每年三到五月份，都是吃货们心心念念的“刀鱼季”。刀鱼以其肉质的细嫩鲜美，与河豚、鲥鱼并称“长江三鲜”。

■鲜美的长江刀鱼

自3月份开市以来，今年长江刀鱼的捕获量一直偏低，而且鱼偏小，价格甚至一度飙升至万元一斤的天价，清明以后价格才有所回落。

今天，周到君就要满足各位好奇宝宝，带着大家一起到崇明岛的东滩去捕捞刀鱼，还可以现杀现吃超级鲜美的江刀哦！

恣看收网出银刀，长江口捕鱼去啦！

4月16日中午，周到君跟随崇明裕海水产养殖专业合作社的彭先生登上了一艘渔船。据说渔民捕鱼的时间很有讲究，一天24小时之内有两次涨潮和落潮的时间适合捕刀鱼。

出发啦▼

大概半个多小时后，渔船开到了捕鱼的位置。涨潮时放网，落潮时开始收网，现在两条小船和一条大船同时收网。

细细密密的网，收了几张都是空的，终于，在人群的惊呼中，等来了第一条银灿灿的刀鱼！

刀鱼性子极烈，遇网后拼命挣扎，离开水10秒钟就停止呼吸了，全身硬硬的，好似一把银灿灿的刀。

渔民唐玉保高兴地向周到君展示他捕获的一条大刀鱼。这样3两左右的一条鱼，市面上要卖到1300元一条▼

■渔民唐玉保

这位渔民十六岁起在老家船上打渔，二十五岁到上海崇明岛水域捕鱼为生，至今到上海二十二年了。他说，年景好的时候一年收入二十万元左右，收入差的年头只有二三万元。唐玉保坦言，今年是刀鱼小年，捕获量比较低。

这是捕鱼船中午的收获▼

捕到了美味的刀鱼，吃货们最关心的要怎么吃呢？

这个季节现捕上来的刀鱼，一般会选择清蒸和红烧两种吃法。

鲜美的清蒸刀鱼▼

入味的红烧刀鱼▼

还有更讲究的一种吃法，把刀鱼的骨头拆掉，肉打碎，用刀鱼肉和肉糜1：2的比例混合而成刀鱼肉馅，再包成大馄饨，保证你鲜到掉眉毛！▼

不用水煮，而是隔水蒸，把所有鲜美滋味都锁在馄饨里，再把整个春天的鲜美都吃下肚。

■图中蒸笼里是刀鱼馄饨

鲜美刀鱼，从长江源头到市民餐桌

看周到君吃到现捕现烧的刀鱼，各位是不是馋得口水趟趟滴啦~~

刀鱼不仅产量有限，而且价格高昂。今年3月1日开市时，2两以上刀鱼的收购价每斤3500元，3两以上超过5000元，2两以下的刀鱼也有800元至1500元不等的价格；到了零售市场，刀鱼价格还要再高出不少。

对于动辄上千元，甚至上万元一斤的天价刀鱼，多数市民都会觉得“想说爱你不容易”，想吃上美味的刀鱼，价格恐怕是最大的“拦路虎”。

但是现在，只要拿起手机登陆盒马APP，在“吃好点”频道预约下单，美味刀鱼就能从崇明长江口，直送到你家餐桌！而且最最关键的是，价格相当实惠！

目前，盒马在售的刀鱼有四种规格：

220g4只装/228元

225g3只装/548元

210g2只装/1899元

270g2只装/3499元

其中，220g4只装的对应市场价四五百元，270g2只装的对应市场价格8000元左右。频道负责人晴雪说，基本上盒马刀鱼的价格要比市场价便宜50%左右，而且还会有超级划算的特价哦。

■直供盒马的新鲜刀鱼

为什么能够这么优惠呢？这要得益于盒马的源头直采！

今年4月1日起，盒马与拥有捕捞许可证的正规资质供应商（上海裕海水产养殖专业合作社）合作，从源头直采新鲜刀鱼，不存在中间商，供应链透明、安全、可靠，让刀鱼这种奢品美食出现在更多市民的餐桌上。

新鲜捕捞的刀鱼，上岸后进行称重、分装和打包，然后就可以送到市民的家中啦！

■称重、分装和打包好的刀鱼

而且，刚才周到君吃到的美味刀鱼馄饨，也会于本周五在“吃好点”频道上线，不用再摒口水了，吃货们可以大饱口福啦！

据盒马“吃好点”频道的负责人晴雪女士介绍，频道上预售的崇明刀鱼，砍掉了刀鱼流通过程中的渠道费用，从长江源头到市民餐桌，美味直接送到家。渔民所供盒马的刀鱼无论是品质还是成色均属上乘，且价格非常具有竞争力。

■这只刀鱼三两多重，价值一千多元

在裕海合作社的彭先生看来，与盒马合作，向更多的市民提供刀鱼，对于渔民而言价格比较稳定，产销和收入都有保障。

■合作社的彭先生正在展示刀鱼

盒马，让更多市民“吃好点”

盒马“吃好点”频道负责人晴雪表示，盒马的理念之一是“高端食材平民化”，源头直采具备价格优势；即便今年3月份的市场价格已经破万，盒马还是坚持砍掉市场暴利，让更多消费者能够吃上刀鱼这样相对稀罕的食材。

■“吃好点”频道有四种规格的刀鱼可供选择

“吃好点”频道从2017年1月2日上线，为的是满足盒马会员的对于“新奇特”生鲜商品的消费需求，比如珍稀价高的崇明刀鱼、鳄鱼肉、 冰鲜河豚鱼、 云南大理空运来的茉莉花、大理洱海的金雀花等等，都能在盒马的频道买到。

5月份开始，“吃好点“频道还会陆续上线娃娃鱼、南美野生鱼等稀有美味。

■美味刀鱼从长江源头到市民餐桌

“吃好点”频道满足的是消费者的高端消费需求，但在引进刀鱼这种市场紧俏的生鲜“奢侈品”时，盒马坚持源头直采，并且不跟随市场暴利行情。

以刀鱼为例，盒马APP的“吃好点”频道以市场价不到一半的价格在卖，砍掉了暴利空间，加上最快30分钟配送到家的服务，为消费者“吃好点”提供了最大程度的消费便利和经济实惠，让更多市民能够享受刀鱼这样的珍馐美味。