大前年吃部落锅寿喜锅，前年吃潮汕牛肉火锅，去年吃重庆牛蛙火锅。周到君走的最远的套路，是火锅变花样的速度。
今年也不例外。粤式打边炉成为新的流行，人均300-400，食材是最新鲜的海鲜，美食博主纷纷为它打call。泰式火锅于去年进入上海市场，经吃货的口口相传，人气越来越高，也称得上辣味火锅中的一股清流。
根据中国最大的餐厅排位系统“美味不用等”（就是大众点评里提供“订位”服务的公司）的数据，周到君终于知道了“2017年上海店均取号量最大的火锅品牌”是谁：
接下来就简单介绍一下这10家店吧！
1、就是泰Just Thai
地址：黄浦区金陵东路569号汇都国际广场3楼等2家
人均：160元
■微博网友@牛奶可可de妈咪
就是泰Just Thai是魔都泰式火锅的“鼻祖”，但这鼻祖的年龄可真不大，去年中旬才在人民广场开业。
在这一年时间里，就是泰用它独一无二的口感征服了很多吃货，排队时间也越来越长。有网友发微博称：“一家让我排了3个小时的火锅！不好吃真的会摔椅子吧！但是真的被口味征服了。”
这家店特别在哪呢？锅底是龙虾冬阴功汤，椰汁和泰式香料香气四溢，一对对半劈开的龙虾头浮在表面；限量供应的椰香奶冻每桌必点，醇厚的椰香和绵密的口感让人无法抗拒；168元的暹罗海湾海鲜拼盘分量超大，象拔蚌、天鹅蛋、鲷鱼片、游水活虾等珍味一应俱全。
吃完这一顿，整个人都“香喷喷”的，完全不会有川渝火锅久久不散的烟火气，可以说非常小清新了。
2、哥老官重庆美蛙鱼头
地址：徐汇区徐家汇路618号日月光中心广场等15家分店
人均：135元
■微博网友@Ailsa阿梦黑了八号胖了八圈
去年的网红到今年还没有过气，哥老官用人气证明了自己的实力。不过，它的排队时间因新开大量门店而有所缩短，平均排队时间93分钟，蠢蠢欲动但又害怕排队的小伙伴可以行动起来了。
在哥老官，你是一定要点牛蛙的。这里的牛蛙超大只，又肥又嫩，处理得又很干净，是沪上吃牛蛙最好的餐厅之一。
3、熊猫老灶火锅
地址：长宁区延安西路1394号（定西路口）
人均：188元
■微博网友@官念
熊猫老灶火锅是人气榜前三中最传统的一家，平均排队时间78分钟。正宗的重庆老火锅，锅底用的香料都是从重庆空运而来的，据说辣到吐血。
网友的评论尤其让人想去拔草：“最好吃的川渝火锅原来在这里”，“菜品没有雷区”，“蔬菜现点现摘”，“从环境到菜都是100分”。
4、南门涮肉
地址：浦东新区世博大道450号
人均：139元
■微博网友@Katie冰糖小欣欣
前十中唯一的北派火锅！喜欢北京铜锅涮肉，喜欢羊肉的小伙伴，可千万不要错过这家了。
一人一只景泰蓝铜炉，用酒精加热，精致程度堪称“火锅中的爱马仕”。羊肉形色味俱佳，比大多数店的羊肉都要新鲜，配上麻酱让人很有满足感。口味有保证，怪不得能从北京一路红到上海！
5、纯味斑鱼府
地址：浦东新区崂山路588号等3家分店
人均：166元
■微博网友@Elaine 11伊
如果你很爱吃火锅，却怕肉吃太多会胖，那么你一定要选鱼火锅——这种火锅不仅可以帮你减轻负罪感，还能满足第一批90后“蹦极养生”的需求。
作为上海人气最高的鱼火锅店，纯味斑鱼府最大的优势是鱼片好吃。每一片鱼片都被切得薄如蝉翼，下锅几秒后就能吃，味道是真的鲜嫩可口。
6、蜀大侠
地址：闸北区共和新路4762号城市新汇广场3F等4家分店
人均：142元
■微博网友@双子星文
大龙焱、小龙坎、蜀大侠、蜀九香……成都一大批火锅品牌来上海开了连锁店，有的一直籍籍无名，有的开业时火了一阵子，有的却凭借口碑在上海招徕了一大批拥趸。
蜀大侠是在成都起家的正宗成都火锅，味道那是非常的辣，吃完一顿酣畅淋漓。看到这么多“辣到流泪”的评论，周到君非常好奇它和熊猫老灶到底哪一家更辣。
7、大渝火锅
地址：杨浦区邯郸路600号万达商业广场特力时尚汇1层等4家分店
人均：132元
■微博网友@星葡萄
就算你不是那个地方的人，你也会爱上那边的食物，甚至开一家专门的料理店——这或许是最能体现川渝火锅魅力的地方了。
大渝火锅诞生于华东，味道有一点改良。镇店三宝是毛肚、鹅肠和黄喉，到店必点。总体来说无功无过，是一家能让食客愉快而归的店。
8、上上谦串串香火锅
地址：浦东新区浦东南路999号新梅联合广场B座4层401B
人均：116元
■微博网友@哈哈哈太阳女神
先科普一下串串香和火锅的区别：串串香被称为一个人的火锅，因为它是按签卖的，不会因为只有一个人吃不到各种食物。但是除了食材是竹签串起来的，其他也没有什么特别大的区别。
上上谦串串香火锅也是如此。桌上是一只鸳鸯锅，吃东西时把食物从竹签上卸下，放到锅里煮熟即可。作为明星开的餐饮店，上上谦串串香火锅是一家难得的长青店，即使明星本人“人设崩塌”，大多数人依旧觉得“火锅是无罪的”。
9、左庭右院
地址：普陀区中山北路3300号环球港花园大厅3层等24家分店
人均：132元
■微博网友@Gabythree
大半潮汕牛肉火锅店已经倒闭了，活下来的也没当年那么火了，为什么左庭右院还会有人排队来吃？
牛肉好吃，服务达标是基本的。还有一个很有趣的原因——左庭右院推出了红白相间的鸳鸯锅，以招徕更爱川渝火锅的重口味客人。清淡的口味一向是曲高和寡的，现在用牛骨清汤做白锅，用牛杂做红锅，能让更多人成为潮汕牛肉火锅的回头客。
10、凯达石斑鱼打边炉
地址：普陀区胶州路859号1-3楼等3家
人均：156元
■石斑鱼的11个部位 /淘最上海
港剧里常常出现的打边炉现在来到上海啦！
什么叫“打边炉”呢？打边炉就是广东人对火锅的叫法，汤底是潮州酸菜和中草药，食材不仅有常吃的牛羊肉，还有各种海鲜。
凯达石斑鱼打边炉专做野生石斑鱼。这是一种生活在深海的鱼类，一条重达100多斤，肉质紧致厚实，胶质丰富，煮久了也不会酥烂。大厨会在现场表演“剖鱼秀”，把一条大鱼切成鱼肉、鱼腩、鱼皮、鱼肚、鱼胶、鱼尾等11种美食，很有必要尝试一下！
看完这10家店有没有很感慨？
泰式火锅、鱼火锅、打边炉、潮汕牛肉火锅……这些“小清新火锅店”已经占据了魔都火锅人气榜的半壁江山，越来越多的人选择去吃口味清淡的火锅，选择多吃鱼少吃肉，佛系生活已然“攻陷”烟火气最重的火锅。
另外，牛蛙火锅和潮汕牛肉火锅各领一时风骚，却在大批量开店后生意变差甚至倒闭。但真正好吃的，有创新精神的火锅店却能经受住潮流变化的考验，哥老官重庆美蛙鱼头今年还是要排长队，左庭右院在潮汕牛肉火锅的基础上有所创新，做出了小众中的大众。
最后需要注明的是，“美味不用等”虽然是中国最大的餐厅排位系统，占据了这个市场90%以上的份额，但它不可能覆盖所有的餐厅。以上海的火锅店为例，大众点评上共列出了799家，其中支持订位的有463家，覆盖率大致是58%。
因此，上海还有几家热门火锅店成为了漏网之鱼，比如说打电话预订要到一个月以后的“楼上火锅”，下午五点就停止取号的自助火锅牛New寿喜烧，以颜值闻名的最美露台火锅CHAO桥锅，经常要等两三个小时的小火锅小三宝火锅。
推广很有用，但口碑才是硬道理。刷完这份“用脚投票”的榜单，下班后穿过冰冷的空气，结伴走入烟雾缭绕的良夜吧！