随着生鲜市场的未来潜力被不断的释放，越来越多的平台看中这方市场的机会。

1月14日，2019叮咚买菜生鲜供应商大会上，高榕资本风险和投资合伙人陈耀昌和浦东电商协会秘书长黄岳等业界代表，与现场百位生鲜供应商分享了自己对生鲜市场的多年见解。

生鲜新零售行业大爆发前夕，如何能在激烈的争夺战中占得先机，并且最终致胜？

陈耀昌：生鲜新零售致胜的9大关键因素

在成为高榕资本的风险合伙人之前，陈耀昌更为人所知的一个身份是前沃尔玛中国总裁。因此，他对生鲜电商也有着更为落地的见解。

陈耀昌介绍，早期的生鲜电商形态，可以追溯到“超市新鲜到家”，源于上世纪末的英国和香港，以店作为分拣的中心，通过电话、传真机进行信息传递。随着互联网发展，在2000 年以后，信息传递方式成了桌上电脑，门店和前置仓诞生。到了2010年左右，中国互联网本地生活社区到家服务开始，初期以餐饮到家为切入，之后第一代O2O出现，O2O新鲜超市、前置仓模式也逐渐浮出水面。

在陈耀昌看来，生鲜零售的市场规模非常庞大，To B、To C的市场份额仍然分散，生鲜电商占比依然很低。不过，生鲜行业高频刚需，未来必定成为电商成交总额成长的最大来源。

随着生鲜市场的未来潜力被不断的释放，越来越多的平台看中这方市场的机会，生鲜新零售模式也不断涌现：

❶ 盒马、超级物种；

❷ 通过前置仓模式，打造完整的餐桌/厨房/菜场解决方案，比如叮咚买菜，朴朴；

❸ 社区团购；

❹ 新鲜餐饮B2B巨头进入To C，比如美团核心战略搭建食品平台，让万亿餐饮食材的上游市场份额快速集中；

❺ 传统零售转型新零售，比如沃尔玛和京东、物美和多点、大润发和阿里的合作创新模式。

做前置仓的营运能力，和传统电商不一样，需要有一个容易复制的模式。管理的能力越强，营运的效率也就提高了。传统菜场的改造可能会对生鲜电商有影响，但目前还没有发生太大的改变。

在不断涌现的模式中，哪种可能占得先机，并成为最终的佼佼者？

陈耀昌认为，从商业本质来看，决胜关键取决于以下9点：是否适合消费习惯；供应链的搭建；端到端的履约成本和技术；迅速建立规模；社交电商；运营能力与可复制能力；数据、流量优势；现有点位的规模；取代传统菜场的角色和升级改造。

陈耀昌也详细地给出了如何致胜的关键步骤和方式，比如：

▶ 拉近传统新鲜购物体验到现在消费体验；

▶ 通过社交营销、大数据数据，来提升运营效率，保障新鲜品质，食品安全；

▶ 满足用户的即时需求，送达时间从30分钟缩短到15分钟；

▶ 履约成本随着密度（单量，网点）、分拣效率、精准数据预测上下游减少缺货增加库存周转而降低；

▶ 商品高度灵活，加上高效的物流配送，以满足消费者三餐不同的需求；

▶ 大部分刚需的生鲜食材是非常本土，区域规模的生鲜电商应和全国型生鲜电商共存；

▶ 选择适合自身能力加上竞争环境可以持续的模式，和选定区域扩展策略；

▶ 不断提升对客户的服务，同时提升内部运营效率达到可盈利的规模；

▶ 新的电商模式是需要和供应商共同研发适合的合作方案；

▶ 打造企业文化和人才计划等等。

在陈耀昌看来，在这个万亿市场上，多种不同模式的平台最终是可以共存的。

同时，作为叮咚买菜的战略顾问，陈耀昌认为叮咚买菜前景广阔。通过前置仓模式，目前能做到29分钟送达，而通过前置仓布局密度的不断增大，未来送达时间还将不断缩短；同时，通过效率的提升以及大数据预测的精准度不断提高，损耗和成本也将不断降低，能够破解生鲜电商一直不盈利、难以壮大的难题。

黄岳：生鲜电商发展进入快车道

浦东电商协会秘书长黄岳指出，近几年，尽管整体电商的线上流量遭遇瓶颈，但生鲜电商的交易额和交易规模仍然保持健康增长。

数据来源：易观《中国生鲜电商行业年度综合分析2018》

在黄岳看来：

生鲜电商正处在发展快车道上。

目前，国家政策重视，鼓励发展农业电商，国家战略推动生鲜进出口业务。在去年11月首届进口博览会上，最受欢迎的就是那些与生鲜相关的展馆。

另外，生鲜是消费升级意愿最高的产品，也是新零售的切入点。被称为新零售代表作的盒马，最开始也是从生鲜的品类来切的。

而大数据AI赋能，也为生鲜电商提升效率降低生产成本提供了机会，物联网、冷链发展推动生鲜产品标准化，线上线下不断融合，购物场景不断创新，资本巨头也不断进入······

当然，生鲜电商发展到目前的阶段，也还面临着不少的问题，比如，品控、标准化和冷链还不完善等。