藏在衡山宾馆里的栗子蛋糕
一个世纪前就已经火遍上海滩
堪称“沪上第一网红”
89年不变的经典味道
甩现在的网红几百条街
一口穿越到上个世纪六十年代
“入口栗子粉，润肺爽心门
外带风飘香，夹道也相闻”
火了将近一个世纪
89年不变的老味道
沪上最经典栗子蛋糕
上世纪60年代的“东方西点明星”，受到国内外名媛名士的好评和追捧，京剧大师梅兰芳也是它的忠实粉。如果没来过衡山宾馆的饼屋，就不能说吃过上海滩最经典的栗子蛋糕。
可惜的是中间还因故消失了将近10年时间，直到4年前才被寻回，重新上架，很多人才重新找到了寄托！
上海滩西点宗师独创栗子粉
这道源于1929年的名点，是当时上海滩西点宗师潘博亮师傅的独门绝技，他制作出了“甜而不腻，细嫩爽滑”的栗子粉，相对于凯司令的栗子扎实的栗子蓉，他家的栗子粉更加的蓬松细密。
现在坐镇衡山饼屋的是潘博亮的独门弟子应关葆老师傅，77岁高龄的他，40年如一日的坚守，每一个栗子蛋糕都由他亲自把关！
每一批栗子都是从河北空运过来的，要经过蒸、过筛、压制、调味等复杂工序，并且一直都是沿用最传统的制作方法。
栗子粉是纯手工压制的，用一种专门的夹子（潘师傅的指定用夹）来操作，非常的耗费人力！但也正因为这样的固守，才让味道始终如一！
史上最短命的蛋糕 只能活24个小时的栗子粉
衡山饼屋的栗子蛋糕只能保存24小时，小小的栗子蛋糕凝聚着工匠精神，自然也“过时不候”。
复古的外包装，带着上个世纪的优雅，底气很足！要知道上个世纪六七十年代，个只栗子杯是伐随便对外卖的，上只角的么子。
浓郁的栗子香、奶香和酒香的美妙融合，真是让人忍不住食指大动。稍微冰一冰，还能吃出栗子冰淇淋的感觉~
大半杯都是栗子蓉，实实在在不来半点虚的，底下一层薄薄的蛋糕胚几乎可以忽略不计，绝对是栗子控的福音！
奶油绵密细腻，打出一个个奶油尖，吃到嘴里冰冰凉，一点腻味都没有！
天然的栗子香味，甜度很低，细腻爽滑，一口接一口根本停不下来！
勺子一挖到底，连着栗子粉和奶油一起送进嘴里，吃完一整盒也觉得很清爽~
上海囡囡从小吃到大 每一口都是独家记忆
店里的三款精致派的小蛋糕，两个好评一个差评，但都是上海囡囡从小吃到大的，每一口都是独家记忆！
奶油千层酥
除了栗子蛋糕，衡山饼屋卖得最好的就要数奶油千层酥了，酥皮轻巧有层次，奶油滑腻香甜，很多上海囡囡从小吃到大！
一层叠一层，每一层都薄如蝉翼，加了焦糖的酥皮面面都要完美的烘烤，又不会遮盖住奶油的香味，又不过于甜腻，一切都恰到好处！
和凯司令、红宝石的“拿破仑”不一样的是，衡山宾馆的奶油千层酥特别之处在于：酥皮更具脆性而不易碎，用勺子吃起来费劲，魔菌都是直接上手！
稍稍抖一抖，千层酥上的黄油酥粒就洒落一地，吃起来有点像麦乳精的味道，一口回到小时候~
看似朴素的千层酥却极为考究，配方是十年前从法国引进，用麦淇淋和淡奶油混合打成夹心，酥得掉渣，吃完都是一地的酥皮！
巧克力核桃
吃起来就是布朗尼的味道，糕体不像普通蛋糕那样松松软软的，比较结实细密，浓郁的巧克力味，香甜中带着一丝微苦，回味悠长！
从侧面就可以看到很多核桃仁儿，核桃仁儿的香脆融于糕体的细密，简直就是绝配！
芝士蛋糕
这一款芝士蛋糕真的是仁者见仁智者见智了，对于魔菌来说，过于甜腻，不做推荐！
甜到发酸，魔菌尝了一勺后就很难再吃第二勺了，慎买！
装在罩子里的两款
还有一款长得最丑的
店里仅有的两款热的糕点，还带着烤炉的余温，用玻璃罩罩在柜台上，香气依然飘散出来，特别勾人！
萝卜丝饼
萝卜丝酥饼，属于传统的中式的点心，没想到在这里也能吃得到，味道却一点都不输专门的中式点心店！
酥皮外面裹满了白芝麻，吃起来香喷喷的！酥皮是用猪油起酥的，一层一层酥到骨子里~
白萝卜丝、火腿、葱花塞得满满的，馅料是咸口的，饼皮是甜口的，一甜一咸，让人爱不释口！
巧克力羊角包
每家面包店都有的可颂，但形态大小都不太一样，用它来检验一家面包店好不好吃是最公平不过的了！但在这里，大家更愿意叫它巧克力羊角包~
相对于别家酥到掉渣，它家的羊角包更加的松软，回弹力特别好，咬起来空气感十足！
里面是巧克力馅的，馅料不多，配上松软的原味酥皮刚刚好，不会过于甜腻！如果能再配上一杯咖啡是最好不过的了~
黄油蛋糕
蛋糕看着有点丑，一副糙汉子的形象，小碎花的包装可以说是非常的少女心了！
一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油，蛋糕非常的扎实，很重磅！浓浓的黄油香和鸡蛋香！却丝毫没有油腻感！
蛋糕的横截面呈现蜂窝状，嚼起来糕体的香甜从每一个空隙中溢出，充斥着整个口腔，满足感爆棚!
后台很硬，地位很重 五星酒店里的西饼屋
衡山宾馆是上海著名的六大饭店之一，前身是著名的毕卡第公寓，衡山饼屋作为它旗下唯一的西饼屋，也延续了它的大气和笃定！
在满地网红甜品的今天，有的人觉得他不够时尚不够潮流，但在很多老上海人心里却有着不可替代的位置！
80年代女婿上门，买上2只12寸的衡山宾馆的奶油蛋糕可是一件时髦事，很是撑得住面子！
小时候能吃上一块1毛6分钱的巧克力派就能高兴一整天，所幸衡山宾馆的饼屋还在老地方，每每路过仿佛就能闻到记忆里香甜的味道。
上海必吃美食：衡山饼屋
人均：23元
地址：衡山路534号衡山宾馆边门(近宛平路)
电话：021-64377050