时隔三个礼拜了，想要问一句：推荐糖水铺前三名的朋友，你们为什么还不来领礼物？是已经被糖水勾走了吗？
不过，虽然被你们放了鸽子，先前立下的30碗糖水Flag可没有倒哦~还多吃了2碗！（叉会儿腰）感觉自己走路都带着甜蜜的香风……用暴增的体重换来了一份不完整的魔都糖水铺子测评。
毕竟抱着「糖水=白砂糖+水」的概念看下文，可能会觉得大家不在一个世界里，也不能理解为什么会在魔都的寒冬暴击里，高高兴兴地走街串巷。
这一次，我用5天时间极限挑战了32碗糖水，分别来自8家糖水铺子，它们有的是盛传的网红老牌，有的是私藏的后起之秀，但是否好吃，是看待它们的统一标准。
⊙糖水测评清单一览
⊙糖水测评标准说明
⊙32碗糖水测评评价
⊙综合评分红黑榜单
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糖水测评清单一览
魔都说得上名号的糖水铺子，说多不多，说少也不少。综合大众口碑，以及大家在后台提名的店铺，从中选出了8家呼声最高的专营糖水的铺子。
所以，作为茶餐厅的小龍鳯和谷心不在本次测评范围内。
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糖水测评标准说明
由于糖水的种类非常多，每家店铺经营的品类也各不相同，因此选择从基础经典款（红豆沙、芝麻糊、杏仁糊、双皮奶、桃胶）和普适度最广（西米露）入手，把每家店的同品类放在一组中进行比较。
以10分为满分，甜度、口感、食材为评测维度，一一打出评分。7分及以上表示「值得尝试」，5分及以下表示「表现不佳」，作为本组单品红榜。
最后会根据综合得分，给出糖水铺子红榜名单。
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32碗糖水测评评价
分组赛A组-芝麻糊
去糖水铺子，可能没有西米露，但一定不会没有芝麻糊。作为评判一家店水平的“两沙三糊”，几乎每一家都派出了参赛选手。
老饕意见：生磨的芝麻糊会有一股明显的油香，表面看起来闪闪发光。
△从上到下，从左到右依次为：双喜老铺、香港華心、从前慢、欢喜、小团圆、兵马糖、荷宝街
双喜老铺：5分
点评：就品牌宣传的势头而言，稍感失望。芝麻糊不功不过，翻搅时可以闻到芝麻的香气，但口感不够醇厚。靠顺滑细腻，甜度适中，挽救了一下评分。
香港華心：5分
点评：入口的甜味清爽，后味带一丝芝麻焦苦，口味比较讨喜。但有种微妙的稀释感，且芝麻香气不太突出，尤其被做成双拼时，很容易就成了路人甲……
从前慢：9分
点评：和香港的米其林三星店佳佳甜品的口感异曲同工，芝麻糊上盖着生磨的芝麻碎，远远地就能闻到芝麻的油香。口感醇厚，甜度点到为止，让人惊喜。
欢喜糖水：7分
点评：每日现做，味道天然，可以吃出没有加太多糯米粉。浓稠度适中，芝麻糊会从勺子上瀑布一样垂挂下来。
小团圆：6分
点评：中规中矩的芝麻糊，说不出明显的优点，也没有太大的缺点。如果是就在附近工作生活的话，还是值得一吃。
兵马糖：6分
点评：不稠不厚，但胜在芝麻香味还算突出，做双拼的时候不会沦为配角。
荷宝街：7分
点评：原本以为山药再加芝麻糊会很厚，但意外地顺滑。第一次吃感觉芝麻香气浓郁，第二次却大打折扣，品控不太稳定是扣分的一大原因。
值得尝试：从前慢、欢喜糖水、荷宝街
分组赛B组-杏仁糊
老饕意见：爱不爱吃全看你受不受得了，有人觉得杏仁味会掀开头盖骨。
△从左往右依次为：香港華心、从前慢、荷宝街
香港華心：7.5分
点评：杏仁味浓重，对不喜欢吃的人来说可以用「刺激」来形容。足够香醇的口感弥补了偏甜的缺陷。
从前慢：8分
点评：如果你讨厌吃杏仁，但又太过好奇，从前慢绝对可以满足你的好奇心。第一次吃到杏仁味也可以做得那么温柔。入口清甜滑爽，和燕麦的嚼劲形成层次感。
荷宝街：4分
点评：怀疑杏仁露里兑了多少水……
值得尝试：香港華心、从前慢
分组赛C组-红豆沙
老饕意见：如果汤是汤，豆沙是豆沙，那就不行。
△从上到下、从左往右依次为：双喜老铺、香港華心、从前慢、荷宝街、小团圆、蓮喰、兵马糖
双喜老铺：5分
点评：红豆和汤底明显分离，会吃到硬硬的、破碎的豆皮，只做到了表面上的沙。口味很甜，甜到掩盖了红豆的味道。
香港華心：8分
点评：红豆熬的很细很沙，和汤底融合较好，豆皮全被过滤了。百合和莲子中和了甜度，刚刚好的味道，刚刚好的温度，在冬日里来上一碗十分暖胃暖身。
从前慢：6.5分
点评：虽然豆沙和汤底完美融合，但白玉圆子本身没有味道，显得整体更加寡淡，在口味上率逊一筹。
小团圆：6分
点评：并没有吃出明显的陈皮味，胜在起沙起得很赞，豆皮软糯，甜度适中。
荷宝街：7.5分
点评：一端上来就能闻到一股陈皮味，名副其实，对得起名字（陈皮味挺浓，不喜欢吃的人慎选）。保留了完整的红豆样子，入口即化，不甜不腻，很心水了。
兵马糖：7.5分
点评：对陈皮味比较抗拒的人可以吃的红豆沙，味道温柔平和，甜度适中。汤底和红豆的起沙完全融合在一起，肉眼可见的细腻。
蓮喰：5分
点评：已经不是红豆沙了，只是普通的椰奶煮红豆。及格踩线的原因是口味OK，椰奶香浓郁，表面凝结着一层甘甜的奶皮。红豆大小统一，感觉是品质很好的红豆，豆皮也很柔软，吃得出熬煮的功底。
值得尝试：香港華心、从前慢、荷宝街、兵马糖
分组赛D组-双皮奶
老饕意见：用纯牛奶做的双皮奶，表面会和老奶奶一样满是皱褶，奶精冲调出来的就是光滑的。
△从左往右、从上到下依次为：双喜老铺、欢喜糖水、兵马糖、荷宝街
双喜老铺：7分
点评：奶皮厚实甘甜，皱皱巴巴，一勺下去宛如挖在布丁上。奶味稍嫌欠缺，胜在口味自然。
欢喜糖水：5分
点评：表面是光滑的，吃了半碗感到甜腻。质感太过厚实，没有双皮奶水润的感觉。
兵马糖：8分
点评：口感爽滑不腻，勺起来后可以看到些许半液态滑下，因为是顺德双皮奶，所以原材料用的是水牛奶，非常值得一试。
荷宝街：5分
点评：号称无水双皮奶，不甜，但奶香味一般，仅靠甜杏和桃胶挽救了一下口味。
值得尝试：双喜老铺、兵马糖
分组赛E组-西米露
老饕意见：西米的口感决定一切。好的西米煮后不糊、透明度好，嚼起来十分有韧性。
△从左到右依次为：双喜老铺、香港華心、欢喜糖水
双喜老铺：6分
点评：椰汁味偏浅淡，西米大小均匀，呈半透明，但刚拿到就已经看到些许糊掉的样子。入口后果不其然已经烂了，没有嚼劲。
香港華心：7.5分
点评：料足大碗，可惜当天的芒果品质不佳，有点酸了。西米品相很好，透明度高，不糊不烂，如果水果质量高的话，不失为一碗高分西米露。
欢喜糖水：8分
点评：这是什么神仙搭配~芋头和椰汁互相成就彼此，奶香奶香的。芋头软绵，椰汁滑爽，西米Q弹，可以吃两碗！
值得尝试：香港華心、欢喜糖水
分组赛F组-桃胶银耳羹
老饕意见：好的桃胶没有杂质，颗粒均匀，色泽和大小也是有固定形态的哦~
△从左往右、从上到下依次为：从前慢、蓮喰、兵马糖、荷宝街
从前慢：7分
点评：非常清爽的甜味，很滋润的养生炖品。桃胶的口感软糯，没有异味。不喜欢煮烂的水果，所以很喜欢椰奶里还保留着一点硬度的木瓜。
兵马糖：7.5分
点评：店员说特意调低了甜度，所以是很平静的味道，桃胶、雪莲、雪耳都是润滑的口感。
荷宝街：5分
点评：雪耳煮得很糯，甜度也适中，但桃胶的色泽稍嫌不佳，而且不知道添加甜杏的用意是什么，总觉得没有吃出味道来……
蓮喰：8分
点评：颜值惊人，而且大概因为同时有桃胶和银耳的关系，汤底显得很有胶质感，但入口清淡顺滑。莲心去得很干净，一点都不苦，还煮得非常糯，这样不喜欢吃莲子的都被征服了。
值得尝试：从前慢、兵马糖、蓮喰
私心推荐组
双喜老铺：牛奶小方
难以言喻的香甜和滑嫩，椰丝的奶香和牛奶的奶香互相牵制又各表一枝，的确值得被双喜老铺强烈推荐。
香港華心：原味木糠冻冰
质地类似于冻住的鲜奶油，表面的木糠绵密细致，入口即化，甜而不腻。有种吃冰淇淋的快感。
蓮喰：绿豆糖水
虽然在冬季吃绿豆，有违糖水的基本原则，但因为在这个季节难得一见，而且的确做得不错，还是决定推荐一下。
其实不是想象中的绿豆沙，而是绿豆汤，汤底清爽，仔细回味居然会有一股茉莉的香气。绿豆颗颗分明，点冰品的话，绝对赛过冬天里吃冰淇淋。
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综合评分红榜名单
值得尝试：
1、香港華心：杏仁糊、红豆沙、西米露
2、双喜老铺：双皮奶
3、从前慢：芝麻糊、杏仁糊、桃胶银耳羹
4、兵马糖：红豆沙、双皮奶、桃胶银耳羹
5、欢喜糖水：芝麻糊
吃到人仰马翻，终于兑现了和你们的承诺，但在这么高强度、高密度的测评之后，还是准备把其他七零八散的单品也慢慢吃掉！
毕竟好吃的东西，永远不嫌多~如果你有私藏的铺子或评判糖水的标准，也欢迎留言告诉哦！