最近，魔都美食界基本被青团攻陷，而周到君的朋友圈里，也尽被绿油油的一大片青团刷屏。直到前几日晚上，青团君看到两张照片后，才突然想起，其实这时的魔都，除了青团之外，还有两款可以让人吃了就停不下嘴的时令美食————草头包子和草头饭！

■令人垂涎三尺、味蕾大开的草头饭

草头，是上海人对金花菜的称呼。草头一般春季上市，清明前最为鲜嫩，到了清明后就比较老了。草头极富营养，在绿叶蔬菜中，它的维他命K的含量最高，维他命A含量可以比肩胡萝卜，维他命C超过白萝卜2-3倍以上。一般人群均可食用（麻疹、疮疥、目疾者不宜食）。而且，经常食用草头可平衡人体的酸碱值，这个对像周到君这样的亚健康上班一族太重要了（哈哈）。

下面，周到君为各位同学请出的两位上海小资女性也是很有特点的，一位是魔都最为活跃的美食达人玫瑰公主，一位是魔都美食界冉冉升起的创意生活食尚家四季芭比。

玫瑰公主：

魔都美食达人，美食撰稿人，爱捣鼓文字和做菜煮饭，曾出版有《玫瑰心瓣》一书。其美食格言：人生，有美味陪伴，也是幸事一桩。

四季芭比：

食尚辣妈，也是一位活跃在生活与美食圈的健康食尚达人，国家西点技师、西式烹饪料理师，2015中国西式面点技能大赛铜奖。

玫瑰公主的草头饭

■广东香肠、咸肉切丁，一般两根半香肠，一小块咸肉

■草菇蘑菇切大块，吃起来更有口感

■放油，先煸炒咸肉和香肠丁

■捞出香肠和咸肉丁，锅里再加油，倒入洗净草头

■煸炒草头，略加盐和少量糖，调味

■大碗盛出煸炒过的草头，备用

■煸炒草头的汤汁留在锅里

■倒入之前煸炒过的肉丁、菇类，还有淘洗过的大米

■加盐等调料，混合食材和米粒翻炒片刻

■煸炒的过程会慢慢吸收草头汤汁，之后加水需适量

■倒入电饭煲中，加入之前淘米后浸米粒的水，平平盖过

■电饭煲煮饭模式，饭好后，舀一勺猪油，倒入草头拌匀

■把饭和草头拌匀后，盛到碗里即可。

扑扑满的一碗碧绿鲜美的草头饭

图片与操作步骤由玫瑰公主提供

四季芭比的草头包子

■300克鲜嫩的草头洗净，放入沸水2秒捞出，挤干水份，用料理机打碎，或者用刀切碎。

■草头碎放入盐6克、糖20克，少许味精，30克菜籽油拌匀。

■150克中筋粉开窝加入10克细糖，2克酵母粉，2克泡打粉，水85克

■面粉先拌成雪花状

■把面团揉光

■下7个剂子

■面团擀圆包入草头陷。

■做好的包子在温暖处醒发1小时左右，发到1倍大，具体看状态。

■沸水上笼蒸10分钟，香气四溢的包子出笼咯

图片与操作步骤由四季芭比提供

对话两位上海美食达人

周到君：怎么会想到做草头包子的？

四季芭比：那天早上我本来准备做青菜包子，一早泡好香菇去菜场买青菜，到菜场发现只剩下草头了，灵机一动，干脆做草头包子吧。先做了一笼一发（直接冷水和面，做好包子后室温醒发）的纯草头包子，又做了一笼二发（面团揉好，先醒发一小时，再做包子）的香菇草头包子。

周到君：草头包子和青菜包子区别大吗？

四季芭比：草头包子内馅颜色更深一些，呈现墨绿色，而青菜包子内馅是碧绿色。青菜包子容易出水，而草头包子清香度高，富含叶绿素，所以食用价值高于青菜包子。

周到君：制作成本方面呢？

四季芭比：我是在昆山菜场购买的，那里蔬菜价格较上海便宜些，草头6元一斤，而青菜不到2元一斤。如果说青菜包子是一款平民化的食品，那草头包子就是一款小资化的美食。

周到君：怎么会想到做草头饭的？

玫瑰公主：这两年朋友聚餐或家里来客，点名要吃我煮的草头饭的人很多，所以，有时买草头纯粹就是为做草头饭的。

周到：草头饭和青菜做的菜饭有啥不一样呢？

玫瑰公主：不同于传统青菜做的菜饭，草头饭更香，加上碧绿生翠的色泽，更多了一条受欢迎的理由。而每次朋友圈草头饭刷屏后，总是引来众多朋友的追问“草头饭怎么做？”其实，最早版本的草头饭，我是从明珠姐姐（上海女作家孔明珠）那里看来的腊肉草头饭，然后，根据我家的口味特点变成了属于我的“玫瑰版”草头饭。这个做法分享给很多朋友后，都会反馈给我特别鼓舞人心的结果：“草头饭太好吃了！”

趁着现在草头正鲜嫩，大家赶紧依葫芦画瓢来试试吧！