说到崇明的蟹，你都有什么印象？
■崇明蟹
相比于阳澄湖，崇明清水蟹生长在咸淡交汇的水域，所以略带咸味、鲜味独特。
似乎没人质疑过清水蟹的美味。但同时，清水蟹也常因为个头不大，列入小蟹范围内。
这可是老观念了。今年的崇明清水蟹，已经摇身一变，变身成为高富帅了。
比如，这只崇明蟹就有六两多，可以说是非常大了。
崇明福岛水产养殖专业合作社捕捞上来的螃蟹都身强体壮，雄蟹一般在4两以上，超过半斤的也不稀奇，雌蟹也有三两多，蟹黄鲜香细腻。
那清水蟹增肥的原因是什么呢？
其实并非自然形成，而是得益于种苗培育和养殖方法的转变。
用全国河蟹协会副会长沈亚达的话来说就是因为草好、种源好、管理好。
在种苗培育上，福岛水产养殖专业合作社与上海海洋大学合作培育出江海21号中华绒螯蟹新品种。
而在养殖方法上，据全国河蟹协会副会长沈亚达介绍，就像养育孩子一样，从怀胎孕育到分娩出生后的照料，最后辅助其茁壮成长，每一个环节都要精心呵护。
福岛水产养殖专业合作社是上海最大的蟹种培育基地，目前拥有蟹种养殖面积约1350亩，年产优质蟹种20万公斤。
而在整个崇明，清水蟹岛内养殖面积约8000亩，亩产270斤左右，年产值超过3亿元。
那这么好的清水蟹去哪买呢？
市场上假货横行，大家一定要到正规的养殖基地或者市民网站去购买。同时观察蟹的外貌特征辨别。
■青背、白肚、金爪、黄毛就是清水蟹的基本特征
不过，要吃到最新鲜正宗的崇明蟹当然要亲自去崇明吃。
崇明的宝岛蟹庄、怡沁园度假村、高家庄生态园和西来农庄都是不错的吃蟹去处。
■崇明岛上的宝岛蟹庄
素材来源：看看新闻网