有时美食是需要一点懒人精神的，你不必每个菜都烧得精致而显功夫，毕竟我们是烧给自己或者所爱的人吃的，不是参加什么厨神争霸。但有一点，美味与营养，再懒也不能懒没了。任何好小菜都要像好小囡一样——品学兼优，所以，简单易弄的菜式，食谱设计绝对不能简单马虎。

有时，我们还需要一点可以套用发挥的模板，比如兔子推送给我的网红懒人美食——一只番茄饭。这实在是一个很好的懒人料理食谱，它的中心思想就是：选择最容易得到的荤素食材，放在大米上，扣上一只完整的番茄，加点盐和水，用电饭煲直接煲出来。番茄、配料和大米饭，渗透着番茄的微酸，又有丰富的营养。

除了番茄与大米，其它基本食材包括玉米、胡萝卜、青豆、香菇与香肠，共七宝。这些都是很容易处理的食材。我知道，很多懒人烧菜时，最讨厌需要仔细洗的绿叶菜。

看上去很营养，很美味，不知道，吃上去是什么味道呢——兔子很神往地说！

所有包含了胡萝卜、番茄与玉米的食物，兔子都爱吃。

这个食谱，包含了豆类、粗粮、各种维生素。要说唯一的营养欠缺，就是——缺少优质的动物蛋白质，其中的香肠显然是不健康的肉食。而且从厨艺和味道上说，这个杂菜香肠饭里，除了番茄的微酸和香肠的油香，以及盐本身的鲜，整体味道还是缺少回味。所以经过研究与试验，我决定在这个食谱中，稍微再增加一点肉味和小小的难度。让七宝变以成八宝。

番茄，的确是个好东西。不仅好吃，还特别容易搭配各种肉食。营养上还富含维C与抗癌、抗氧化的茄红素，混身都是宝。牛肉，更是肉中之宝。蛋白质的质量更远在猪肉之上，味道还更鲜美。牛肉与番茄在各国的传统美食中，都是很好的搭挡。

所以，我要增加一个浸过味的牛肉粒。并且让新鲜牛肉的浸汁，为这倒懒人美食增加更迷人的回味与层次。要知道焖饭是需要调味汁的，而焖饭最棒的调味汁，就是加过料的肉汁。

无味精 + 无色素 + 全手工

本食谱只需要最初浅的刀功

以及一枚自动蒸饭的电饭煲

最好是带高压功能滴

一只番茄饭

（俩人份，八宝版）

特色：喷香营养，烹饪简单

主料：大米2人份、番茄1只、香菇3朵、青豆1把、玉米粒1把、胡萝卜半根、香肠1根、牛肉2两

辅料：盐、糖、酱油、香油、料酒、胡椒、猪油

TIPS: 牛精肉或者牛腩肉都可以，香肠也可以用腊肉代替，猪油是增香的，如果你觉得容易增肥，可以不要。

开做喽

01     准备：将新鲜的热气牛肉切粒，加入两大勺酱油、两大勺料酒、一大勺生粉、一大勺香油，一小勺糖，适量胡椒，揉捏均匀后，浸15-30分钟。

TIPS:  传统的牛羊肉焖饭，牛羊肉粒是要油锅里爆炒一下，再放入饭中一起蒸。不过如果你有带高压功能的电饭煲，其实不炒也很好吃。

将胡萝卜切粒，香肠切片、香菇切片，洗过的番茄顶部开个十字刀口，备用。

02     煮饭：两人份的大米，淘洗之后，加清水。特别注意，水量大约为你平常蒸饭时的一半，水刚刚没过米粒即可。然后加入所有的配料，铺在米之上，倒入浸牛肉的调味汁，再补一小勺盐，加一大勺猪油。最后把番茄放在所有食材的正中，刀口向上。最后，放入电饭煲中，用标准时间煮饭即可。

TIPS: 食材中包含了大量的水分，所以水量是平常的一半稍多一点，这样煮出的菜肉焖饭，才能粒粒油润、口感完美。不过如果你喜欢湿润的口感，那就加平常量的2/3水。我无法提供准确的加水量，主要是因为，不同产地、品种的大米吸水量差别很大，你只能按照你平常煮饭的经验，减少水量。

03     拌饭：煮好后的焖饭香味扑鼻，中间的番茄已经软得不行。如果讲究，这时先小心的把番茄的皮扯掉。番茄皮夹在饭里，多少会影响口感。

然后用饭勺，先把番茄捣烂，再将所有的菜、肉、饭混和。

OK，美味的一只番茄饭之八宝焖饭就烧好了。焖饭好吃，可别吃撑了喔！

吃八宝焖饭，最好搭配一碗虾皮紫菜蛋花汤，才完美。