛肚、黄喉、血旺、鸭肠、蒿子杆、土豆、金针菇、虾滑、青笋等；
▪ 狂吸汤汁萌萌哒的冻豆腐、油面筋、白萝卜、魔芋丝、冬瓜等；
▪ 无敌串场的宽粉、巴沙鱼、牛肉丸、鱼片卷、鱼丸蟹棒、山药、午餐肉、豆腐皮等；
▪ 神奇味美的红薯、老豆腐、西红柿、南瓜等。
感谢它们对底料的成全。
▶ 打 分 维 度
我们从下面三个主要维度对底料进行了打分：
▪入味程度：在这款底料里涮过的食物究竟好不好吃？！能不能赋予食物汤汁里浓郁的麻辣味道？！我们依据这个标准对入味程度进行打分。清水煮菜就是骗人的！
▪自身口感：通过品尝吸汤的菜品——冻豆腐、豆泡、生菜等，品尝这款底料本身的麻辣度、咸度、鲜香度等，分别打出程度分。
▪好吃综合分：综合之下，各位评委喜不喜欢这款底料，能给它打几分？
认真进行赛前讨论的各位评委，辛苦了！
说两句：
▪ 每个选手都太优秀了，每淘汰一包评委们都非常痛心；
▪ 向好吃的它们致敬。
评测结果
麻辣味的打分表们
根据每轮评委们的主观评分情况，我们将38款火锅底料依次列为：
▪ 不同轮出局的混战出局、复活赛失利、决赛惜败；
▪ 最终被推荐的懒星人必备、聚会必备、有调之选。
购买指导
经过多场吃吃吃，优胜者终于诞生：
有调之选
▶蜀九香 牛油&清油火锅底料礼包
鲜香麻辣，高端全能王
成都知名火锅品牌，有名的锅底鲜香，火锅底料礼包全网知名。
征服所有评委！麻辣鲜香全都有且非常均衡，入口的辣、后味的麻和回味的鲜香结合的非常好！涮什么菜都特别合适！久煮之后，辣椒花椒里的香气会被进一步激发，是一款适合持久战的火锅底料！
本次蜀九香的清油款和牛油款均表现突出且势均力敌，不同的是：
▪牛油款使用的是红花椒，搭配纯正牛油，口感更为浓郁厚重。
▪清油款使用的是青花椒，搭配菜籽油，口感更为麻香清冽；
左边牛油右边清油
包装非常用心，所有小料都是单独包装，附赠芝麻油蘸料。看得见的高端大气，作为礼物送朋友家人都完全拿的出手！
二十一（清油）：冷吃兔味的火锅哈哈哈哈，是麻痹神经麻到大脑空白的麻。重麻重辣特别有气势，熟油辣子爆炒地非常劲爽！只想一直吃一直吃！
开山怪（清油）：花椒和辣椒都充分被萃取，配合清油恰到好处的增香，完全实现了丰富的层次和复合的口感，咸味不重适合久吃。我心目中的本场最佳！
雪姨（清油）：超麻超辣，我舌头都麻了，但还是停不下来的涮这一格。非常明显的熟油辣子的香味，就是辣椒被爆香的味道，特别香。
吃吃（牛油）：隐约有牛排的鲜香，辣度中等但是很香，完全能够接受，后来的麻度惊人，喜欢！
戴梦得（牛油）：浓厚的口感，香辣的味道，里面的油面筋带着一口汤吃下去，爽！有拿勺子直接喝汤的冲动！
小羊（牛油）：我是不喜欢牛油的人，但是这款真的征服我了。汤底咸香，红油吃进嘴里香而不腻，而且飘着的红辣椒和花椒真的看着就有食欲，推荐！
清油底料参考价：￥47
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牛油底料参考价：￥47
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▶ 穆堂香 好火锅火锅底料
味道浓郁，香料味超足！
来自古都西安的传统香料品牌，扛住了时间的考验，底蕴丰厚。
咸香有味，汤鲜味美！这款底料有浓浓的香料味道，味道多元化且非常有层次，涮出来的肉类有炖肉的口感。
在各种香料的加持下，做到了辣而不燥，鲜而不腻，适合比较重口的朋友。当然如果你口感偏清淡却非常喜欢香料，多加点水也可以的~
吃吃：辣度很重，麻味满满流出来，肉片涮完味道恰到好处，舌头麻味超长。萝卜超级入味，没有重油感，各种口感非常均衡，吃下去特别舒服！作为肉食爱好者非常满意！
拾壹：最喜欢的一个了！各项味道都有且非常均衡！！鲜香味很突出，麻辣味也非常足够，被这款底料征服。
占芳：辣度刚好，各种味道很足，又不会很抢风头，大叹香味好！准备常年家里囤了！
参考价：￥25
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聚会必备
▶ 海底捞 麻辣清油火锅底料
偏清淡，老少皆宜
以变态服务著称的连锁火锅品牌，知名度高。
鲜香味为主，麻辣底料中的小清新选手。能够适应来自天南地北不同评委的胃，非常适合好友聚会！！淡口妹子和重口汉子都可以吃！不能吃辣但是内心躁动想尝试的朋友，这是你们的机会。
因为是清油款且价钱便宜，荣幸的成为了本次有调小厨房出镜率最高的选手。
当然对于吃惯重油重辣牛油锅的朋友来说，稍显清淡。
Riso：我是喜欢吃辣的人，这款就比较清淡。非常的鲜，如果跟朋友聚会我会选择这款。
灰灰：有一点清汤色彩的麻辣火锅，重口味爱好者可能会觉得过于寡淡了，但是放在朋友聚会、年节家庭晚宴一起煮火锅来说，这款底料真的很棒。因为它的调味十分均衡，用它煮过的食材在原本的味道上增添了鲜味、以及一点麻辣的味道。过年就靠它来照顾到全家老小、口味不同的朋友们了！
雪姨：适合阖家团聚的时候吃，可以照顾到我妈妈那样不太能吃辣又想吃一点辣的人，所以是合家欢的味道。对于我来说，虽然不是重口味的选择，但是汤底非常的鲜，辣油也香，后劲儿越煮越麻，也非常棒。
参考价：￥14.5
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懒星人福音
▶ 麻辣空间 清油火锅复合调味料
麻香无渣，轻松洗锅
四川知名火锅品牌，主打清油锅底，深受年轻人喜爱。
麻！很麻！特别麻！本身是无渣型的火锅底料，锅里没有常见的辣椒花椒等配料，味道却一点不差，能够吃出汤里蕴含着各种食料的精华。而且汤底无渣，洗锅的时候也省去了麻烦！
二十一：是我炒鸡喜欢的味道，不辣但是很麻，没有香料渣的特点很明显，味道非常鲜香！
芒果：清油里面好吃的款，非常麻，相比之下辣味和咸味比较低。吃的时候没有什么渣滓，在家和媳妇一起吃也很方便。
阿北：一股浓浓的麻椒味，闻起来很香。但是辣度不是很高，比较适合喜欢麻但是不太能吃辣的朋友。
参考价：￥20
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更好吃的小贴士：
底料用量：建议看包装背面说明，根据加水量放入对应重量的底料，一般250g的底料能满足普通家庭一顿的食用量。
汤底：如果有条件，可以用提前熬好的鸡汤或者大骨汤替代清水，整体会更加鲜香，需要有调教程请留言顶起来！
配料：给汤里面加葱姜蒜，蒜剥皮、姜削皮切片、大葱切段，跟底料一起放进去，新鲜葱姜蒜的味道会让底料味道更加立体。