小年到，福气到。

俗话说：“过了小年便是年。”

忙碌一年，你是不是吃够了外卖？

趁这几天，好好犒劳一下自己的胃，做几道“上台面”的菜吧！

或者，你想在除夕夜露一手，让家人尝尝你的手艺。

人间烟火·大宁记特意推出【花样年菜】辑，等你来试！

除夕夜之前，一共有三道操作性高，味道鲜美的年菜，大家敬请期待！

【花样年菜】第一道，海派罗宋汤，你会做吗？

你知道罗宋汤的来历吗？

罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤，在俄罗斯、波兰等东欧国家广为流传。

罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。

罗宋是英文「Russian」的译音。

俄国十月革命时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的。

海派罗宋汤，便是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯。

后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。

食材

主材：洋葱、土豆、牛肉、西红柿、胡萝卜、卷心菜

调料：番茄酱、白醋

步骤

1、压力锅内放入清水，洗净的牛肉，加盐30克，糖60克，黄酒100克，设置40分钟，关电，焖一会儿，用筷子夹出牛肉，盛在碗里放凉。

2、 土豆切块，锅内放入油，煎黄起壳，微焦，盛出备用；洋葱切片，卷心菜洗净切好，番茄洗净、胡萝卜洗净切块。

3、锅内放入油，加热后，放入洋葱煸炒，炒至洋葱软掉、香味出来，倒入胡萝卜，煸炒一会儿；放入卷心菜，番茄切块，放入锅中，放入切块牛肉，加热水1000克。

4、倒入番茄酱，煮半小时。

5、筷子夹土豆块，判断是否酥软、熟透；若已酥软，加入白醋2克，用铲子翻炒一下起锅。

海派罗宋汤大功高成！

喝一口汤

酸酸甜甜、香浓可口

夹一片牛肉

滑嫩如豆腐般

小贴士

1、牛肉煮熟后，记得夹出来，以防牛肉汤继续加热，牛肉变老。

2、番茄一定要在放入时，再划开。

周到君跑遍了大宁，找到了一位喜欢美食的“邵大侠”，不论中餐、西餐，没有他不会做的食物！

上海菜，甜点，家常菜，他都做的色香味俱全。

“邵大侠”今年70岁，混迹美食界数载，祖上曾经营西餐厅。

“邵大侠”住在新梅共和城，也经常教邻居朋友们做菜，大家也很喜欢到他家蹭饭。

邵大侠说：“表达爱意最简单最深刻的方式，就是下厨。”

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不论你是深夜晚归，亦是工作忙碌，或者你想为家人做饭，为恋人做一道菜，这个栏目一直为你们而存在。

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——人间烟火·大宁记