最近，上海正在上演一出大型科幻片“流浪太阳”，连日的阴雨使得天气寒冷，不仅让人心情阴郁，更让人崩溃的是内裤袜子都要不够了……这样的天气，让人不禁想来上一碗汤面，那是一种感动的暖和，它从嘴角蔓延到胃中，让人倍感舒适，幸福感不断添加。杉杉就在中山公园龙之梦找到这样一家“牛大”，替我温暖你的胃。

什么是牛大？这是兰州人对牛肉面的爱称，虽然街头“兰州拉面”随处可见，但其实兰州当地却没有“兰州拉面”这个称谓，而是叫做“兰州牛肉面”（又称兰州清汤牛肉面），讲究：一清（汤清）二白（萝卜白）三红（辣椒油红）四绿（香菜、蒜苗绿）五黄（面条黄亮）。在中山公园龙之梦8楼，有一家号称手工现做的“百年牛大”，让你体验兰州特色的牛肉面。

杉杉曾去过兰州，当地的牛肉面遍布，点面的时候都会让你选择粗细，通常会选择三细、二细，而在这家“西布牛大”，面条共有八种粗细可选择，从1mm的毛细到50mm的大宽，几乎可以满足所有人的需求。

进店坐下，服务员倒了一杯茶，喝了一口发现竟是红糖姜茶，在这阴冷的雨天喝上一杯再舒服不过了。

杉杉点了一份招牌牛大和一份香水软儿梨，点单时，牛大不仅可以选择面条的粗细，还可以选择辅料，如果你不喜欢吃香菜、蒜苗，可以直接选择不加。

牛大上桌，清汤上飘满碧绿，迎面传来出阵阵香味，牛肉块藏在其中，还可以看到青萝卜。据说，正宗的牛大都是放青萝卜的，这是牛肉汤去除腥味的秘诀，而且青萝卜比白萝卜价格贵，所以市面上青萝卜不常见。

用勺子喝一口汤，汤头清新鲜美一点也不腻，确有兰州当地的那股味道。

杉杉选的是荞麦棱，面条的粗细中等，面条口感比一般的面有劲道。

牛肉自然是牛肉面的重点，市面上很多都是用薄牛肉片的，而这家用的是牛肉块，而且将近有十块。大多数牛肉块嚼劲十足，偶尔吃到一块肉质较柴咬不太动。

软儿梨是兰州的特色，虽然的外观看上去有点“丑”，但舀一勺放进嘴里瞬间透心凉。整个梨都是冰冻的，上面浇有桂花蜜，入口时酸酸甜甜，还略带有一些像是发酵过的酒味，味道十分独特。只是这个天气有些太冰，夏天来上一份必是解暑佳品。

总体来说，这碗牛大还是让杉杉觉得满意的，吃完后驱散了这阴雨天的湿冷，店内还有许多特色的西北面食，爱吃面的朋友可以换着样地吃。

店名：西步牛大

地址：龙之梦8楼红中庭