你知道魔都美食界的传奇Ultraviolet吗？
它不仅是全球首家多重感官餐厅
更连续两年获得上海米其林三星
人均6k，每天只接待10位客人
必须提前三个月预定餐位
一手打造这家传奇餐厅的主厨Paul Pairet
去年悄悄“瞄”上了新天地里的石库门
他说想开一家“法国咖啡馆”
昨天，这家咖啡馆开门啦！！！
POLUX by Paul Pairet
地址：上海市黄浦区新天地太仓路181弄5号
营业时间：每日9am-10:30pm（最后点单时间）
人均消费：200-400元
洽询电话：86 21 6333 9897
昨天，小新君就悄悄探访了这家神秘的咖啡馆。一进门上世纪60年代的法式风潮就扑面而来，all-day breakfast的菜单可以让人狂吃一整天！无论是店景还是菜品，都惊艳到词穷！不吊大家胃口啦，待我整理情绪，为你慢慢道来。
巨蟹座的神级Chef
固执的完美主义者
坐拥魔都唯一米其林三星餐厅
用惊人美味征服全球吃货
POLUX的主厨
👇
Paul Pairet出生于法国佩皮尼昂地区，他最喜欢的一道菜出自奶奶的独家菜谱——加泰罗尼亚烤甜椒（Capsicum Catalan）。虽然这道菜的做法十分质朴，但烘烤之后淡淡的烟熏味道可是让Paul Pairet念念不忘！为了让更多人领略到法式家常料理的魅力，已经成为星级大厨的他，萌生了开法国咖啡馆的念头，重拾家乡的味道。
୧(๑•̀⌄•́๑)૭
POLUX由此诞生！
👏👏👏
这里的餐品皆出自Paul Pairet之手，但和其他餐厅不同的是，这里的价格更加亲民，但同样能品尝到大厨的好厨艺。
餐厅名字POLUX也有自己的小心思，它正是法国男孩常用名“Paul”的昵称。（这应该也是主厨的小名哦~）
👆 就是这只中分的小可爱👆
餐厅名字还有一个可爱的出处：60年代法国家喻户晓的动画片Le Manège enchanté 中就有一个可爱的小狗叫做Pollux。所以它也包含了Paul Pairet独一无二的童年回忆。
POLUX 坐拥整栋石库门和门口的露台区域。屋外是熙熙攘攘的人群，屋内是细细品味法式美味的食客，两相呼应，大家都是彼此的风景。
缓缓推开玻璃质感的大门，宛如迈入了50~60年代法式路边咖啡馆。老式风扇吱呀吱呀地旋转，吊顶处是花纹繁复的砖墙，阳光从吊顶倾泻而下，映亮了海派风情的石库门砖墙，东方的深沉含蓄和西方的浪漫不经意间悄然触碰。
餐厅内部的设计是由Paul Pairet与常驻上海的设计师Baptiste Bohu合作完成，每一处都别出心裁。三人窗台小座、吧台、私密舒适的沙发座、可以容纳十人的Chef Table，无论是情人小酌还是朋友聚会，都能找到你的Best Choice。
P.S. 还有最抢手的露台，这可是法国咖啡馆最精髓的地方。趁着阳光大好，像法国人一样坐在露天用餐，Génial !（法语：棒呆！）
把餐厅做到极致的Paul Pairet真的是非常懂得“笼络人心”。千鸟格的复古椅背，专门找工人复刻的法式凳子，坐下前都会让你忍不住记得捋一下裙子再坐。
桌上的餐具更不用说了，每个座位上的餐巾花式各样，连水杯都有四种颜色。而且，餐垫居然是皮质的！皮质的！皮质的！中央烙印着POLUX。（小新君全程甚至都不忍让它被清水弄脏⊙﹏⊙）
👆矮胖萌最佳代言人👆
吃饭一定需要餐巾纸的注意一下，请不要放过这枚矮矮胖胖的餐巾盒，可以说是非常可爱了，纸巾材质也感人。
当然可以！从舒适轻快的早点，到全天供应的美食，再到温馨放松的晚餐，在这里你可以不受时间约束，享受食物的美味。Paul Pairet的双手仿佛有一种魔力，一道道普通的法国轻食在他的手中马上变身为口口惊艳的美妙佳肴！
如何评判一家法国餐厅是否地道，就看餐前面包！POLUX的面包全部手工烘培，外层很有嚼劲，内里却依然保持着面包的松软和湿润。涂抹加入海盐和柠檬的澄清黄油，刚入口香脆十足，但咀嚼后黄油的丝滑就会充满整个口腔！（此处应出现中华小当家的BGM）
腌制后的沙丁鱼被放置到碳烤炉上炙烤，所以它有淡淡的烟熏味道。烤制结束之后，淋上橄榄油、柠檬汁、海盐和胡椒，底部垫上一片烘烤过的面包，一道完美的开胃菜诞生！为了与之更加相配，Paul Pairet特意选择了斑驳的铁质餐盘，给人最完美的食+色体验。
隔着屏幕都能闻到它的香味！表面的面包烤到焦酥，洋葱的香味经过烘烤之后变得更加浓郁。
Mimosa 其实是一种植物的名称，因为它黄白色的粉状花瓣像极了水煮蛋的蛋黄和蛋白，所以Mimosa Egg的叫法也就传开了~在半熟的鸡蛋上摆放混有金枪鱼馅的蛋黄酱，再加上烤得酥脆的面包薄片，把所有食材放在一起，大口咬下，不同味道混合在一起恰到好处，却又能微微尝到食材本身的滋味。听说，这是Paul Pairet小时候常吃到的味道。
👆 怎么拍都好看！【嘚瑟脸】👆
这是一道颜(pai)值(zhao)超高的小食。Paul Pairet的摆盘原则就是在盘上不会出现和调味没有关系的东西，所以这盘子里的美，你一点都不能错过。
盘子中像蛋白一样的是芝士，这种芝士越新鲜越好吃。配上烘烤过的小番茄和罗勒叶调味的橄榄油，清爽不腻酱。
友情提示：吃到最后，可不要把“残渣”浪费了，用面包抹净全部的酱汁一口入魂，这才是最精华的部分！
这里的鸭肝味道比鹅肝还要美妙，旁边的酱汁内含榛果、葡萄干和脆片，略带酸甜味道，可以起到解腻的作用。把它涂抹在焦香四溢的面包上，一口一口的放到嘴里，鸭肝的味道可以在嘴巴里停留好久。
如果给你个机会只能点一道菜，那你一定要点这道！米其林三星餐厅主厨的功力从这道看似简单的三明治就能看出。吐司面包空气感十足，淋上少许橄榄油烘烤至脆香，鸡胸肉口感柔和，丝毫没有柴钝感。再搭配上法国人引以为傲的French Fries，完全可以享受快餐的精致感。
更有清淡爽口的蔬菜配菜，味道扎实的菠菜上点缀着莹白色的芝麻，淡淡的蒜香和黄油味道在嘴巴里扩散，蔬菜质感水润。一定是三明治的绝好搭配。
牛肉的质感十分鲜嫩，而且在烘烤之后肉香四溢。顺滑香甜的土豆泥也为这道菜加足分值。切下一块带一些血色的牛肉块，包裹上丝滑的土豆泥，一口就可以体会到不同食材的双重魅力。和其他所有餐点一样，经Paul Pairet的每一道餐品都有扎实的味道，低调简约中透露着奢华。
如果你吃到这里就结束了？请答应小新君
再点一道甜点！你绝对不会后悔！！
（毕竟，吃甜点是另外一个胃嘛~）
乳酪和榛果巧克力是绝配，把旁边的面包薄片碾碎后撒上，然后一口接着一口绝对停不下来！
树莓上加了海盐和黑胡椒，吃的时候要拌上鲜奶油和澄清黄油。刺激的酸味和奶油自身的浓郁香味相辅相成，在嘴巴里奏响了美味协奏曲。
太妃糖流心蛋糕，也就是所谓的熔岩蛋糕。切开之后，内里焦糖化的太妃糖浆便如岩浆一样缓缓流出。搭配椰子口味的冰激凌和碎粒饼干一起使用，多重香味在嘴巴里激情碰撞。
吃完全部，小新君表示：
单从菜品来看
POLUX已经是米其林星级餐厅的等级啦！
看到这里，你是不是已经饿啦？
快点来POLUX吃法餐吧！
千万别忘记地址和营业时间哦
上海新天地太仓路181弄5号
每日9am-10:30pm（最后点单时间）