• 扫盲：阿胶是驴的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的固体胶，牛皮熬的叫黄明胶，猪皮熬的那是皮冻！

•修正、济中堂、仙草灵福康等11品牌阿胶糕压根没阿胶。

• 仙草灵福康、百年堂、燕姬，铅含量高。

折腾检测这么久，评测君也算见惯了风雨。什么辣条如屎，薯片含铝，饮水机赛马桶，我都微微一笑绝对不抽。只是想不到一山更比一山高，古有挂羊头卖狗肉的，今有披张皮就敢说自己是驴的…

老婆饼里没老婆，阿胶糕里没阿胶

（日子没法过了）

方便、好吃自带补血养颜美丽传说，阿胶糕这几年格外火。但想必大家也知道，阿胶的原料驴皮价格猛涨，已直逼奢侈品驴牌，全网铺天盖地在卖的阿胶糕，真能给你用驴皮？

应秋冬进补大军的要求，评测君委托北京市理化分析测试中心对25个品牌的阿胶糕进行了真伪鉴别，结果揪出一片冒牌驴。

参考标准：2015版《中国药典》（可以说是阿胶鉴别的最高标准了）

实验仪器：液相色谱-质谱联用仪

↓↓↓高能预警，容易窒息↓↓↓

阿胶鉴别方法颇为高深，对外行来说这辈子可能是整不明白了，评测君简单解释一下：从阿胶药材中提取特征性肽段作为对照物，再按照同样的方法从待测阿胶糕中提取，分别放入液相色谱仪中转悠一圈，然后再用质谱检测器，经过一番不可描述（分析其特征离子碎片的峰形），形成色谱峰，长这样↓

以上都是废话，划个重点：如果是真阿胶，应该呈现与对照药材色谱保留时间一致的色谱峰。如果没有明显峰形，则说明是假阿胶。是驴非驴，证据确凿，无可辩驳↓

这些假阿胶糕掺的是啥？不好说…可能是牛皮、猪皮或明胶。当然，我们还可以侥幸地认为，用其他动物皮冒充驴皮尚不涉及食品安全，大不了就当牛皮糖吃了，但真实却远比黑暗陌生。

铅含量过高，滋补不成反被毒

曾听坊间传言，如果黑心商家使用皮革边角料冒充驴皮，极有可能造成重金属超标，所以评测君特地加测了铅含量，结果……又是一把泪。

上下滑动查看检测数据↓

阿胶产品没有国标可依，超没超标我不敢说，为了避免抛开剂量谈毒性的耍流氓行为，便于大家直观理解，评测君送你三个参考，自己掂量掂量吧~

●《GB2762-2012食品中污染物限量》对巧克力制品和糖果的铅含量要求是≤0.5mg/kg。

● 某企业的阿胶片标准Q/THZZ 0014 S-2016对铅的限量是≤0.5mg/kg。

● JECFA（联合国粮农组织和世卫组织下的食品添加剂联合专家委员会）在1999年推荐的人体每周耐受铅摄入量是0.025 mg /kg bw（每千克体重）。

算笔账：按成人标准体重60kg计算，每周摄入1.5mg的铅已经是极限了，如果每天吃两块（约20g）仙草灵福康牌阿胶糕，吃一周就能摄入铅0.658mg，还不算吸点汽车尾气，吃吃铅含量偏高的菌菇、海鲜。

铅有什么危害？说直白点，影响智商！贴上世界卫生组织原文你感受下：

累积性毒物，影响神经、血液、胃肠、心血管和肾脏系统。儿童极易受到铅的神经毒性影响，即使较低接触水平也可能会导致严重的、在某些情况下甚至不可逆转的神经损伤。

我有一句mmp，还没等讲就昏古七……

吃阿胶值吗，朋友们？

现代医学早已证明阿胶的主要成分是水煮驴皮产生的胶原蛋白，水煮牛皮、猪皮都能得到类似的胶原蛋白。阿胶富含多种氨基酸，但多数都是人体非必须的，从营养学上说，它是一种劣质蛋白，基本不含铁，补铁补血？做梦呢…

从中医理论讲，阿胶就是一剂对失血造成的血虚有效的普通药材，更多用于止血而非补血！食用禁忌很多，不是所有人都适合吃。

而鼓吹阿胶有奇效的不是半吊子养生专家就是财迷商家，人们趋之若鹜的背后是多数人还对以形补形深信不疑，是我们惯于从“择纯黑无病健驴，饲以狮耳山之草，饮以狼溪河之水，至冬宰杀取皮”的神秘仪式感中寻求合理性。万一是吃狮耳山草、喝狼溪河水的驴中精英，吸收了天地日月精华被熬出了什么神奇物质呢？

_ “不能代替药物”，多数人大概从没注意过阿胶糕的说明 _

当做安慰剂本也无可厚非。只是，花费高昂的价格追求虚无缥缈的奇效，在吹捧炒作和狂热之下，助长的只能是行业乱象，就如这份检测报告所呈现的一样。

日常絮叨

* 药典中的阿胶鉴别方法虽然可以说明峰形明显的阿胶糕中有阿胶，但无法判断是不是东阿的驴，掺没掺东北的猪…So，本次评测没有推荐~

* 检测机构还是熟悉的北京市理化分析测试中心，报告编号161215-YFC-105，数据仅对送检样品负责~