有没有发现最近胃口变好了，
这就是身体在提醒你该补补啦，
秋冬滋补需要吃什么？
有哪些要注意的呢？
*排序按照节目播出顺序
*排榜依据：蛋白质含量
*总评分榜单，请见文末
我们来到了上海中医药大学附属龙华医院营养科，
请医生给我们介绍
秋冬为什么适合滋补以及有哪些注意事项。
季医生 上海龙华医院营养科主任医师
因为滋补的食材营养丰富，
我们就以蛋白质含量为榜单依据，
各人可以根据需要选择合适的食材。
1
鸡肉
蛋白质含量：19.3克（每100克）
2
海参
蛋白质含量：16.5克（每100克）
推荐店家：汉来轩
上榜理由：用平民价格尝遍5星品质
这家店位于七宝万科商场的四楼。
一进门仿佛进入云雾缭绕的仙境，
园林式的的“一步一景”，“雲水兩空濛”。
古典而时尚的感觉迎面而来，
也难怪能成为热播电视剧的取景地。
从点心甜品到本帮菜粤菜，精致的摆盘
和正宗口味，可见店家对于每道菜的用心。
在这众多的精美菜品中，煲汤是粤菜的经典，
一碗好汤，绝对是一餐的最佳开场。
一定先喝汤是有原因的，因为这汤底是龙骨、
老母鸡、瘦肉、鸡爪加水200斤熬到100斤。
再和竹荪、菌菇、笋片一起慢煮6个小时熬出来的。
因为选用的是大连庄河散养的老母鸡，
所以即使炖了6个小时鸡肉也依然软嫩不柴。
而且吃完鸡肉还可以免费加汤加蔬菜，
口感更丰富。
而除了这道还有很多适合秋天进补的，
比如这道蟹黄金汤关东参。
看看这横截面，关东参明显肉质更饱满密实。
大厨提醒我们自己在家做海参
还有很重要的一点要注意：不能放醋！
因为醋会使海参的胶原蛋白流失。
海参煮熟备用。
注意，因为海参泡发后肉相对较软，
所以很容易煮熟，
一般大火煮5分钟就可以啦。
接着制作汤底，锅内热油炒蟹粉，
倒入事先熬制好的南瓜高汤汁，
翻炒均匀，淋在海参上。
高级的食材只需要简单的烹饪，
海参虽好，但也有些禁忌，
来听听专家的建议。
店里还有很多适合秋冬滋补的菜品，
比如冰糖椰汁炖雪蛤，雪蛤能滋阴润肺，
美容养颜，很适合女性滋补。
还有份量满满的鲍鱼捞饭，
饱满Q弹的溏心鲍鱼搭配虾仁、瑶柱、笋粒等
多种海鲜，和泰国香米一起炒香。
关键是这价格也很令人心动，
10月活动期间蟹黄金汤关东参只要78元，
而冰糖椰汁炖雪蛤只要19元。
除了正餐，这里还有精致下午茶，
定制的七宝点心盒，不仅和七宝老街同名，
七样点心都小巧玲珑，精心程度一眼可见！
不仅有标准的粤式点心虾饺、烧麦。
还有创意搭配的燕窝麻球，
荔茸溏心鲍鱼酥，
紫薯米网+水果沙拉+鲍鱼！
层层花样不断，逛街累了来吃个饭，
再来一份点心盒，悠闲度过一下午的时光，
下午茶吃燕窝鲍鱼，应该只有这儿了吧。
人均：171元
地址：漕宝路3366号七宝万科广场4层408号
电话：021-60839188
3
鹅肉
蛋白质含量：17.9克（每100克）
推荐店家：一炉匠心
上榜理由：主打的是各种蒸菜，少油少盐，比较健康
主打的是各种蒸菜，少油少盐，也比较健康。
但是更滋补的就是他们的招牌火焰醉鹅。
不仅造型惊艳，而且汤汁里带点酒香。
让鹅肉更入味，秋冬吃也更暖身。
人均：100元
地址：瑞平路99弄106号(地铁12号线，7号线，龙华中路5号口)
电话：021-33637077
4
莲藕
蛋白质含量：1.9克（每100克）
推荐店家：玩藕养生汤锅
上榜理由：花样百出,物尽其用
玩藕养生汤锅，用的是洪湖的生态红粉藕。
一种食材做出了藕汤、藕饼、藕粉、
藕丸 、藕带，可谓是花样百出,物尽其用。
人均：80元
地址：南汇路52号3楼
电话：021-62173580
5
板栗
蛋白质含量：4.8克（每100克）
推荐店家：老绍兴大酒店
上榜理由：时令滋补食材，大厨教你在家也能做轻松做
这家店，位于沪太路上，创始于1983年，
算是附近小有名气的本帮餐厅。
经营面积达到2800多平方米，
光大厅就能容纳300人用餐。
所以也成为家庭聚餐、商务宴请的好去处。
而他们家有道菜——栗子烧鳝筒，
尤其这个季节很受食客欢迎
也请到店里的大厨来教大家做。
首先就从如何挑选鳝鱼说起。
鳝鱼：秋冬时节的鳝鱼，圆肥丰满，
肉嫩鲜美，所含的“鳝鱼素”能降低血糖
和调节血糖，适宜身体虚弱、气血不足、
营养不良的人食用。
鳝鱼在200克左右，烧制时好入味。
而体色呈深黄色，背部和两侧分布
不规则褐黑色斑纹的鳝鱼肉质更细嫩。
为了让鳝鱼更入味，可以在鱼背切花刀。
而每段切多长也有讲究哦。
鳝鱼切段，可以加适量的黄酒去腥。
多冲洗几次，一直到鳝鱼身上没有粘液。
如何快速剥生板栗也是有方法的。
板栗划一字，水烧开后倒入切好口的板栗。
盖上锅盖焖5分钟，然后趁热从切口处
剥栗子比较好剥。
食材准备好，
接下来是栗子烧鳝筒正式的教程。
第一步：起油锅，放入葱姜蒜爆炒，
事先清理好的黄鳝下锅内翻炒至肉色呈白色。
倒入一勺料酒去腥，倒入1勺老抽翻炒着色。
第二步：加2小勺胡椒粉，去腥提鲜
第三步：加水，放入剥好的栗子翻炒，
然后盖上锅盖煮5分钟
最后：等到鳝鱼熟透再加水，加1小勺盐，
两小勺糖调味掂炒，大火收汁撒上葱花，装盘
来听听专家的话。
店里还有很多菜适合秋冬季节吃，
比如他们家的招牌——三黄鸡，墨鱼大烤。
还有外面很少吃到的古法酒酿蒸鲥鱼
和大王蛇，保证能满足不同口味。
人均：132元
地址：沪太路951号(近灵石路)
电话：021-66075669
6
甘蔗
蛋白质含量：0.4克（每100克）
推荐店家：Pho Asia 亚阁越南料理
上榜理由：甘蔗做菜
这家越南菜的创意，里面是甘蔗，
外面包着虾肉。
虾肉的鲜和甘蔗的清甜，这种组合值得一试。
人均：97元
地址：长宁路1139号长宁来福士广场东区B1层04单元
电话：021-52997967
7
鸡头米
蛋白质含量：8.3克（每100克）
推荐达人：沈小怡
上榜理由：只长颜值不长膘的滋补甜品
听说最近在做滋补主题的节目，我们的老朋友
小怡邀请我们到家里来，说研究出了新品。
桃胶皂角米鸡头米莲子羹。
来看看这道甜品所需的食材：桃胶、皂角米、
银耳、鸡头米、莲子、百合、红枣、红糖。
首先第一步泡发桃胶。
如何判别桃胶的好坏。
注意：桃胶用冷水更容易泡发，
而泡发后的桃胶会比原来大15倍左右。
另外在银耳的选择上小怡也有推荐。
鲜银耳清洗干净撕小朵。
鲜百合、莲子清洗干净、红枣切碎备用。
接着鸡头米解冻洗净。
锅里加纯净水，把鲜银耳放入转小火，
焖煮半小时左右。
再把泡发好的桃胶放入焖煮半小时
倒入事先泡发好的皂角米和泡皂角米的水。
等炖到起胶质再放入红枣、莲子
继续焖煮半小时。
因为百合、鸡头米不宜炖煮太久，
否则容易碎掉，所以最后放入。
再焖大约15分钟就可以出锅啦！
8
田螺
蛋白质含量：11克（每100克）
推荐店家：瑞福园
上榜理由：开了二十几年的老店味道没的说
开了二十几年的老店。
上海人喜欢的田螺塞肉。
人均：137元
地址：茂名南路132号(近复兴中路)
电话：021-64458999
9
羊肉
蛋白质含量：19克（每100克）
推荐店家：煲好煲
上榜理由：老板创新改良的广东香港一带
秋冬最常吃的支竹羊腩煲
说到秋冬滋补怎么能少得了羊肉呢?
而在广东香港一带秋冬最常吃的
就是支竹羊腩煲。
不用跑到本地，你在上海的一个小弄堂里
也可以吃到这道菜。
而且老板还把它创新改良，热气羊肉煲摇身一变成了港式打边炉。
豆制品都是从香港空运回来的。
还有南洋肉骨茶煲，牛腩煲。
天冷了来份羊肉煲暖暖身吧。
人均：82元
地址：常熟路108弄4号(近长乐路)
电话：13916174940
10
墨鱼
蛋白质含量：10.7克（每100克）
推荐店家：一湘小院
上榜理由：湘菜馆里不能错过的滋补煲汤
与以往的湘菜馆子不太一样，
这家店装修比较时尚，门厅干净明亮。
但别以为是湘菜馆就错过了，
这里可是有秋季最适合吃的水产墨鱼。
墨鱼猪肚汤虽然属于粤菜系，
但在湘东也比较的有名。
因为湖南比较少海鲜，以河鲜为主，
而墨鱼算是吃的比较多的海鲜。
干墨鱼焯水后切条，也可以用新鲜墨鱼，
做法大同小异。
热锅放墨鱼和事先处理好的猪肚一起翻炒。
加水稍煮片刻倒入砂锅中小火熬煮20分钟。
然后加入新鲜的甜豆，盐和胡椒粉调味。
一锅墨鱼猪肚汤就好啦！
墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼，含丰富蛋白质
具有壮阳健身、益血补肾的功效，
其味道鲜美，为妇科食疗佳品。
猪肚，含大量人体所需的的微量元素
和维生素。
毛豆，含有丰富的维生素和膳食纤维，
对于保护心脑血管和控制血压很有好处。
湘菜馆当然少不了湖南经典的菜式，
并根据上海人的口味做了一些改良，
不妨找时间来尝尝吧。
人均：79元
地址：遵义路100号虹桥南丰城北区5层
电话：021-52992086
最终的榜单都在这里咯~
*价格以实际到店为准