这几天，中国国际焙烤展正在新国际博览中心举行。周到君作为家庭煮妇及偶尔在家烤蛋糕的业余烘焙爱好者，今天凑了个热闹，和一大群专业吃货和业余吃货逛了逛这个国内最大的焙烤展，免费试吃了好多蛋糕（又胖了3斤……）。正是嘴里、心里美滋滋的时候，下午5点半地铁回家的时候竟然悲剧了，地铁7号线花木路站各出入口都限流，有的口要等候放行，有的口甚至只出不进！等了10多分钟，进了地铁站，一车立马挤满了人。由此可见，此展之火爆！

展览霸占了新国际所有展馆，中央空地上还搭建了几个临时大棚，每个展馆都有分类，有的是专门展焙烤设备的，有的是专门原料的，原料里面包括奶油、巧克力、烘焙面粉等等，比如奶油里安佳等大品牌都在。

周到君主要看的是蛋糕，所以就拍了很多蛋糕的照片：

俄罗斯足球世界杯要开始了，蛋糕也来了FIFA版本

今天的焙烤展上，还评选出了又一届的“中国好蛋糕”。据说有全国306个城市、1000多家蛋糕店参加评比呢，比上一年猛增40%多。最后的结果是消费者在美团点评等网站投票，结合专业人士挑剔的阳光，选出来的。

那么，什么样的蛋糕才能称得上“中国好蛋糕”？周到君听了一下现场法国专业蛋糕名师的点评，最重要的是品质，而要品质好，很重要的一点是蛋糕粉、奶油等原材料的选择。其次，好的创意也很重要，要俘获消费者的心理、爱好。再次，也要有好的营销策略。现场，美团和安佳点评代表分享了一份报告，说，过去一年，奶酪蛋糕和脏脏包成为美团点评北上广等一线城市美食点评内容中最具话题的烘焙单品，对烘焙主来说，要打造新晋潮流烘焙单品，要从消费者喜好角度考虑新产品的研发生产，以及创建线上线下一体化运营，以用户为导向的内容营销。这不就是要怎么想办法打造“网红蛋糕”嘛。

哪些蛋糕获奖了呢？周到君看到了在魔都熟悉的一些面孔，但有更多似乎魔都没有，可能在其他城市知名度比较高吧。

■美喆西饼的香芒乐园

■多乐之日的草莓芝士勺子蛋糕

■好利来的快乐成长

■元祖的芝士不凡

■宜芝多的焦糖卡斯逹

■罗莎蛋糕的四重奏慕斯蛋糕

■打包幸福的经典彩虹蛋糕

■面包新语的芒果抹心

■食之秘的可可榛子芝士蛋糕

周到君在现场还遇到了宜芝多的创始人蔡秉融。周到君以前办公地点在汉口路300号，记得有一段时间同事过生日，买的都是宜芝多的蛋糕，因为在隔壁置地广场下面就有一个店铺。不过，现在商场里越来越看不到宜芝多了。蔡先生感叹，“单独门店或者商场里的店铺租金太高了啊！”宜芝多现在和申通集团合作，店铺基本都开进了地铁站里，产品也在转型，有高端的，也有适合普通百姓的。

1992年从台湾来到上海，在瑞金宾馆面包房工作，后来成了上海女婿，此后家乡父老给他拼凑了创业的钱创立宜芝多这个品牌，这几十年里，从吃蛋糕这件事情上来说，最让蔡先生感叹的变化是，“以前一般只有逢年过节，或者家人过生日子才买蛋糕，然后要郑重地插上蜡烛，吹蜡烛许愿，吃蛋糕是一件很有仪式感、很隆重的事情，现在呢，随时随地都可以吃蛋糕，蛋糕成了下午茶的甜品。”

所以，现场就有一份调研说，现在开蛋糕店的要把握以早餐和上下午茶为代表的轻食市场，迎合年轻消费者补充能量又兼顾营养健康的社交型消费需求。在蛋糕领域，说增长最快的是奶油蛋糕，其中慕斯蛋糕的销量最大。

总之呢，现场真的有好多美食，烘焙爱好者可以找到很多灵感呢。就是回家的时候乘地铁小心限流。

图片来源：郁文艳