沪上最“夯”的牛杂，

出自香港“牛杂大王”陈胜老师傅之手，

一天卖上百斤，平均3分钟就卖出一碗，

曾开在“小吃街扛把子”的昌里路上，

如今强势回归！

粉丝们驱车1小时都要来吃！

1沪上最“夯”的牛杂

| 拆迁也抵挡不住吃货前来 |

曾开在昌里路的牛杂摊，人头攒动，每到夜晚都是宵夜界的“一霸”，后因昌里路整顿搬迁至新地址，这家店也以新面貌出现在大众眼前。

从流动小摊升级为实体小店，从昌里路搬到海阳路，还有粉丝特意驱车1小时从嘉定区赶来就为了这份牛杂！

| 传承香港陈胜师傅之手 |

牛杂的调味与卤制方法都是跟香港老师傅陈胜学习的，牛杂在广东一带可是家喻户晓，店里还原来香港牛杂的味道，地道且正宗。

| 牛杂一天能卖上百斤 |

每天要从屠宰场新鲜供运来的牛杂，生意最旺的时候一天要卖上百斤，阿姨手中的刀没敢放下，因为忙不过来！

| 当天卤制，卤水要卤4小时 |

牛杂需要经过细心卤制，卤水成为它最骄傲的部分，十几种香料加入鸡汤秘卤4个小时，汤底呈棕褐色，这锅卤水直接决定了牛杂的口味。

2平均3分钟卖出一碗

■旺角牛杂全家福

这家牛杂店开了4年，如今一碗牛杂全家福也只要18元，堪称业界良心价！

满满的牛杂有牛筋、牛舌根、牛肚、牛腩、牛肠，除此之外，还有牛肉丸、鱼丸、白萝卜、木耳、青菜，主食可选米饭、面、米粉。

牛杂很新鲜，牛肠跟牛筋都颇有嚼劲，牛腩和牛舌多了一分劲道，卤汁藏在肉里，咬一口就被逼发出来，鲜气蔓延。

牛肚被切成细条分段，表面的纤毛最容易吸足汁水，汁水顺着牛肚流淌进嘴巴里，弹性爽脆，鲜香可口。

滋溜麻利地吸一口米粉，卤汁水灵灵的在口腔里四溢，香气不停地在嘴里打转，一口米粉，一勺牛杂这么吃，嗲到胃里去！

还有脆脆的牛肉丸和鲜嫩的鱼丸，一口一个，吃到根本停不下来。

萝卜也卤到烂，筷子稍微一夹，很轻易剥离开来，吃进嘴里卤汁就散发开来，直接流淌进喉咙里，无比鲜美可口！

汤汁水也别放过，一勺“精华”所在的秘卤香味，打开味蕾认知的大门，许多人尝过一次便忘不了，内心已开始躁动般要定好下次前来再品尝的目标。

■牛杂面

牛杂面就是牛杂+面，简单粗暴，面都是碱水面，外柔内劲，小麦香甚是浓郁，与牛杂的香浓混为一体，交织交融，巧妙结合。

汤底用老母鸡熬制，牛杂鲜而不烂，热乎乎的让人徜徉在浓郁的汁水当中，直唤起沉睡的灵魂。

洒一点香菜与葱花，鲜美的味道更是提上三分！喜辣的朋友还可以加入一勺辣椒，这辣椒的店里的自制，非常非常辣，很是过瘾！

■旺角牛排饭

店里可算是把牛的从头到尾、从内到外部位全部都用了一个遍了，想吃牛排？当然有！这儿的牛排还与我们想象中的牛排完全不一样！

端上来的牛排已被剪切成一段一段，也是为了方便客人们食用，脆香的牛排在外层还能看到薄薄的纤维。

3浇头最贵的也就10元

店里所有的浇头可以单加，牛肉丸、鱼丸、腐竹、鸡爪、牛肠、鸭腿、萝卜、三色牛肉、牛杂汤……最贵的也才10元。

鸡爪也是秘卤的，吃起来有紧实的胶质感，丰富的胶原蛋白都藏在里边。

鸭腿是最有嚼劲的，在嘴里享受撕扯开来的鸭肉散发出来的肉香，直冒进肚子里，由于鸭腿卤得非常到位，甚至啃着骨头都能尝出味儿来！

魔菌还要推荐一份牛杂汤，虽说它是汤，可放的牛杂多到要霸占汤水的地位，如果在店里点米饭的话，可顺带一碗牛杂汤，在夏日里一样能驱走内心燥热。

丸子有牛肉丸和鱼丸可选，会加上鲜嫩的腐竹铺垫，牛肉丸汁多有嚼劲，鱼丸则多了一分嫩、脆、弹。

430㎡不足的牛杂店

店里很小，只有20多平方米，30平米都不到，店里的阿姨很多，分工很明确，切肉的切肉，卤汤的卤汤，收银的收银，一派和谐画面。

店名就叫“旺角牛杂”，哪怕拆迁过多少次，依旧是魔都最“夯”的牛杂店，地道的广味，早已在吃货们心中立起一块标杆，认准这个招牌，周末走起~

上海必吃美食：旺角牛杂

店名：旺角牛杂

地址：三林海阳路718号（金苹果花园门面房，西北门附近）

电话：15902114015

人均：24元

营业：早上9：00—23:00

交通：8号线地铁站杨思站（1号口）步行15分钟