周到君小时候最喜欢过年了，不但能收到压岁钱，还能吃到平时不常吃的菜~

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阿拉上海人对于过年时的饭菜那是相当考究的！不仅味道要嗲，卖相要好，还要讨口彩，图吉利~

周到君今天就为大家盘点一下，阿拉上海人过年时都有哪些必吃的经典菜肴吧！

小食

龙虾片

■图片来源下厨房

周到君还记得小时候每到过年，上海小囡会聚在一起玩耍，玩了一会饿了，家里人就会端上一盘龙虾片，瞬间被一帮小孩抢完，一片接着一片……龙虾片香香脆脆的口感至今难忘！过年必吃餐前小食！

冷盆

一般上海人吃饭要点上几个冷盆的，说明这顿饭非同寻常了。用来做冷盆的，原料大部分是熟料。它的特点是：选料精细、爽口不腻。在上餐次序上，冷盆通常都是放在最前面，起到开胃的作用。

葱油海蜇皮

■图片来源下厨房

每到过年，周到君听到最多的一句话是：“这家的海蜇皮很脆的”。小时候父母会到处寻觅好的海蜇皮，用来放在年夜饭的餐桌上。

这道菜不仅实惠，而且鲜香开胃，不需过多调味，只加上葱油的香气就足以让人多夹两筷子。

四喜烤麸

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名字就很讨喜，又一道上海人过年餐桌上必有的冷盆。四喜烤麸是上海人的拿手菜，几乎每家每户都能烧出好吃的烤麸。所谓四喜，就是除了烤麸外，还加上香菇、金针菜、黑木耳、花生米这四种。

爆鱼

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只要数一数，上海有多少专卖爆鱼的店就知道上海人对于这道菜的热爱了！

吃爆鱼，不但取“年年有余”的好寓意，且爆字亦有爆发之意。所以，过年了多吃几块爆鱼吧~梦想总要有，万一实现了呢？

清蒸鳗鲞

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一周以前，周到君刚在菜场里见过一排一排吊着的腌制品，壮观得不得了。其中，鳗鲞就是最受上海人欢迎的腌制品之一。

清蒸鳗鲞，不需要放任何调味，鲜味浑然天成；取出冷却后，手撕成寸条，就成了一道极其美味的开胃菜。

白斩鸡

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小时候周到君最喜欢吃鸡了！鸡也是上海人过年必不可少的原料之一，可以做成各式各样的花头，白斩鸡、醉鸡、糟鸡……无论哪一道，都鲜美异常~

热炒

冷盆吃的差不多了，就来热炒了！这一环节，硬菜纷纷出马亮相，我们来看下吧~

油爆虾

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红红的虾，外皮脆脆的，可以连壳一起吃下去。里面的虾肉很嫩，鲜甜可口。

红烧肉

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又是一道硬菜！上海人过年岂能没有这道菜？一定要用肥瘦相间的猪五花肉，这样吃起来才有层次！口感才嗲~

响油鳝糊

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说起这道菜，周到君就开始怀念妈妈烧的味道了！特别是炒完鳝丝后，最后在葱花上浇热油的那个瞬间……好吧，周到君承认已经流口水了！

油焖笋

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这道菜也是上海人餐桌上常年会出现的菜，更别提过年这种场合了！笋吃起来清脆可口，一节一节的造型，也寓意着节节高。

塌菜冬笋

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又是一道讨口彩的吉利菜，塌菜又名“脱苦菜”，寓意新的一年里会脱苦而“猪”事顺利哦~

西芹白果炒百合

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过年难免大鱼大肉，用这道菜来清清口，荤素搭配、营养丰富！还可以加上一些腰果，使口感升级！

八宝鸭

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上海名菜，把冬笋、香菇、鸡肉等等配料塞进鸭子里，封以玻璃纸蒸熟，鸭形丰腴饱满，原汁突出，出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，满堂皆香。

清炒虾仁

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周到君最爱吃的菜，没有之一！鲜嫩无比的虾仁，蘸上一点醋，一口下去直呼过瘾！

什么？吃完了？再来一盆！

油酱毛蟹（毛蟹年糕）

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上海人对于蟹的热爱众所周知，也可以在这道菜里加上年糕，同样有着节节高的好寓意。

汤煲

说到汤煲，是不是马上会浮现出那道上海人最爱吃的经典汤煲呢？

全家福

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没错啦，就是这道全家福！

在周到君的记忆里，这道菜是过年的保留菜品，食材多到数不过来：鱼丸、蛋饺、肉皮、熏鱼、肉圆、黄芽菜……虽然每家人放的食材不尽相同，但除了味道鲜美之外，也讨到了一个好口彩！

点心（甜品）

八宝饭

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年前各大老字号最热销的就是这道点心，上海人对于八宝饭的热爱程度可见一斑！八宝饭软糯香甜，最适合全家人享用，象征着团团圆圆。

水果羹

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满满的童年味道！盛上一小碗热气腾腾的水果羹，在冬日的夜晚，整个人都会暖暖的。

酒酿圆子

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年夜饭餐桌上最最最不能错过的一道甜品！酒酿味浓甜润，圆子软糯香甜。周到君个人最喜欢包着馅的小圆子，可以把口感提升一个层次~

春卷

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上海人的春卷有甜口和咸口两种，甜口一般是豆沙馅儿，而咸口则是白菜肉丝馅儿，讲究的人家还会加上冬笋丝和香菇丝。

说了那么多，不知道周到君说的这些上海味道，有没有勾起你的年味呢？预祝大家“猪”事顺利，过个开开心心、热热闹闹的新年啦！