「蛋黄肉松青团」已过气?来挑战新网红「榴莲青团」吧


作者:毛奕云
编辑:毛奕云
时间:2017-03-17 11:16

最近微博上刮起了一股吹「榴莲青团」的妖风,颇有取代过气网红杏花楼「蛋黄肉松青团」的味道。

诶呀,你们都不关心青团怎么想吗?

微信也有几篇热文,比如上海美食攻略的《比鲍师傅还火,魔都首家网红榴莲青团来啦!一周卖出20000个》,强调其馅料是由D24品种的榴莲做的,外皮则是嘉兴师傅(这不是做粽子的吗)研制出来的。

不过,创新有风险,究竟是“榴莲青团不要凑热闹了好吗!一听就不好吃!”

还是“我最喜欢吃榴莲了!榴莲欧包、榴莲披萨、榴莲奶盖、榴莲青团、榴莲汤圆,尽管朝我来!”

就让周到君为你揭晓吧~

近期最红的两个“榴莲”,周到君一起买回来了!

没吃过水果汤圆、韭菜汤圆、五仁汤圆、冰淇淋汤圆、樱花汤圆、桂花汤圆、玫瑰汤圆、芥末汤圆、劲爽泡椒肉粽、绿西米巧克力棕、香芒棕……何以谈人生?

结局基本上都是:无视老祖宗的经验,强行搞创新是不行的。

榴莲青团或许能逃过这一劫,因为只要你能接受榴莲的味道,它就是一个和香蕉一样百搭的甜点馅料。

买一盒试试咯?

要买榴莲青团,大马榴芒几乎独此一家。非上海的吃货都会跨省网购。

除了榴莲青团,这里还有芒果青团,不愧榴莲芒果是一家~

不过,线下店和网店一样,都是六个整盒一起卖的,没法单独尝个鲜,这很可惜。

接着启程去中山公园,这里也有一家网红店Le Le Cha(乐乐茶),开业以来天天排队,招牌是榴莲欧包。

在火龙果欧包时间抵达,买买买!等了近一个钟头,榴莲欧包华丽出炉,接着买买买!

这家店真的很会玩,每个时间只有一种面包,味道包括榴莲、火龙果、蓝莓、金枪鱼、榛果巧克力、夏威夷等二十余种。出来什么卖空什么。

买了一堆“水果”,都有点拎不动了!

榴莲,原来你和糯米这么搭!

第一个下手的自然是期待已久的榴莲青团。拆开层层包装,六只软萌的团子就出现了。外表和普通的青团没有任何区别,以至于多多少少会触发一点悲伤的记忆。

第一口主要是皮,很糯很糯但不粘牙,内里的榴莲馅也初露端倪,淡黄色和绿色很搭,至少周到君觉得比传统的黑色豆沙馅美貌。

第二口开始是馅,外在的青葱彻底退场,稠厚的榴莲犹如火山岩浆,慢慢地流入你的嘴里,好像一下子化了,又好像香味火山骤然爆发,回味留长到独此一家。

拿着青团走到夕阳之下,只见内里金灿灿的,浮光跃金,这是真正的“至尊体验”啊!

第三第四第五口……榴莲馅终于快吃完了,青团的皮开始做主角。皮并不难吃,但味道过甜,有化不开的白砂糖质感,到底不是专业做青团的。

榴莲青团 VS 榴莲欧包,青团胜出

接着吃了榴莲欧包。分量很足,黄色的面包配上黄色的榴莲,看起来就是一家人。

缺陷是面包总归做不到甜点软绵绵的质感,榴莲因此未能与之很好地融合。如果一口咬下去没有榴莲馅,就完全是普通的餐包,这令人有点失望。

榴莲青团和榴莲欧包都用D24(马来西亚苏丹王)做馅料,比常见的泰国榴莲高一个档次。

■三国榴莲比较 /网络

所以说,口感好坏不在于所用的榴莲,做青团的糯米立功了!

根据榴莲资深爱好者,知乎用户穆纛雠的说法,「榴莲料理」得以成功需要满足以下任意条件:

  1. 荤水果(香蕉)

  2. 乳制品

  3. 若有独特香味则不能有刺激性(苹果菠萝都不行)

  4. 无刺激性淡香的清素水果(比如椰子)

  5. 为保证口感,可以混入很多冰,但决不能混入很多水(反例是榴莲西米露)

青团的特点是有独特香味但不明显,口感绵密黏稠,超额满足了两条。

因此,将榴莲做成青团馅固有功高盖主之嫌,却没有强行拉郎配的尴尬。

与其说「榴莲青团」奇葩,不如说榴莲本来就是一种奇葩的食物。喜欢的人超喜欢,讨厌的人超讨厌,极少有中间态。

这个网红很耿直,能随便网购

目前,卖榴莲青团的店基本只有大马榴芒一家,仿冒者也没有。

它的分店实在太少,而且都分布在郊区和市区的不知名商场,地段比人民广场啦武康路啦差了不是一点点。

而且我也不会强力推荐你去实体店走走,因为它实在没什么特色,完全“抄袭”了咖啡馆的模样。店面是沉静的深绿色,内部是朴素的原木色,四周放满不相关的书。想象中的南洋风情、热带色彩、榴莲滋味都没有。

不如直接网购:在有赞里搜索“大马榴芒总店”,到官方自营的网店去。

榴莲青团58元,芒果青团48元,榴莲青团和芒果青团各一盒98元。除此之外,还有榴莲汤圆、猫山王等榴莲周边食物。

必须提醒一句:榴莲青团可冷冻也可常温保存,零下十八度冷冻能储存45天,常温只能放一个礼拜,但是冷冻了就不好吃了。


来源:周到