吃货的身边的总是不缺美味
说到脆皮烧肉吃货们一定不陌生
它分广式和港式两派
港式的脆皮烧肉好吃但是非常难找
一般在港式茶餐厅才能吃到
小编朋友贡献了一个港式脆皮烧肉的私房秘方
这等美味自然是不能私藏的
分享给大家一起解解馋
让你足不出户就能享受美食
要做出好吃的脆皮烧肉
首先得选好肉，五花肉分两种
一种是靠近肋排，一种是靠近肚腩
我们要选择前者
肥瘦分明，并且肥肉比较紧实
如此做出的脆皮烧肉才会香而不腻
腌肉料：
五香粉、白糖和盐各1小勺
黑胡椒粉和白胡椒粉各半小勺
上皮料：
白醋1小勺、盐2小勺
将腌肉料和上皮料分别拌匀
然后把五花肉切成长方形的小块
这样烤时更易熟
将五花肉清洗干净
用厨房纸吸干表面水分
用刀在肉的一面切割几刀
切到肉皮上方1厘米处就行，不要切断
将腌肉料涂抹在肉上
上面、侧面和切开的部分都要涂抹到
但要注意避开猪皮部分
不然猪皮烤完会发黑
猪皮用叉子扎满小孔，越密越好
然后刷2遍上皮料
剩下的留着烤时再用
处理好后，将猪肉放入冰箱冷藏腌制过夜
隔天将腌制好的肉拿出来
在烤盘上铺上锡纸
把猪皮一面朝下放
用竹签把切开肉的部分串起来
避免烤的时候散开
放入烤箱中层，上下火，230度
选择热风循环烤20分钟
取出后
重新换一张干净的锡纸铺在烤盘中
（由于烤出了很多油，
如果不换锡纸再烤会冒烟）
然后将猪皮朝上放
用锡纸将猪肉四周包裹起来
再往猪皮上刷2层上皮料
接着继续送入烤箱烤20分钟
取出后，把烤至焦黑的部分刮掉
再刷2层上皮料，入烤箱再烤10分钟就好了
取出后拔掉竹签，将猪皮朝下放
顺着刀口切成小块
趁热吃皮脆肉滑，别提多香了
烤完的肉的烤箱总是有股味道
一个小妙招帮你搞定
白醋和水 1：1装入盘子里
放置在烤箱中层烤架上
100度热风循环加热10分钟
异味就被祛除了
如果你没有烤箱又想吃脆皮烧肉
你还可以这样做
将清洗干净的猪肉冷水下锅
加入葱姜和料酒煮至断生
用一根筷子扎进肉中
没有血水流出就可以了
将煮好的猪肉捞入凉水中泡一下
然后用刀把猪皮刮干净并冲洗
然后用厨房纸擦干表面的水分
将猪皮朝下，用刀切成一厘米左右的片
切到肉皮上方1厘米处就行，不要切断
腌肉料：生抽1勺
五香粉、白糖和盐各1小勺拌匀
把腌肉料涂抹在肉上，避开猪皮部分
腌2小时，中间要多次将腌料涂抹在肉上
使其更好的腌制入味
用橡皮筋捆上十多根牙签
在猪皮上扎些细密的小洞
这个小窍门非常省力呦
然后在炒锅底部刷一层花生油
再把猪皮一面朝下放
盖上盖小火加热10分钟左右
煎至猪皮变成金黄色就好了
出锅后
沿着肉片的切口切成小块
装盘后撒上小香葱
醮着醋蒜汁吃，香而不腻
好吃极了
如果你也喜欢吃脆皮烧肉
赶紧学起来吧