“大光明”旁的记忆

生活在上海的人可能对Taco Bell有些记忆，当时还叫塔可钟。以前读书常路过南京西路“大光明”，总想着哪一天要来尝试这家一席难寻的墨西哥风情餐厅。

没想到再来时，已经人去楼空。

■南京东路大光明旁的塔可钟

■“煎饼果子”中国史

在中国五年，未复制肯德基的成功

跟肯德基”同门的” Taco Bell没有赢得消费者，雄心勃勃而来，黯然离场而归，问题出在哪里？我大胆推测分析一把~

文化背景不了解

当年可是以吃美国的快餐、日本的寿司、欧洲的pizza为时髦的生活方式，墨西哥这个发展中国家的食物是什么？为什么要去吃？

风格定位不清晰

虽然装修风格很有异域风情，圆形的门窗、“大铃铛”的LOGO，在黄河路的转角处独树一帜。但是暖色调的布置加上看不太懂的菜单，有点像美式家庭餐厅的气氛，对当时年轻人的吸引力是不够的。

口味习惯不对路

当时对墨西哥菜的唯一概念，可能就是肯德基的墨西哥鸡肉卷了，千禧年推出之后卖的也并不好。90%的人应该没见过煎玉米卷、布里特卷，还有这个硬邦邦的家伙要怎么咬？没有筷子，还容易吃的满手、满桌都是，感觉有点不优雅。

尝鲜者多，回头客少，终于面临关门。

十年之后改头换面“二进宫”

大概是为了和之前的塔可钟有所区别，2017年底正式回归的Taco Bell叫塔可贝尔。三家店的选址都很明显——瞄准年轻人。

风格加入“网红”元素

丰盛里店外观选用了标志性的紫色，投射在人行道非常醒目。店铺内更是调整了光线，运用大范围的霓虹灯和整面的涂鸦墙都非常适合拍照。让中国的Taco Bell更高级、时髦。

■上海丰盛里店

■装修风格定义为比普通快餐连锁精致，比一般餐厅轻松自在的氛围

■这面涂鸦墙非常醒目

重新调整菜单，迎合“中国胃”

特别针对国内年轻消费群体对“轻”食、健康美食的追捧，减少了油腻的食物，只提供最基本、最容易接受的墨西哥食物，还为“中国胃”设计了——鲜虾牛油果布里特卷。

■牛油果酱、7只完整大颗的弹嫩虾仁、和番茄、生菜丝，一起卷进松软的多提亚面饼，非常清爽

■塔克的外壳放久了会吸收馅料水份变软，所以要先吃

这个硬邦邦的家伙正确吃法——歪头从底部咬一口，脆的、软的、弹牙的、滑嫩的、酸的、甜的、咸的，嘴巴和大脑都应接不暇。

■烤饼里加入了很多马苏里芝士，热的时候拉丝超过50cm

开放式厨房与屏幕上被放大的食物照片，都在表达： “Taco Bell在这里，不再是传统快餐店，我们是效率与健康同时具备的——快休闲时尚餐厅。”

破天荒的首次在店内出售啤酒和鸡尾酒饮品，让这里更添一层美式酒吧的轻松氛围。

品牌年轻化策略

除了装修风格、菜单制定与美国和其他国家的TACO BELL完全不同外，丰盛里店每个周末夜场还会有live band，大部分都是来自高校的学生乐队。

从2017年的爵士上海音乐节开始，社交媒体上也经常能看到网友和Taco Bell互动的身影。渐渐与年轻人建立某种联系——“吃墨西哥煎玉米卷是一种全新的生活方式”。

从“冷漠的土鳖”变身“快休闲”的流行餐饮，这一回Taco Bell应该不会再退出中国了吧？那SUBWAY、美式唐纳滋、PAPA Johns会不会也有迎来消费升级的“第二春”？