日本拉面~昨天翻了一下相册，发现吃过的拉面原来有这么多！
拉面配菜图鉴
叉烧chashu
小时候真的以为猪某一部分的肉是圆的（尴尬脸）……直到有一次看电视节目才知道，制作叉烧要用大片油脂均匀的梅花肉或者五花肉卷起来，用草绳捆绑扎紧，高汤炖煮后放进卤汁里浸泡入味！
■环球大锅饭
吃的时候再取出，切成一片片，叉烧上就会有一圈圈的纹路啦！浸泡汤汁后，油脂的香气被带到肉的表面，质地绵软，几乎不需要怎么咀嚼~
■Japanology plus
溏心蛋
拉面上卧着的溏心蛋日文叫做味付け卵，是经过酱油和味啉腌制的~
将鸡蛋低温煮6分钟左右，这时的蛋白基本凝固成型，但是蛋黄还处于略带粘稠的液体状态，是这颗蛋“蛋生”最美好的时刻~蛋香味最浓郁，口感最嫩软！
剥壳前一定要先用冰水浸泡，才能得到完整光滑的蛋白~吃的时候用鱼线对半切开，放在装满拉面汤的勺子中，蛋黄和汤汁同时吸入，是吃拉面的精髓所在！
海苔Nori
日本海苔最有名的产地是濑户内海和有明海，这两个地方出产的海苔光泽度很好，而且放久了也能保持很好的脆度。
■筑地寻味
日本地道吃法一般是将海苔片用筷子摁进豚骨浓汤里，等海苔吸饱汤汁变软后送入口中，是植物咸鲜和动物油脂的完美结合！
角煮Kakuni
角煮是食肉星人最爱的超厚五花肉，和叉烧分庭抗礼！角煮和东坡肉同宗同源，所以外形非常相似，传入日本之后经过改良就成为了九州岛长崎的特色料理啦~
■ins丨12aj1775069
味道比较浓重带腻，质地非常软烂，一抿就化的级别！日本大部分居酒屋会有这道名物，但也可以切片放在拉面中~
竹笋干Menma
笋干基本是拉面标配了，日文发音是“面码”，浓浓的大碴子味~因为它是拉面传进日本后才出现的新食材，就用一个“进口词”命名！
■ins丨prince1341
制作Menma通常需要煮熟的竹笋进行发酵和晾晒，制成的笋干才会有非常开胃解腻的酸味！
最后再用调制好的酱油或者煮叉烧的酱汤腌入味，就能成为自带甜味的拉面灵魂伴侣了！
鸣门卷Narutomaki
鸣门卷是种有故事的小鱼板~通常是将鳕鱼等肉是白色的鱼捣成泥状后加入淀粉、调味料和一丢丢食用色素制成，就是鱼蛋的超级进化形态嘛！
■ins丨hexueli
因为用卷寿司的同款小竹帘卷起，边缘会是很可爱的波浪纹，是一种不折不扣的装饰食材。中间卷卷的粉色旋涡让人很容易联想到日本著名景点鸣门漩涡，所以就以此命名啦！
拉面标准公式
酱油拉面
酱油汤底看似非常简单，但其实每家店都会有自己的秘方，让原本纯粹的酱油拉面更加多变！最具代表性的拉面有下面这几种~
京都拉面
酱油+叉烧+海苔+竹笋+大葱
京都无论什么东西都透着高级的贵族气息，它的拉面更是有两大派系，一种是味道清淡的Assari，汤底主要是鸡、猪熬制的高汤和酱油的混合；
而另一种是味道超级浓重的Kotteri，汤底由鸡熬成，有时候还会放上辛辣的葱蒜作为配菜！
东京沾面
酱油+叉烧+竹笋+鸣门卷+大葱
■香港味道
沾面和汤面最大的不同是，汤底和面条是分开装的（我好像说了句废话 。酱汤会比一般的拉面汤底浓稠四倍，而面条则是什么都不加的“裸面”！所以沾面一般用的是粗直面，方便挂汁！
旭川拉面
酱油+叉烧+大葱+竹笋+猪油
旭川是一个有悠久拉面历史的地方，每年夏天都会举办拉面祭。旭川拉面的汤底主要是猪、鸡、海鲜熬制的高汤混合，以酱油为底，细卷面为主，味道错综复杂、极具特色。
由于位于日本的最北部，气候寒冷，面汤的表面会结上厚厚的一层油来防止浓汤冷掉！
豚骨拉面
豚骨汤的日文发音为Tonkotsu，是由猪骨熬制而成的浓郁汤底，通常是像牛奶一样的白汤。最出名的当然是以下这两种啦！
博多拉面
豚骨+叉烧+腌姜+大葱+大蒜+海苔
博多拉面所用的豚骨汤底一般用敲碎的猪大骨熬制，直到骨髓都融入到汤里，变成奶油色，浓得浆嘴！
煮这种面只需要非常短的时间，让面条的内芯还保持生的状态，这样吃起来才能保证爽口劲道！神一般的一蘭拉面就是典型的博多风~
熊本拉面
豚骨+叉烧+海苔+炸蒜油+大葱+蒜片
熊本的特产除了熊本熊外，还有它的豚骨拉面呀！熊本拉面的汤底除豚骨汤外还会兑入一些鸡汤，没有博多拉面的汤底那样浓稠。
而它真正的诱人之处在于那独特又销魂的蒜香味！辛辣的蒜味超开胃，吃一口就爱上啦！
味噌拉面
味噌又叫面豉，是一种日式调味品，有点像中国的豆瓣酱，是最能代表日本的味道~一般由黄豆或者大米经过发酵制成！最多人知道的味噌拉面就是以下这两种~
札幌拉面
味噌+叉烧+大葱+竹笋+猪肉末+大蒜
札幌是味噌拉面的故乡，著名的拉面之城~这种面之所以吸引，是因为汤底浓厚，油脂丰富，面上放有叉烧和猪肉末，肉的香味一点也不比豚骨拉面少！
赤汤拉面
味噌+叉烧+竹笋+鸣门卷+大葱+味噌酱
赤汤拉面的味道非常特别，有点偏甜~等面上那坨红红的味噌辣椒酱融化在汤里后，原本温和的味噌汤底立马化身魔鬼，进攻味蕾！拉面是细卷面，能够带起更多的汤汁，吃起来爽快刺激~
盐味拉面
这种拉面的汤底一般选用清淡的海鲜汤或昆布（也就是海带），加入盐调味，味道咸鲜，非常好入口！盐味拉面永恒的C位是它~
函馆拉面
盐味+叉烧+大葱+鸣门卷+海苔+竹笋
函馆拉面是最最著名的盐味拉面，汤底是由猪和鸡的高汤慢煮混合而成，颜色是诱人的金黄色，面条的质地非常柔软，适合一大口暴风吸入！
黄油叨叨叨
懂拉面的人都知道，汤底才是整碗面最精华的部分，任何的配菜或者不同形状、不同质地的面条，都是为了衬托汤的鲜美~
所以正确的吃面方式就非常重要了，不然一不小心糟蹋了一碗好汤！
首先，拿到一碗面后，要用筷子轻轻撩拨一下面条，让油脂扩散开来~
■Japanology plus
然后将汤勺沉进汤里，舀一勺汤，细细品味一下！
■Japanology plus
最后就可以大口呼呼地充满空气，能够带来极致的美味，可以自己偷偷试一下喔~