非物质文化遗产级别的中国名点你吃过吗？周到君说出来，你一定会发出：噢~的声音，原来是他啊！但在杨浦区就真的有一家餐厅能把这看似普通的点心做成了中国名点，跟着周到君一探究竟吧~

小时候的记忆

说到这样食物，周到君自认为还是很有发言权的，因为小时候家就住在城隍庙附近，所以经常会和小伙伴去文庙玩耍，而我第一次就是在文庙吃到这样食物的，揭晓答案，那就是：牛！肉！煎！包！作为上海人，小时候多多少少应该都吃过这么一样美味的食物，那个时候的文庙，卖牛肉煎包的有好几家，每家的味道都不一样，都各有特色，哪像现在，卖牛肉煎包的店家少之又少了。

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第一次吃牛肉煎包时就觉得它个头特别大一只，而且还是煎过的，要知道小孩子对煎过的东西是没有抵抗力的，而且里面的牛肉馅料十足，还夹杂着汤汁，一口下去十足的幸福感，到现在都记得~

一只卖了将近60年的牛肉煎包

而坐落在杨浦区平凉路上的这家名为一心斋的餐厅始于1958年，是一家清真餐厅（即不食用猪和衍生产品），在杨浦人民眼中绝对是一家老字号餐饮店，卖的也都是上海人平常最爱吃的一些食物：牛肉煎包、冷面、刨冰、各类盖浇饭、盖浇面、熟食等等，而其中最出名的肯定是他家的牛肉煎包。

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来到沿街的外卖窗口就能看到围绕着他家牛肉煎包的一排荣誉牌：中国十佳清真美食、中国名点、上海金牌小吃等等。

■个头超级大的牛肉煎包

从放入生的煎包到煮熟出锅，差不多一锅需要15分钟时间，翻两次面，加一次水，看似简单但其实颇有讲究，问起买牛肉煎包需要排队吗?店里煎制牛肉煎包的师傅告诉周到君：“每天早上和下午吃饭时基本都需要排队，有些顾客一买就是10只甚至更多”。

“一般一天都能卖40多锅，一锅里有50只”，师傅一边说着一边在给煎包翻面，手势一看就是多年的老法师。

名副其实的中国名点

周到君来到店内，空调开的很足，空间也很宽敞，桌椅用的都是木质材料，显出老派国营店的气质，再看墙上挂着的画和顶上的黄色吊灯，倒又多了一份清真餐厅独有的调调。买了两只牛肉煎包，3块5一只，拿到手上很沉，个头超大。

■泛着金黄的牛肉煎包

整个牛肉煎包泛着金黄色，看着就有胃口，用筷子夹起一只，先咬到的是外皮，略厚、微焦、但很脆，咬开后便会有稍许热流涌入口中，汤汁虽不多，但很醇厚，很纯的牛肉原汁，正所谓物以稀为贵，能在这宠然大物里喝到如此醇厚的汤汁着实兴奋。

牛肉馅很松软，但不散，咬上去伴随着肉馅里的汤汁十足的享受，调味鲜甜，还略带有一点咖喱味，口感爆炸！

再来看看这块很有讲究的牛肉馅：牛肉馅使用黄牛腿肉，用刀手工剁成肉糜，而不是用绞肉机，随后加入特制配方的佐料拌匀即成。

一心斋的牛肉煎包的确有他的独到之处：不但用料非常考究，而且包、煎的过程考验手上技术，要注意和面均匀、馅料居中且需封口裹严。

达到适当油温后入锅，匀火煎制，先移动后翻身，至包底成金黄色，微火闷熟后再起锅。

毫不夸张的说，一只牛肉煎包就能抵女生的一顿饭了，因为不但大，而且很有料！

还有这些好吃的

■熟食区很受欢迎

■冷面冷馄饨很畅销

■刨冰也是老上海味道，值得一试

■得过奖的三黄鸡也是店里畅销的品种

除了牛肉煎包，他家基本上每一样都很好吃，周到君观察了一会，点的最多的除了冷面冷馄饨就是刨冰了，当然各种盖浇饭被点率也很高，还有别忘了，他家的三黄鸡也是店里另一大招牌，还得过奖噢，据说每天能卖100多只呢！

如果你也钟爱牛肉煎包，也想品尝一下小时候的味道，那就赶紧去尝尝吧，记得避开排队时间噢~

店名：一心斋

地址：平凉路1503号