2018年冬，朝阳区某办公楼爆发出一起饿性美食犯罪案————

超过300只丸子在泡温泉时竟被活活煮熟。

局部案发现场

评测君赶到现场时，已经晚了，300多只丸子无一人幸免，案发现场扑鼻而来浓郁芬芳的肉香，金黄色油光闪闪的液体洒满现场。

每位遇害者照片公布

据了解，这些火锅丸子之间并不熟悉，一共有30款火锅丸子，包含牛肉丸、牛筋丸和鱼丸三种类型。

丸子的出身也不一样，有来自知乎推荐、淘宝热搜的网红丸，也有来自家乐福冷藏柜的居家丸，当然也包括来自海底捞等线下火锅店的名牌丸。

遇害者摆满一桌，整整齐齐上路

评测君对遇难的丸子们深表哀悼，并表示食欲大开，携一众小伙伴将这些丸子全部吃光，以示尊敬。

“快，要趁热，凉了就不好吃了！”

惨无人道的试吃现场

这些丸子趁热吃

老德头老德头，人越老，肉越好。看了一眼配方表，干干净净纯牛肉；咬下一口肉来，筋道又有嚼劲，是纯手打的感觉没错。

更难能可贵的是，它居然一点也不油腻，肉腥味被很好处理，同时又能保持刚刚好的咸味，在口感上几乎征服了所有的评测官。

这是一位来自广东汕头的朋友。

在Q弹度和肉味浓郁程度上超过了老德头，是所有牛肉丸里肉味最浓的一款，也是口感最Q弹的一款！细细品来，由于肉感饱满会略显油腻，重口味的最爱，小清新还需谨慎。

划重点：成分十分干净，不含人工食品添加剂，完全是一副人畜无害居家好男人的模样，我愿意为这样的好丸子买单。

肉感如其名，五湖四海般袭来，享受舌尖被肉包裹的快感，不管是Q弹程度、咸淡程度、还是油腻程度都非常均衡！

划重点：添加了增稠剂卡拉胶，对成分有洁癖的同学还请绕道。

就是这么便宜！就是这么大颗！吃肉的快感被简单地满足！要说不足是有点油腻，且看成分：猪肉排第一，然后才是牛肉。（我们中出了一个叛徒？）奈何它还是好吃，大家的舌头依然诚实。添加了较多猪肉，也能解释口感上稍显油腻的原因。

瞧这发达的小肚腩！瞧这结实的腱子肉！内里含有口感清晰的牛筋，且牛肉味浓郁，肉感特别饱满。

美中不足的自然是难以去除的肉腥味，不是很严重，介意的可以避开。

又是一位喜得佳的朋友！作为7款鱼丸里唯一一位值得推荐的选手，在保有优秀Q弹口感的同时还能让人越嚼越香，让鱼香味回味悠长，实属难得。

注意：有增稠剂卡拉胶，成分洁癖党还请注意。

在此需要说明一下，有增稠剂不代表这个丸子十恶不赦了，含量在国标规定范围内，对身体不会有危害。当然你可以选择不吃。

这三坨丸子我已经拉黑

长得丑也就算了，口感是真的不咋滴，又粉又软还没啥肉味，也就海底捞的调料好吃，否则谁会点38元一盘的菊花丸呢？

没法判别肉类成分，只能通过30位试吃官的舌头断定淀粉感浓厚，且牛肉味道稀薄。

你真的是丸子吗？确定我吃的不是弹力素？完全没有牛肉味不说，居然有一种神奇的怪味，回味悠长……挥之不去……

同样没法判别肉类成分，但是可以断定添加了增稠剂，否则不可能有如此Q弹的口感。是假丸子本丸没错了。

墨鱼丸界的败类，深海触手系的黑历史。“感觉在吃面团”是30位评测官吃下来的统一评价，还有吃到扎实墨鱼块的同学表示，“感觉舌头被触手恶心了一下”，味道很奇怪就是了……

遇害者信息梳理

本次遇害的丸子之间存在千丝万缕的联系，如果要划分一张关系图，那么应该是这样的👇

*商品皆购买于淘宝、天猫、京东及线下店铺

*价格仅供参考，请以实际购买渠道为准

市面上常见的肉丸都是混合肉类，纯牛肉的丸子的确很少见。

建议优先选择纯牛肉的肉丸，不容易踩雷。

在此不得不郑重提醒各位看官：

学会看配料表是多么重要！

一不小心吃错的就是信仰！

通过配料表我们还能看到一些幺蛾子的选手，比如这位在超市可以买到的安井肉丸同学：

没有看错！成分排名第一的是猪肉，其次是鸡肉，往后数十位才是牛肉，期间你可以看到猪肥膘、猪血等花式猪杂碎，一口下去，内心复杂……

所以它称呼自己为：安井肉丸。

“你看，我没说自己是牛肉丸呀，你自己没看清，不能怪我欺骗消费者呀，哼唧。”

案件追踪

| 添加猪肉是牛肉丸难吃的罪魁祸首吗？

首先，厂家添加猪肉，肯定是为了降低成本。

其次，只要是添加了猪肉，牛肉味肯定会受到影响，变得不纯粹。这时候就需要各种调味料（如蒜、盐、姜等）去激发肉香味。

再者，等量猪肉的油性肯定比等量牛肉的油性大，这也是为什么一些混合肉丸的油腻程度比较高，但是肉香程度并没有上升。

总结：添加猪肉的丸子不一定难吃，但难吃的丸子肯定添加了其他各种肉。

珍惜那些成分纯粹的牛肉丸，厂家卖的是良心。

靠近真相

| 肉丸Q弹的秘密——千锤百炼，其义自见

顶好吃的牛肉丸，都是锤出来的。

电影《食神》片段

这条片段并不是夸张搞笑，手打牛肉丸实际情况的确如此。

做丸子如同锻造钢铁，一块牛肉需要反复捶打才能将肉质升华，让肉筋与肉泥之间灵魂交合凝结，这样锤出来的“肉丸”才真正具备天然的弹性，且Q弹爽滑的口感是人工添加剂所无法比拟的。

手工捶打牛肉过程，素材来自网络

相比之下，墨鱼丸由于食材的天然限制，不可能通过捶打做到肉质Q弹，只好依靠添加剂的作用保证口感。

那么，牛肉丸到底有多Q弹呢？

——弹性好的能当乒乓球打。

以煮熟的老德头牛肉丸为例👇

怀疑打的是假丸子？给你看慢镜头

附一张牛肉丸牛筋丸口感弹性排名表

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归案综述

这是一档有目的，有组织的饿性谋杀案。

凶手们已经填饱了肚子，并受到应得的惩罚：

长胖。

在此警醒各位想在家煮的食友们，丸子也是分三六九等。

买之前先看看配料表，别瞎买。

特别是在意成分，在意添加剂的朋友们。

很可能你随手在超市买来的一包火锅丸，因为难吃而毁了一锅汤。

或者你可以置顶下面这个小程序，里面有30款火锅丸子的全部评测结果，买之前看一看，看不了吃亏，看不了上当。

别被低级的食材欺骗，请让口舌之欲更加高级。