清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。螺蛳肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。

美天菜场的报价是：剪过螺蛳尾巴的是每斤8元，没剪过的是每斤6元。市民们买回家以后还是要注意充分的清洗，不然螺蛳壳内会有很多泥沙和小螺蛳。

可以把它们倒入洗干净了的大盆子里面，注入清水，并滴上几滴油，然后放上一两天。目的是要洗掉螺蛳肚子里面的泥巴和杂质。（注：滴香油效果更佳，不添加香油螺蛳吐泥较慢。）

要吃螺蛳露出来的那块肉，上面长着一块“门板”的，但是“那块板”不能吃！剩下的白色、软软的肉建议也不要食用，那是螺蛳的排泄器官......

烹饪螺蛳最常见也最方便的做法是翻炒，但是一定要煮熟！

螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

白米虾肉质细嫩鲜美，营养价值较高。每100g食用虾中，含20.6g蛋白质，0.7g脂肪，以及钙、鳞、铁、无机盐和维生素A等多种营养成分。

食用方式：可采用盐水、油爆虾片、虾仁、虾丸、虾卷等做法，虾仁还可做成“虾仁炒蛋”、“虾仁羹汤”、“石榴虾仁”等名菜。

也有店家会将其直接倒入加有胡椒的盐水中，不是用灼也不是用煮，而是用“浸”，用刚刚好的温度浸熟的白虾，最能将鲜嫩的肉质保留，同时鲜甜入味，相当开胃。

患儿科疾病、骨科疾病，外科疾病者不宜食用白米虾，白米虾也不适宜母婴、老人、久病体虚人群食用。

鲥鱼最经典的做法，是用酒蒸之

江南菜中的“花雕蒸鲥鱼”

便是品尝鲥鱼的最经典做法

患有瘙痒性皮肤病、体质过敏的患者应该忌食鲥鱼，也不适宜患有红斑性狼疮、支气管哮喘、淋巴结合、肾炎的病人食用鲥鱼。

①适宜体质虚弱营养不良者、心血管疾病患者、小儿及产妇食用。

②多食发疥，故体质过敏及皮肤患有瘙痒性皮肤病者忌食、患有痛症、红斑性狼疮、淋巴结核、支气管哮喘、肾炎、痈疖疗疮等疾病之人忌食。