火锅专门店

涮的菜都很奇葩

招牌漏气才能吃

海中人参下火锅

自带抖音BGM的猪颈肉

以前都要过命的交情才敢一起吃

1河豚&重庆锅底

河豚火锅专门店，从锅底到涮菜都是河豚，看着一只只气鼓鼓的河豚变成火锅突然觉得有点爽。不过以前吃河豚还是得胆子大，没个过命的交情不敢一起吃。

丨不加任何调料的汤底丨

筒骨和东北老母鸡做底汤，再加河豚鱼骨、鱼鳍、鱼皮等足足熬制数小时，没有任何调味料，纯靠食材本身的味道调鲜味。

丨完全无毒的河豚丨

河豚肉本身其实无毒，是因为平时吃一些有毒的东西，毒素都积累在血液肝脏里，店内的是科学培育的河豚，不会吃到那些含毒的微生物、海藻等，所以完全不用担心。

明档出锅，能看得到锅底的一些配置过程，想一整天都待在窗口闻闻香味。

丨鱼鳍入汤，鱼肉涮菜丨

所有的冰鲜河豚都要进行处理后方可上桌，鱼鳍鱼皮都拿来熬制高汤，鱼肉一部分用于涮菜一部分用于入汤。

店内的河豚肉都是切块的，即使煮久了也不会散掉。不管是河豚肉还是河豚汤营养价值都很高。

熬制成乳白色的浓汤，一会儿不吃就会结出一层厚厚的汤衣，不放任何鸡精和味精，味道非常鲜美喝多少都不会觉得口渴。

丨炸河豚丨

河豚肉裹上一层专用炸粉下入180°的油温，瞬间锁住鱼肉的汁水，外酥里嫩。

可以像天妇罗那样蘸点酱油吃，吃出日料的感觉。

丨每天现炒的重庆锅底丨

辣锅的锅底都是每天现炒，几十位辛香料都空运而来，加上地道的配方，香气十足，要经过7天的发酵才可以，没到时间不能上桌，和河豚锅做双拼最为适合。

重庆火锅的锅底很多都会放一点酒酿在里面，更带劲，最近店里还有米酒可以免费送，倒入锅里或者直接喝都很OK。

2海中人参做涮菜

鳗鱼又被称作海中人参，从江户川时代开始就很受大家的喜欢，魔都很少有拿鳗鱼来做火锅涮菜的，成本也比较高。

零下40度超低温速冻冰鲜鳗进行去骨断刺处理，先深5分的切肉但不切断，反之则切成宽断，这样的肉质下锅后更容易均匀受热，也不会吃到鱼刺。

鳗鱼涮完之后会微微卷起，鳗鱼需要稍微久涮一会儿，才能完全熟透。辣辣的鳗鱼还是很爽口的。

丨牛蛙可以选辣度丨

牛蛙几乎成为现在火锅必点菜之一，这家店的牛蛙分量可不小，满屏幕都是性感的蛙腿肉。

喜欢重口一点的就点个辣味牛蛙，直接在表面淋上辣油腌制，入锅之后吸油吸辣能力max！

牛蛙比别的肉都要涮的久一点，当腿肉变成蒜瓣一样的颗粒时就可以吃啦。不过涮的过程中容易散，要自己随时关注哦~

3自带BGM的涮菜

丨玫瑰猪颈肉丨

自带抖音BGM的猪颈肉：我要送你99朵玫瑰花......感觉是给吃货表白的利器。

猪颈肉厚薄适中，纹理感非常清晰。但是涮的时间不要太长，10秒左右肉变色即可，入口鲜嫩多汁。

丨漂浮猪肝丨

名字叫做漂浮猪肝，两层意思，一个是因为摆盘就像漂浮着的，另一个是因为猪肝在涮的过程中是轻轻浮在汤底上面的。

特意薄切的猪肝，和毛肚一样七上八下即可，打了点鸡蛋在表面吃起来的口感更加的顺滑。

丨超超超超长鹅肠丨

这个鹅肠真是超超超超超超长了，奶黄包说讲不定比我的身高还高，这我是不承认的！！！

鹅肠在锅内打卷之后就可以捞出来吃啦，吸附着浓郁的辣椒和牛油，吃到嘴里是脆脆的口感。

丨肉食控可以选这些丨

牛羊肉、虾滑鱼滑、鱼丸牛肉丸、豆皮等等，火锅常见的涮菜这里都有，按照自己的喜好来选择就好。

非常小清新的米酒，一口火锅一口微甜的小米酒，解腻又解辣，感觉会变成店里吃火锅的最佳CP。

4河豚在店里飞

小河豚直接挂在空中，都是用真的河豚皮做的，看着都扎手。

魔都少见的河豚&重庆火锅专门店，光线非常明亮，椅子以黄粉为主，适合年轻人聚餐。

墙上都是店里一些配菜的手绘~

所有和河豚有关的证件都摆在店里，方便查看，每一条河豚都来自获得国家批准备案的鱼源基地，经过相关部门进行毒素检测达到合格标准后才能入餐，品质可靠。

店内的调料墙上也都会放着，闻着也很香。

直接从杜莎夫人蜡像馆的电梯直接上4楼比较方便，从商场里走要自己找比较麻烦。