最近，周到君在微信群里和小伙伴们商量在魔都冬天能去哪撸串的时候，朋友甩出来这样一条餐饮点评，说在同济大学附近开着一家咖啡店，结果走进去之后是一家撸串的店。咖啡店+撸串店+书舱，这到底是怎样的一种存在？

撸个串竟然是从咖啡馆上楼

出于好奇，周到君搜索到了这位网友所说的咖啡店叫DNAcafe同济店。果然，到了这里后，周到君就看到了门口立着一块小黑板，上面赫然写着几个大字：大肆撸（最后一个“串”字被沙发遮住了）。

走进门后，周到君看到整个咖啡馆宽敞明亮，这里除了扑鼻的咖啡香气外，并没有烤串油烟的味道（稍后周到君会为你解答原因）。

周到君向营业员打听才得知，原来这里是一个餐饮共享空间，同时开着DNAcafe和大肆撸串两家店，分别位于1楼和2楼。如果某一层人太多，食客是可以选择到另外一层撸串或者喝咖啡。

接下来，周到君准备上2楼吃串。周到君知道撸串店在咖啡馆楼上，但没想到的是，去撸串店居然是直接从咖啡馆的内部上楼。

然而到楼上后一眼望去，首先吸引周到君的却是下面这样的书舱。周到君看到，书舱主要是以两排贴墙的书架为主，中间放有两排书桌凳。周到君注意到，在书架中还特别内嵌了一个大的休息舱，下面铺有布垫，可以容纳一个人躺下。店员说这里是专门为食客睡觉休息设置。但周到君发现，整个垫子比较窄，坐下来有点像列车硬座，如果累了躺一会儿是没问题，但睡觉似乎并不是特别合适。

除此之外周到君还发现，书架上的书主要以设计向的书籍为主，其他类型的书籍并不是很多，感觉更像起着一个装饰布局的作用。店员说，食客如果自己带了书籍或者电脑，也可以在这里阅读办公，而周到君却发现，书屋的光线偏暗，并不太适合长期坐这看书。

书舱很温馨，很文艺。有人说，一般装修不错的餐饮店，味道可能还不如普通的小店，周到君此刻突然对这里的串的味道疑惑起来。

周到君看到，撸串区大概有一两百平米的样子，整体风格以橙色和黄色为主，小清新风格，看起确实干净卫生。

周到君找了一个座位坐下后便直接扫码点餐，点餐这一块来说还是非常方便的。上串之前，店员先上了一碟偏东南亚风味的香茅酱和孜然粉。据店员介绍，香茅属于东南亚那边才会经常使用的香料。周到君用筷子沾了一点香茅酱尝了下，味道有一点辣，还带着一点香甜，很是特别。

香茅酱

孜然粉

自制“新疆馕坑”，肉串鲜嫩，吃完全身没有油烟味！

经常吃串的小伙伴一定知道，每次吃完串最不好受的就是身上很大一股烧烤味，即使在室内吃烤串，满屋子的油烟味让人相当难受。但周到君在这家店的体验过程中，却闻不到一点油烟味。等餐间隙，周到君来到了透明厨房一探究竟。

周到君发现，和一些小店外露炭烤、电烤的方式不同，这家店的串全部都是用一个半人高的土炉，进行焖烤，确实没有什么油烟冒出。

一般普通的撸串店，是直接把肉串放在铁板上烤的，这样会产生很大的油烟。

普通的烤串方式/图片来源：网络

店员告诉周到君，这个土炉都是由新疆馕坑改良而成的，可以锁住食材的水分。

据周到君了解，新疆馕坑是维吾尔族的一种烤馕设备，大多设置在庭院或家门口，燃料多用柴和无烟煤。一般人们会用来烤馕或者烤羊肉。

新疆馕坑/图片来源：网络

周到君所来的这家店的土炉子比较大，目测有半米高吧，两端小中间大，炉子很厚。店员说，土炉是手工制成，用它来烤串一来可以锁住水分，保持烤串的原汁原味，同时也不会产生油烟。

烤串的师傅告诉周到君，烤炉内的温度可高达300℃左右。周到君只见烤串师傅把烤串一串串地挂土炉里面烤。师傅说，每一轮只烤一个订单的串，这样才能锁住食材的水分。

左下角就是温度表盘

在周到君下单过了十多分钟后，烤串终于来了。周到君注意到，这里的烤串都是放在一个木质盘上的，在烤串下方还垫有一张吸油纸，很干净！从色泽上看，外表都很鲜嫩，几乎没有被烤糊掉的。

下面这个是清流鸡翅，看似油脂饱满，吃起来却一点都不腻！并且还带有一股清新薄荷味，店员说是加了薄荷与蜂蜜。吃鸡翅的时候周到君明显感到，饱满鲜香的汁水从鸡翅中流淌进了嘴里，难怪名中带有“清流”。看来，焖烤锁水并不假。

接下来吃烤羊排，在周道君的印象中，羊肉难以避免一股膻味。万万没想到的是，这个肥瘦相间的羊排一口咬下，几乎一点羊膻味都感受不到，更多的是羊肉的鲜香酥嫩。店员说这是加了大肆提前在羊排里融入了海藻糖让和百里香孜然颗粒。突然发现，一个羊排根本满足不了周到君的食欲！

嗯，先不慌，还有下面这个鸡爪。话说鸡爪真的好大，肉也非常多！软烂入味，一口下去满嘴都是肥嫩皮肉，尤其喜欢里面的脆骨。店员提前给周到君准备了一次性手套，拿在手上就能吃。

除了吃的串，他家的喝也是相当有特色。有自酿的米酒，也有冰镇望山楂，周到君点了一瓶望山楂。打开瓶盖，没想到一口就喝了大半瓶，味道酸酸甜甜的，里面还特意加了气体，周到君刚才吃了那么多肉串，这时候饮上一瓶望山楂，可以说是相当的开胃解腻了。

总的来说，这家撸串店的风格非常清新文艺，比传统的烤串店也干净了很多。但装修别致的同时也是它的不足之处，这家撸串店由于是与一楼的咖啡厅共享空间，因此第一次去不是特别容易找得到，真是酒香巷子深呀。

大肆撸串（同济店）

营业时间：11:00—22:00

人均：84元

地址：四平路1147号DNAcafe2层，8号线1号口直走五分钟