高桥松饼，传承百年的味道，
酥皮层层，包裹着代代相传的甜蜜 。
你是否吃过，婚嫁喜日的伴手礼松饼？
你可知道，这小小松饼背后藏着什么样的门道？
12月6日，2018年浦东新区非物质文化遗产系列微纪录片——“舌尖上的浦东”之《浮生六味》摄制组走进高桥，对我们高桥松饼进行了专题报道。同时，《望江驿·遇见》节目组邀请了浦东新区高桥松饼制作技艺区级传承人凌惠娟的儿子凌灵、《浮生六味》的执行导演蔡嵘进行采访，一起品味高桥松饼传承百年的味道。
上海浦东高桥镇，自古就有制作糕点的传统。松饼、松糕、薄脆、一捏酥，是高桥人如数家珍的四大名点，其中，高桥松饼又被称作细沙千层饼，油而不腻、甜香爽口、皮酥馅糯、细软可口，是浦东人节庆喜日必备的传统味道。
■ 高桥松饼入选上海市第1批非物质文化遗产保护名录浦东高桥正兴食品厂，是高桥镇松饼老字号之一。当家的大姐凌惠娟已经做了整整24年松饼。2010年6月，被上海市浦东新区文化广播影视管理局命名为非物质文化遗产项目，《高桥松饼》代表性传承人。
高桥松饼由早期塌饼演变而来，经过数百年技艺发展，逐渐形成今天的松饼。饼边雪白，饼面奶黄，油香扑鼻，咬上一口，松酥可口，甜肥鲜美。
新鲜的馅料是松饼口味的关键，挑选上好红豆，下锅煮开去壳，小火慢炒 。
尽管耗时费力，但凌惠娟坚信，只有传统技法手工炒制，才能让红豆沙呈现最好的口感。
柔韧面皮和油酥，更是传统高桥松饼的秘诀所在。用猪油与面粉混合制成的油酥，相较现今食品加工常用的棕榈油，更为松软可口。
高桥松饼以面皮层多而闻名，酥皮多达8-12层。
擀皮的手艺是保证酥皮质感的关键步骤，层次分明，反复叠加，没有多年的手上经验绝对无法胜任，这也是机器永远无法代替的手艺活。
在高温的作用下，饼身膨胀微黄，边缘白润，20分钟后，刚出炉的松饼散发着诱人的香气。
一口咬下，酥皮层次分明 薄如纸片，伴着豆沙的绵密香甜，双重味觉体验在口中绽放。这正是高桥人记忆里的幸福味道！
酥软香甜的高桥松饼，传递的不仅是甜蜜的味道，更是高桥人对美好生活的殷殷期许，这也是凌惠娟对松饼传统技艺的坚持所在，把最正宗的味道一直做下去。
酥皮层层，包裹着的是代代相传的甜蜜味道。
■ 《浮生六味之高桥松饼》（视频较大，建议在WiFi下观看）
浮生六味
《浮生六味》聚焦浦东新区非物质文化遗产中的饮食文化，由浦东新区宣传部（文广局）监制、东方财经·浦东频道承制。全片共为6集，高桥松饼为其一。
如果小伙伴还想了解更多内容，可以在东方有线20频道（东方财经浦东频道）观看报道哦~
播放时间
12月12日—22点45分
12月13日—12点48分