说起咖喱，那香气真心令人欲罢不能……如果你也同为“咖喱控”，那么如今可以再给自己一个爱它的理由——咖喱有益健康，可改善记忆和情绪！

咖喱起源于印度，是以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料，常见于印度菜、泰国菜等东南亚地区菜系。

■来源：视觉中国

“咖喱”一词来源于泰米尔语，就是“许多的香料加在一起煮”的意思。咖喱中色泽鲜艳的黄色物质主要便是姜黄，其主要成分是姜黄素。

日前，加州大学洛杉矶分校的一项研究结果表明：每日食用某种形式的姜黄素，可以改善记忆力和情绪，尤其对于有轻度记忆和情绪问题的人，以及与年龄有关的记忆衰退患者有帮助作用。

该研究于1月19日在《美国老年精神病学杂志》在线发表，主要研究了一种容易吸收的姜黄素补充剂对无痴呆人群记忆能力的影响，以及姜黄素对阿尔茨海默病患者大脑的微观斑块和神经元纤维缠结的潜在影响。

姜黄素曾在实验研究中被证明具有抗炎和抗氧化特性。同时，姜黄素还被认为是（将其作为膳食主食的）印度老年人之所以阿尔茨海默病发病率较低、认知能力较好的一个原因。

该研究第一作者、加州大学洛杉矶分校长寿中心老年精神病学主任Gary Small博士说：“姜黄素究竟是如何发挥作用的并不确定，但可能是由于其能够减少脑部炎症，这与阿尔茨海默病和严重抑郁症有关。”

这项双盲的安慰剂对照研究涉及40名年龄在50岁至90岁之间的轻度记忆障碍者。参与者被随机分配接受安慰剂或90毫克姜黄素，每天2次，为期18个月。所有40名受试者在研究开始以及之后每6个月接受一次标准化的认知评估，并在研究开始时和18个月后监测其血液中的姜黄素水平。30名志愿者进行了正电子发射断层扫描或PET扫描，以确定研究开始时和18个月后脑内淀粉样蛋白和tau的水平。

Small表示，服用姜黄素的人的记忆力和注意力都得到了显著提升，而接受安慰剂的人则没有；在记忆力测试中，18个月内服用姜黄素的人，其记忆力提高了28％；那些服用姜黄素的人，情绪也有轻微改善，他们的脑部PET扫描显示，杏仁核和下丘脑（控制部分记忆和情绪功能的大脑区域）的淀粉样蛋白和tau信号明显少于服用安慰剂的人。

下一步，研究人员计划进行更多的后续研究，包括针对一些轻度抑郁症患者，从而可以探索姜黄素是否也具有抗抑郁的作用。

同时，研究人员还将进行大规模的样本研究，来分析姜黄素的记忆增强作用是否因阿尔茨海默病的遗传风险、年龄或认知问题的程度而有所不同。