2016年、2017年度米其林推荐美食，新加坡家喻户晓的正宗潮式肉骨茶代表，松发肉骨茶于1月底正式登陆中国，全国首店就开在南西啦。

这不，周到君火速为大家探究了这间开店前就拥有了超高人气的餐厅，味道究竟如何？

松发肉骨茶

地址：南京西路1515号地下一层SB1-12

营业时间：11:00-22:00

人均：58元

图片来源于松发肉骨茶官网

肉骨茶，是早年流传于南洋华人间的一种传统美食。

主要的做法是将猪的肋排，斩成约一指长的单骨，加入药材或胡椒，用火熬约3－4小时。所以呢，肉骨茶里面的“茶”并非真正的茶，而是以排骨和各种材料熬制而成的底汤。

图片来源于松发肉骨茶官网

目前，市面上的肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派，海南肉骨茶较重胡椒味，福建肉骨茶较重药材味。

松发肉骨茶则是属于重胡椒味的海南派，是新加坡正宗潮式肉骨茶响当当的代表品牌，创立于1969年。

图片来源于松发肉骨茶官网

说起这家老店，在新加坡被当地媒体称作肉骨茶文化的传承者，是新加坡人们心中肉骨茶的金字招牌。

所以，这间店在还没有正式营业之前，就受到了很多美食爱好者的关注。据官方消息，松发肉骨茶在新加坡开设了8家门店，在印度尼西亚开设了4家门店，在中国只开设了1家门店。

本次探店的松发南西店，就是松发在中国开设的首家店面。店内工作人员告诉Nancy，为了迎合上海人的口味，新店大大减少了白胡椒粉的比例，在保留原有口味上，减少了新加坡肉骨茶的辣味和呛味。11点开业的松发肉骨茶，在半小时后就排起了小长龙。甚至在用餐期间，也有源源不断的食客前来拔草或拍照。店铺的整体设计则延续了新加坡松发的风格，同时也添加一些早期南洋的怀旧风格。

招牌特级龙骨汤大份68元/小份58元

在这家新店，所有的菜品都是单点的。招牌是特级龙骨汤，配有一小碗白米饭。喜欢吃面食的朋友们，也可以选择搭配米线。

不一会儿，一碗精致的肉骨茶面线摆在眼前，色香味俱全。

肉骨茶面线

热腾腾的肉骨味飘散开来，带有一股胡椒的清香味。先尝了一口汤，浓郁，微辣，能尝出汤底是经过一定时间熬制出来的。

肋排很大一块，比较入味，肉质很软。一碗小份的肉骨茶有两块肉骨，大份的则有三块，配搭一小碟酱油，不知不觉就吃净了。面线很细，挺有嚼劲的，但放久了后容易变结块。

店面较小

但由于顾客多、服务员少，整个过程基本上感觉都是自助，店内也十分拥挤，服务体验就很一般。不过有一点还蛮好的，松发肉骨茶提供免费加汤服务。冬天一碗汤下肚，感觉整个人都暖暖的。

虽然周到君没有去新加坡尝过原版的松发肉骨茶，但这家咪道还是不错的，喜欢肉骨茶的旁友们可以放心来打卡啦~