有一种百年沧桑叫愚园路。
这条路自1918年拓路完成，
距今已经有整整100年历史。
亨昌里、静安寺、柳林别墅、
宏业花园、百乐门、市西中学……
它全长2775米，激荡传奇，处处经典。
梧桐掩映，藏尽美食，
老字号和网红店扎堆，
其中，有一只“国民葱油饼”，
每天要卖出2000+只葱油饼！
让阿拉老底子上海宁念念不忘！
王记葱油饼
它没有西区老大房的深厚底蕴，
也没有富春小笼的精致可爱。
区区2㎡小摊头，一眼就望穿！
每当被提起，阿拉便怀念不已，
鼻尖仿佛就有四溢的葱香飘过。
1
2㎡袖珍摊头，人气伐要太火！
牢牢勾住阿拉老上海的心和胃
王记葱油饼摊头很小，开在十字路口20多年，仅仅2㎡，一眼望穿。
朴素橙色门头特别显眼，远远就能闻到扑鼻的葱油香，撩停一批又一批过路人。
不论晴天雨天，摊头跟前都是长长的队伍。最不忙的时候，也要等上3-4人。附近的阿姨爷叔，穿着时髦的囡囡，都争相来排队。
三个师傅分工合作，和面、揉面、煎饼、烘烤，空间刚好只够操作，多站一个人都不行！就是这样简陋至极的小摊头，春夏秋冬不缺席，牢牢牵住阿拉老上海的心和胃。
2
先煎后烘，老上海传统工艺
用料扎实，每一步都不含糊
虽说是小摊头，制作功力可谓相当深厚，先煎后烘，延续的是阿拉最最传统的工艺！
魔菌围观的过程，炉子上的葱油饼一直躺在热油里滋滋作响，香味渗透到骨子里。
①每只葱油饼里都有手作的温度
纯手工和面→摔打面团→按压面剂子……一个个面团像是会听话，乖乖等待阿姨的巧手来发落。
不一会儿，所有面团便排兵布阵，变为10余厘米的长条状面饼。
②独家秘制油酥是灵魂
所有面饼排成一溜，阿姨顺手抓一把独家秘制的油酥，均匀地涂抹，每块面饼都雨露均沾。
独家秘制的油酥，是王记葱油饼的灵魂；猪油则是纯猪板油提炼，二者缺一不可！
抹完油酥，还会再放上一团猪油。看似简单的一抓，日复一日重复了上百万次，蕴含着20多年的功力。
③豪气撒葱花，给香气增添魔法
再行云流水般均匀撒上一层葱花，整个画面顿时绿意盎然，生机勃勃。
紧接着，绿色面饼会被重新卷成小团，刷油，静置，等待上油锅煎炸。
④煎炸翻面，过程最撩人
面饼、葱花、猪油在高温中，与新鲜豆油相遇，顿时香气四溢，排队的客人早已按捺不住，蠢蠢欲动。
负责煎葱油饼的小哥哥心态格外好，尽管客人催促得紧，依旧是不紧不慢娴熟地翻面，让每一块饼都均匀地享受它炙热的火候。
亲眼目睹饼身由白哗哗的面团，逐渐转为金灿灿的葱油饼，这个过程也是磨人，咽尽口水。
⑤明火炉内沥油，焦香酥脆
煎熟的葱油饼并不会立刻到客人手中，还要转移到炉子里明火烘烤，进行最后的升华。
明火炉里烘一烘，是阿拉老底子上海宁的做法，保证吃着不会油腻，还嘎嘣脆！现如今这种老派做法已成了稀缺品。待开盖出炉那一刻，只想发出灵魂的呐喊：嗲！额！
3
葱多味厚肉香，每天卖出2000+个
咪道伐要特灵，多少老上海宁的旧辰光
据煎葱油饼的小哥哥说，小摊头从早上6点开门，一直到晚上7点打烊，一天至少要卖出2000+个！
很多人都是专门乘地铁过来买，有的阿姨一买就是十几个！还带着浓浓上海味道的土话，人情味十足。
热乎乎的葱油饼，外脆里酥，葱香油润，拿在手里还会烫手！
到手之后只管直接在路边开吃，不用顾忌形象。
咬一口，嘴里升腾起一股猪油的香气，这就是老底子的味道！一层层酥皮清晰分明，舌尖都数的清！
最最大的惊喜是，在酥脆的外皮和葱花的包裹下，还有肉糜的鲜香！
亲和的主人，手作的味道，原始的葱油香……一只不起眼的葱油饼，不仅是街边小吃，更包裹了阿拉儿时的美好回忆，每咀嚼一口都是充满人情味的旧辰光！
4
葱油饼加蛋，老底子味道的豪华版
韭菜蛋饼要俩囡囡合作才能吃完
阿拉小时候吃的都是原味葱油饼，加蛋那可要算豪华版，如果加双蛋，那就是超超超豪华版了！
小哥哥会细心地给你的鸡蛋撒上鲜辣粉，一看就是正宗的老底子上海味道，错不了！
葱油饼4元/只，加蛋5.5元/只，在愚园路这地段，绝对是良心价格！一口下去，比原味多了厚实的蛋香和软韧，满足！
韭菜蛋饼也是阿拉小时候吃的那种，软糯美味，可惜现在做这种鸡蛋饼的少之又少了。
韭菜蛋饼摊开是大大的一张，每次路过都忍不住要买一只解解馋，每次都要两个人分工才能吃的完！
5
一个藏在百年愚园路上的小摊头
一只接地气但是有梦想的葱油饼
别看它是个不起眼的小摊头，人家小窗口旁挂着的可是中英对照双语菜单，非常洋气！吃货们评价它是“全上海最有梦想的小摊头”。
仔细品读，会发现翻译得蛮工整！不愧是一只有追求的葱油饼，还能手机支付，许多歪果仁都来排队。
小摊头坐标愚园路666号，江苏路地铁站下，步行几分钟就到，也是相当6了！
吃完逛一逛文艺气息十足的愚园路，把吃下去的热量都消耗，感受夏天梧桐掩映，冬天脚踩落叶沙沙响，人生也适意起来！
小小一只葱油饼，
代表的不仅是街边小吃，
更是儿时的美好回忆。
这一缕缕从弄堂口飘来的葱油香，
会让阿拉莫名感到心安！
你还知道哪些袖珍小店？
留言区，一起怀旧一波~~
美食坐标：王记葱油饼
地址：愚园路666号（镇宁路口）
电话：13818695484
人均：葱油饼：4元；加蛋：5.5元；鸡蛋饼5元；韭菜蛋饼5.5元