鳕鱼营养丰富，近年来越来越多地出现在中国的餐桌。但是，你吃到的“鳕鱼”却不一定是真鳕鱼。
现在市面上却充斥着各种各样被称为“鳕鱼”的产品，消费者往往在购买鳕鱼的时候挑花了眼分不清楚。而近几年“假鳕鱼”的新闻也一直传的沸沸扬扬，消费者更是难辨真假。
消费者不禁要问：鳕鱼究竟有几种？为啥有的贵有的便宜？假鳕鱼有什么危害？
最近，上海国检的工作人员就为大家解释了一番，教大家如何分辨“真假鳕鱼”。
鳕鱼大家族可谓是鱼丁兴旺，在动物学分类中，凡是符合脊索动物门——辐鳍鱼纲——鳕形目，均可以被称为“XX鳕鱼”。
“鳕鱼”家族：
通常情况下，真正根正苗红的“鳕鱼（Cod）”，只有大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼三种。
鳕鱼肉质嫩滑结实而味淡，脂肪含量低。市场上常见的为大西洋鳕鱼和太平洋鳕鱼，它们外向相似，口感也是难分伯仲。而由于产量有限，格陵兰鳕鱼在我国市场更是很少露面。
真正的鳕鱼其实并不贵，市场售价在每斤100以内。而更值得注意的，由于被追捧的"银鳕鱼"和用油鱼冒充的“假鳕鱼”在切块零售的形态相近，消费者很容易被不良商家所欺骗。
“油鱼”一般指异鳞蛇鲭和棘鳞蛇鲭两种鱼，则因为卖相比较形似的鱼也会被混进来充数。
油鱼属低价鱼类，主要用于提炼工业用润滑剂——它含有一种名为蛇鲭毒素的天然蜡酯。
蜡酯在人体内难以消化，食用油鱼虽不会中毒，但是容易导致胃痉挛，油脂囤积在直肠，导致排油性腹泻。小朋友抵抗力较弱，妈妈们更要注意。所以有很多国家禁止油鱼进口，或者要求注明风险。
上海国检教授了区别银鳕鱼和外形相似的充数“油鱼”的五种方法：
银鳕鱼是濒危鱼种，捞捕量被严格限制，它的价格不可能过于低廉。银鳕鱼的价格大概一斤150以上，而油鱼（多以“龙鳕鱼”、“圆鳕”、“仿鳕”为市场俗名）一般不到30元一斤，如果遇到价格低廉的鳕鱼，一定要谨慎购买。
目前允许向我国出口银鳕鱼的主要国家／地区为：加拿大、美国、新西兰、丹麦、德国和日本。因此消费者在购买银鳕鱼的时候一定要询问其产地，对于不是准入名单的国家／地区一定不要购买，因为存在很大的检验检疫风险和食品安全隐患。
大家最关心的油鱼的确和银鳕鱼切段之后比较相似，但仔细比较还是有很多不同之处。一般银鳕鱼切片后都能看出其肉身肥厚，且形状呈圆形或椭圆形，而油鱼切片扁平狭长。银鳕鱼的体积比油鱼大很多倍，所以横切面也比较大。
银鳕鱼肉的颜色洁白，鱼鳞非常小而密。油鱼因为油脂含量很高，肉色没那么白，鱼鳞片大而粗糙，横截面的中间会有一条淡黄或淡红的线条。
解冻之后，银鳕鱼摸上去很柔滑，肉质肌理也很细腻。油鱼手感相对粗糙，摸上去像鸡脯肉。
银鳕鱼是深海鱼，口感甜滑、入口即化，肉质非常细腻，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃，有独特的清香和鲜味。油鱼口感像蟹腿肉比较有筋道，用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。
上海国检还提醒大家，鳕鱼和银鳕鱼都是食物链中较为高级的捕食者，如果捕食的下层生物体内含汞，就会造成自身重金属汞的积累。
因此就算是真鳕鱼，一个月吃3-4次就差不多了。