（视频很短，没有WIFI也要看）
泥里一条龙，头顶一个蓬，
浑身分几节，满肚小窟窿。
之所以用谜语开头，是因为，当年有位小姐姐，给小编猜过这个谜语。
以小编的聪明才智，竟然一下子就
猜错了。
这事成了小编的一个心结，
然后发展到现在，
小编养成了每到饭馆吃饭，
必点 “桂花糖藕”的习惯。
然后这么吃着吃着，
慢慢地开始对这道菜有了更深入的了解。
市场上的常见莲藕，
一般分为七孔藕和九孔藕两种，
简单来说，区别如下↓
七孔藕水分比较少，淀粉含量高，口感偏软糯，生吃略苦涩，表皮较暗沉，个头短而粗，适合烹煮。
九孔藕淀粉含量低，水分较高，生吃清甜味，口感较脆爽，表皮较白净，个头偏细长，适合凉拌。
而我们今天制作的“桂花糖藕”，采用的正是七孔藕……
本期厨神
■ 本期厨神——阿芳唐永芳，川沙本土网络作家，上世纪90年代开始写作，作品散见于报刊杂志并多次获奖，著有《阿芳随笔》等。
直到这次拍摄，小编才头一回见到了芳姐真人。
之前时常能在朋友圈看到芳姐和她的《阿芳随笔》。
这是一位把生活过成诗一般的女子。
进入正题
桂花糖藕材料：
七孔藕、糯米。
藕和糯米配比基本在6:1左右
建议这个总量视个人食量而定
冰糖、桂花、蜂蜜或白糖，外加牙签。
桂花糖。藕制作：
01、首先需要制作桂花酱，取新鲜桂花若干。
剔除杂质并冲洗干净
晾晒风干
装盘入锅蒸熟
分层装入容器并浇入蜂蜜
静置备用（建议提前数天做或直接采购桂花酱、糖桂花成品）
02、糯米清洗浸泡（半小时以上）至指甲能掐碎，捞起晾干备用。
藕节洗净，刨皮。于端头约三四厘米位置处斜切，切下的盖头留用。
藕节灌入糯米，并以筷子压实。
盖头的藕孔中以同样的方式灌入糯米，将藕节和盖头戳入牙签盖紧封闭。
藕入锅，加水至基本浸没；加入冰糖，大火煮滚。
改用中小火煮约一个半小时，糖藕出锅凉置后切片装盘。
淋上桂花酱，桂花糖藕完成！
桂花糖藕小贴士：
2、牙签固定时要牢固，使盖子充分固定在藕节上，否则在烹煮过程中会脱落，并导致糯米溢出
3、糖水中可添加少许红糖提色
4、挑选莲藕时以藕节粗壮饱满、较短的为宜
5、糯米必须提前浸泡
当糯米与藕的脆性发生碰撞，藕的脆感，也被糯米与糖慢慢征服。
口感软糯，入口后的甜，不是齁人的死甜，而是清透温和的那种丝丝绵绵，
这清甜的香气，让路过的人也被照亮……