曹家渡的小伙伴们，又到了每月一期的“三三小厨房”美食推送时间啦！这些颜值高而又不失营养的早餐美食，其实是出自一位美女民警之手。小姐姐的真实姓名叫吴松岭，目前在静安区看守所（南部）工作，但她更喜欢别人叫她三三，三三姐可是她们所里的“一块招牌”，不仅人长得漂亮，还是厨艺达人呢！

上一期内容“椰汁蜜豆糕”和“芝士金枪鱼馄饨饺”里，三三姐把芝士当做馄饨馅给包了，让大家大开眼界。相信看过的小伙伴，一定很期待接下来三三姐还会教我们做什么样的早餐和美食？今天，周到君将继续为大家呈现两道美食料理，大家可要看仔细哦~

■曹家渡美食达人吴三三

之前，有小伙伴去绿杨邨排队买菜包，据说那家店的包子可是全上海No.1。店门口每天都会排着长长的队伍，大家都是慕名而来。他家菜包吃起来的口感确实不一样，皮松软，即使是冷了再加热后依然好吃，菜的芯子口感适中，永远“碧绿生青”，油而不腻。

香菇重油菜包

想效仿绿杨邨，明知道很困难而且做不到100%还原，但抱着试一试的心态挑战一下中式包子，还特地去买了竹制蒸笼，做完口感虽不能完全“复制”，却还有几分滋味。

■食材准备：青菜、干香菇、笋、面粉、酵母粉、麻油、色拉油等调料。

菜包馅制作要领：

香菇泡发（干香菇比较香，相对水分少），和笋一起切成丁，注意不要切成末。锅上烧开水，笋丁熟一下，捞出待用。然后起油锅，热锅冷油，倒入香菇丁煸炒。

烫青菜的重点是不能让青菜到时候发黄。锅里烧水，加盐，水烧开后，青菜分批加入，5秒捞出，速度放入边上准备的冰水中，让青菜凉透。等青菜全部烫完冷却后，剁碎挤干水分，这个过程比较麻烦，尽量挤到很干，因为拌陷的时候还是容易出水，出水多就不容易吸油，青菜就容易发黄。

接着，把炒过的香菇、笋丁加入青菜中，加入盐、味精、糖（上海包子的特点甜津津的就在这个糖，但要适量），还有100g油。静置一会儿，可以看到有油出来，随后加入麻油，这个会产生复合的香味，菜包才更香。将馅料放入冰箱冷藏，可以逼走多余水分，吃油更好。

■前期准备：150g普通面粉加3g酵母粉，如果怕发酵不好可放3g泡打粉，加入85g水，开始揉。只要酵母够新鲜，揉光滑揉到软不沾手最好。

■制作过程：等到包子皮发到两倍大时，就可以分剂子了，差不多一个35g左右。将皮子擀开，包入腌制过的香菇菜芯子，包起来。放入蒸笼醒发，让包子再发到七八分，这样蒸起来不会发僵。发好后开始蒸，注意不能冷水上锅，青菜容易发黄。

■出锅拼盘：水开了再上蒸笼，大火8~9分钟，关火开盖，不能闷，拿出来就可以吃了。菜包吃起来容易，做起来可不简单，主要是馅料的切碎和拌料腌制比较麻烦。

肉松海苔饭团

嫌做菜包太麻烦的话，那就做饭团吧！一捏一包，加上小朋友们最爱吃的芝士，早上吃上两个，让你一天能量满满，也非常适合上班族哦~

■食材准备：肉松海苔、米饭君、芝士片、白芝麻。

■制作过程：煮上米饭，如果加上糯米一起煮，口感更软糯。将肉松海苔倒入米饭中，搅拌均匀。捏一勺饭，铺平，加上芝士片，再舀上一勺肉松海苔。

■出锅拼盘：用力捏成饭团。考究的话，可以在外面再包上一层海苔片。摆盘，简单好吃的饭团就上桌啦~