提起上海的传统早点，首先想到的就是大饼、油条、豆浆、粢饭这四大金刚，而其中最受欢迎的就是油条了。近日，上海市消保委对油条进行了消费体察。

本次消费体察从肯德基、麦当劳、永和大王、新亚大包等连锁餐饮店以及桃园眷村、张记油条、健康夜市大饼油条等网红店铺购买了25个品牌的29件样品。除了对产品宣传进行调查之外，还委托上海市营养食品质量监督检验站对油条成分进行了检测。

健康无矾油条真的无矾(铝) 吗

其中，消保委对11件宣称无矾的油条和其余未作特别宣称的油条的铝含量作了一个对比。

位于仙霞路的张记油条宣称的健康无矾油条，实测铝含量在6mg/kg左右，和部分未宣称无矾的油条铝含量相比差异不大。

无证经营多年，最近刚办证

在抽查的29家店铺中，有5家是无证经营！其中一家是位于仙霞路上的张记油条。张记油条也算是沪上比较知名的“网红”油条了，古仔也曾是它的粉丝。

今天上午，古仔来到仙霞路上的张记油条，“早上已经来了好多人了，我们也是看新闻才知道被人举报无证经营，我们是有证的！”店员边说边指着墙上的营业执照告诉古仔。

古仔看到墙上确实挂有“上海市长宁区莉荣餐厅”的营业执照，注册时间是今年10月19日。店员称昨天看到新闻后，今天才把营业执照挂了出来。

据了解，仙霞路的张记油条已经开了两三年，可是营业执照却是一个多月前才办的。对此，店员称三个月前店铺经营权发生转让，原先的店主没有办理营业执照。店铺转让后，新店主发现没有许可证，于是他们马上补办了。

除了仙霞路的张记油条外，位于茅台路的夜市大饼油条也被查出了不少问题。

1、含有塑化剂

2、饱和脂肪酸偏高

饱和脂肪酸多存在动物脂肪中，椰子油、可可油、棕榈油中也含有丰富的饱和脂肪酸。吃多了可是容易发胖的。经常去吃油条的姑娘们，看到这这里有没有心里一抖。

3、不勤换油

一般大家买油条的时候，最担心的情况是什么？大概就是油条使用的是反复煎炸过的油，俗称“老油”。

极性组是衡量油脂品质的一个指标。油反复煎炸的次数越多，极性组分也就越高。看油条有没有使用“老油”就看它了。

油条可以说是上海人记忆中最美味的早餐，古仔认为商家们应该提供更加安全、健康的食品，让上海的传统美食得到发扬光大。