夏季是细菌性食物中毒的高发季节，这是人人都知道的常识。不过周到君近期才知道，冬天这么冷也不安全，照样会发生食物中毒！

到底是什么这么磨人？让周到君带你去揭开它们的真面目！

豆浆

冬日的清晨，没什么比一杯冒着热气的香甜豆浆更能驱走早起的倦怠与寒意。鲜豆浆营养丰富，富含人体所需优质植物蛋白，多种氨基酸和矿物质，对多种疾病都有防治作用。随着生活条件的改善，豆浆机越来越受到大众青睐，自制豆浆更是如今的生活潮流，自己泡一碗黄豆放进豆浆机，不仅方便快捷，对食物的安全更是十分放心。

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但生活中豆浆的「假沸」现象也时有发生，「假沸」一般指豆浆在煮熟之前就会开始冒出大量的泡沫，看起来很像是已经沸腾的现象，但此时豆浆中所含的皂素、皂苷、胰蛋白酶抑制剂等并未完全破坏，如若喝下则很可能会引起食物中毒。具体症状有恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等。

那么有什么方法可以避免「中毒」呢？

你可以这样做：选择品质合格的豆浆机，并正确使用豆浆机，不要在豆浆机结束任务前关闭电源，人为控制时间，如果豆浆机煮出来的豆浆还有生豆腥味，可以把豆浆倒出来．在煤气灶上再煮开，或微波炉转3分钟以确保豆浆煮熟；煤气灶烧煮生豆浆时，在发现「假沸」现象后，应把产生的泡沫撇净后，再以文火维持煮沸（即中心温度达到100℃）5分钟左右方可饮用。

四季豆

四季豆是冬日餐桌上一道常见菜品，做法多样，既可素炒，也可与荤菜相搭配，都好吃的不得了。

然而四季豆却是个狡猾的小坏蛋，它可没那么容易就被炒熟了。由于不会像其他绿叶菜一样会明显变软，很多情况下四季豆还未被真正炒熟便出锅食用了。

实际上，像四季豆，豆角，刀豆这样的豆类食物中含有皂素、凝集素等有毒物质，若大量食用未煮熟的这些食物，很有可能会引发食物中毒。

中毒症状一般表现为恶心、呕吐、胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等。

所以爱吃豆类食物的周到君好好研究了一下，发现只要在烹调它们的时候，先将豆类食物放入沸水中烫煮10分钟再炒，能有效去除豆粒中部分凝集素。

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火锅

天冷吃什么？许多人第一选择当然是——火锅！

无论是生食还是熟菜，放在热腾腾的汤锅里一烫都是美味佳肴。

周到君曾经也以为，吃火锅就是讲究一个「鲜」，比如「烫鸭肠三上三下」，「涮毛肚七上八下」，「随烫随食脆又鲜」。但是，专家表示，上海市和新区食品安全风险监测结果显示海水产品中异尖线虫、淡水产品中的次睾吸虫检出的阳性率还是较高的，如果海鲜产品、肉类、动物内脏等食物没有煮熟煮透，就很有可能导致食物中毒。

另外，吃火锅的时候要尽量做到一菜一盘一夹，至少要做到生熟分开。避免交叉污染。

霉变甘蔗

甘蔗作为冬天的应季水果之一，汁多甘甜，简直就是口味担当！外面刮着寒风，躲在温暖的空调间吃着甘甜清凉的甘蔗，真心享受。

周到君爱甘蔗的原因可不仅仅是因为它好吃，新鲜的甘蔗具有预防贫血、清热润肺、润肠通便和健脾利尿等功效。

不过如果吃到了霉变甘蔗那可就相当可怕了！

由节菱孢菌产生的3-硝基丙酸，是一种能引起中枢神经系统损害的嗜神经毒素，进食15分钟~8小时后会出现呕吐、头晕、头痛等症状，严重者还会昏迷、呼吸衰竭，病情险恶，后果十分严重。

如不及时抢救可能很快就会死亡，幸存者也多遗留程度不同的神经功能障碍，病死率及出现后遗症率达10%。

所以！！！和周到君一样热爱甘蔗的小伙伴一定要注意！

在挑选甘蔗的时候就要仔细观察，一般可以从甘蔗的色香味进行鉴别，变质甘蔗外观缺少光泽，有霉斑，质软，切开后剖面呈浅黄色或浅褐色，有轻度霉味或酒糟味。

甘蔗必须成熟后收割，防止因不成熟而易霉变，尽量不存放，甘蔗在贮存过程中应通风、防潮，定期进行检查，一旦霉变禁止出售。如果小伙伴发现这样的不良商家一定要报告给相关执法部门！