老鼠，食品生产经营企业的大忌，每次出现都会把消费者吓得够呛。周到君记得，近几年的新闻里，老鼠曾出现在某面包店柜台、某超市冷柜……这次“犯事儿”的，是百年老字号沈大成。而且不是一只，是一窝。
16日，网上出现一段视频，南京东路沈大成的后厨赫然出现若干只流窜的老鼠，让许多网友都震惊了。从视频画面来看，这些老鼠的个头还不小。黄浦区市场监管局南京东路市场监督管理所随后证实了此事，沈大成也发布整改声明，与原灭鼠灭螂公司解除了合同转为聘请专业公司灭鼠，并将对除灭鼠患难度较大的一楼厨房的生产场地进行装修改造。
这段107秒的视频拍摄于4月15日深夜，当时沈大成已经打烊，从画面中可以看到，几只老鼠从类似纸箱的堆叠物中钻出奔下地面，横穿厨房，让人感觉颇为“恶心”。 黄浦区市场监管局南京东路市场监督管理所16日发布通告称，针对该视频内容，应急小组已于4月16日一大早赴沈大成南京东路店进行检查。经查，确有这种现象存在。
现场检查发现，信息中反映老鼠出没的区域位于该单位打面区。现场查看该单位监控录像，发现录像中有老鼠出没的片段。该单位能当场出示与上海桑柏生物科技有限公司签订的《有害生物防治工程合同》，相应的灭四害记录。最后一次灭四害记录落款日期为2017年3月21日。
距离上次灭四害不足一个月，为何老鼠却满地跑？沈大成总店大堂经理杜智明对媒体表示，由于店位置在底层，地势比较低，旁边是马路，后面是老式弄堂，经常遭到老鼠的骚扰，虽然企业在灭鼠公司上投入很多，但效果似乎不理想。这一说法也在沈大成的整改声明中得到体现：“企业地处老城区，房屋及环境对除灭鼠患难度较大。”
在确认事实后，南京东路市场监督管理所当场约谈该单位负责人了解情况，要求该单位落实餐饮单位食品安全主体责任，全面开展四害防治工作，健全食品安全管理制度，加强食品安全日常管理和隐患的排查，责令该单位仔细查看信息中反映的问题并立即整改，立即销毁可能被老鼠污染的食品及其原料。
沈大成也公布了整改措施，首先就与原先那家“不给力”的灭鼠灭螂公司解除合同，另聘请市级专业团队承包餐厅灭鼠灭螂专项工作；对可能产生的污染食品原材料予以销毁，对老鼠经过的地方和相关设备进行清洁、严格消毒；企业地处老城区，房屋及环境对除灭鼠患难度较大，企业马上着手对一楼厨房的生产场地进行装修改造，对生产流程与设备调整布局，重点强化鼠害的防控；立即安排生产厨房彻底搞卫生突击，另请专业队用科技手段进行灭鼠等等。
南京东路市场监督管理所于16日晚派监督人员赴现场全程监管该单位该次灭鼠工作及相应的食品安全工作。下阶段，将加强对该单位的监管工作，加大巡查频次和力度，并将对该单位的食品及其原料、工具表面环节进行监督抽检。此外，已通过微信平台向本辖区内的食品经营单位发布防四害提示，要求相关单位加强灭四害工作，定期开展自查，用铁丝网堵住鼠洞、下水道口等常见的老鼠出入口，确保灭四害工作见实效，保证食品安全。