【滋味】是时候学习一下青团怎么制作了！

这个季节，软糯的青团是很多人都很感兴趣的食物之一，其实做法也并不复杂。杨勇大厨今天就为大家带来了家庭自制青团的做法，喜欢吃的朋友可以学习一下，调配自己喜欢的馅料，好看更好吃，营养又美味！

青团

- 材料 -

豆沙40克（两只份）、马兰头香干40克（两只份）、嫩艾叶400克、糯米粉200克、粘米粉30克、食用碱2克、盐5克

- 准备工作 -

艾叶放入料理机，加250克清水打成汁，倒入小锅，加食用碱搅匀煮开；将糯米粉和粘米粉混合均匀，把艾叶汁趁热浇在面粉里，和成面团

- 做法 -

1、豆沙、马兰头香干分别平均分成2份，搓成丸子；艾汁团也平分成4等份（大约50克一份），揉搓成丸

2、取一份艾汁团拿在手里，用拇指在中间戳个洞，边捏边按压出一个小坑，放入馅料

3、用虎口慢慢收拢封口，搓圆之后摆在玉米叶上或者油纸上，刷上一层薄油防干防粘；重复这个步骤直到做完所有的青团

4、蒸锅水开后再放入包好的青团，大火蒸6到8分钟左右就可以出锅了~

- 完成 -

本期厨师介绍

杨勇，上海国际会议中心中厨房厨师长，上海烹饪协会委员，国家中式烹调师高级技师，国宴大厨，从事厨师行业34年。