桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘。

这是清朝诗人符曾对北京马家元宵的赞美之词。我记得小时候，元宵是每年春节期间最值得期待的美食之一。走亲访友，都会买上二斤现制作的元宵。

在我的老家，元宵是手工“晃”出来的。师傅用一个方形的大个柳条编簸箩，在里面铺上一层糯米粉，将制作好的元宵馅粘上水后放进去，之后不断地推拉簸箩，小方块形状的元宵馅逐渐沾满了糯米粉，慢慢地，从方块变成了小圆球，再变成大圆球。

随着技术的发展，这些年纯手工的“晃元宵”逐渐退出市场，只有一些老字号还保留着它的痕迹。更多的，是半自动化的制作工艺了。用机器代替人工，“晃”元宵变成了“滚”元宵。

今年春节回乡，心心念纯手工的“晃元宵”，最终未能如愿找到。虽然感到一丝遗憾，但也感慨时代的变迁。无论怎样变化，不变的是家乡的味道。