最近，在全国开有600多家门店的网红餐饮“小龙坎老火锅”近日被曝光后厨管理混乱，如循环使用“老油”、将碗杯和拖把放在同一个容器内清洗、工作人员不办健康证等，在消费者间引起很大关注。而上海也有8家“小龙坎老火锅”。

今天，这8家门店所在的长宁、闵行、黄浦、静安、宝山、浦东等6个区的市场监管部门均开展了行动，重点对门店的证照、餐厨废弃油脂收运等情况进行了现场检查，未发现存在其他城市门店被曝光的问题。

对于消费者最关心的是火锅汤底是否用了“老油”，各区市场监管局通过查看该店餐厨废弃油脂的收运协议及台账；抽检火锅用油，对其中的过氧化值及酸价进行快速检测；调取厨房内安装的“明厨亮灶”监控视频等方式进行重点检查。

闵行区市场监管局对小龙坎老火锅百联南方购物中心店进行了检查，静安区市场监管局对万荣路上的“小龙坎老火锅”大宁音乐广场店进行了突击检查，浦东、闵行、宝山3个区的市场监管部门还在检查过程中调取了“小龙坎老火锅”门店的“明厨亮灶”监控视频……结合各种手段，上海市场“小龙坎老火锅”门店不存在重复使用“老油”情况。

不过，个别店铺仍暴露出圾桶未加盖、砧板未加标识等管理漏洞，而查询上海市餐饮服务食品安全等级信息，沪上8家“小龙坎老火锅”门店只有2家近期食品安全监督公示结果为良好，其余6家均为黄色的“平脸”。这意味着该品牌火锅店的食品安全管理仍没有做到足够理想的水平。

根据《最高人民法院、最高人民检察院、公安部关于依法严惩“地沟油”犯罪活动的通知》，用废弃油脂等非食品原料生产加工“食用油”，以及明知是利用“地沟油”生产加工的油脂而作为食用油销售的行为，均属于“地沟油”犯罪，严重危害人民群众身体健康和生命安全，依照刑法第144条生产有毒、有害食品罪的规定追究刑事责任，可处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。