甜的味觉感受，常给人恋爱一般的美好，

甜品更是在世界各地演变出各种形态和风味。

法国，称得上是世界甜品之都，

多变的类型，富有层次的滋味，

以及像艺术品一般美妙的视觉享受，

更是给这个浪漫的国家，

加上了格外甜美的味觉印记。

从对巴黎圣母院的惋惜情绪里抽个身，

跟我们一起漫步塞纳河畔，

领略法国当地甜品的精妙吧～

当然，也不能错过魔都优秀的法式甜品店！

从慕斯，挞，拿破仑，泡芙，冰淇淋，巧克力，

到火爆香港一年一度的焦糖烤布蕾节，

我们带着超多福利，

邀请大家一起吃懂法式甜品之美！

天气越来越热，又到了吃冰淇淋的季节。而提起欧洲手工冰淇淋，大部分人想到的都是《罗马假日》中，赫本手中的Gelato，从此意大利冰淇淋风靡全球。

但冰淇淋作为法式甜品重要元素，其实也是不容忽视的一个大类。所以听过我这么说的人常会问：“那么，法国冰淇淋和意大利冰淇淋到底有什么不一样？”  

先不谈做法，其实法国精致的法式冰淇淋甜品，同样需要基底、内馅、点缀装饰，等口感口味的层次对比。冰淇淋是整个甜品中重要的元素，而不仅仅是一个冰淇淋球。

而除去蛋奶冰淇淋，法式冰淇淋中有个独具魅力的品类——Sorbet，用水果或者食材的原浆制作，不加蛋奶类制品，滋味浓郁清爽，是法餐厅相当重要的配菜元素。

巴黎·Berthillon

法国时间4月15日傍晚，巴黎圣母院起火，是全世界文化艺术的伤痛。我不免就回忆起曾在巴黎的时光，每天沿着塞纳河畔跑过，一定会看到圣母院，彼时，哥特式尖塔还美的那么日常。

阳光好的时候走上Cité岛，沿着圣母院穿过教堂后的花园，去旁边的Saint-Louis岛，到心爱的Berthillon小窗口买支冰淇淋甜筒，去河边坐下，看着塞纳河的美景，晃着脚吃完，是在巴黎的幸福日常。

Berthillon也是来巴黎找寻美食，一定会听到的名字。在塞纳河中的岛上，从1954年开始经营，是火爆ins的巴黎老资格冰淇淋店，店名在法语里就是“冰淇淋”的意思。

用香草、焦糖、巧克力等经典口味，配一球爽口的Sorbet，清新和浓郁搭配的法式风情，让人幸福。冰淇淋口味会随着季节变动，街角的小酒馆可以坐下来吃，原来的小窗口则还是做外带。

上海·La Boulangerie

很多人，对这里的印象是一间烘焙坊，也是我在上海格外喜欢的面包房。走进去就像回到了巴黎街头。满墙的面包，法棍香韧可颂酥脆，还有好吃精致的甜品，充满法国风情的精致优雅。

去年夏天，这里就偷偷的开了一个冰淇淋小窗。作为高级法餐厅料理的必备元素，这里的冰淇淋是由酒店米其林餐厅的甜品主厨，Chef Clément亲手制作的。偷偷告诉你们，他也是Berthillon的粉丝。

冰淇淋都是当天新鲜制作，中午12点之后才可以吃到，售完为止，来早来晚可都是吃不到的。有Ice cream和Sorbet两种，各四个口味，浓郁或清爽，很难推荐，因为每一款都非常好吃。

今年还推出了仅限堂食的圣代冰淇淋，分别由酸甜可口的玫瑰覆盆子，清爽甜美的蜜桃，和法式经典的浓厚黑巧克力冰淇淋制作而成。精心搭配的圣代，层次更加丰富，是专属夏天的幸福。

地址：建国西路480号（嘉佩乐酒店门口）

电话：021-33391886

营业时间：07:00-19:00

80,90后的小孩对于泡芙的启蒙，来自于街边小窗后面一颗颗小小的灌奶泡芙。酥脆的外皮裹满甜蜜的奶油，是一代人关于泡芙的回忆。

而如果要追溯这个从西方传来的小甜点，就不得不提到法国。作为法式甜品的一个大类，泡芙在法国，是一款国民度超高的甜品。

不管是简单的香缇奶油泡芙（Chou）；魔都新晋网红，靓丽美味的闪电泡芙（Éclair）；还是因为《布达佩斯大饭店》让更多人熟悉的修女泡芙（Religieuse）；亦或是Saint-Honoré泡芙挞和有故事的 Paris–Brest。

法国人连钟爱的婚礼甜品，都不是蛋糕，而是一颗甜美精致的焦糖泡芙塔。

一枚儿时记忆中简单的泡芙，在它出生的土地，被做成了各种充满想象力的模样，法国人对泡芙的爱，是如此的显而易见。

巴黎·Fauchon

巴黎甜品店上千家，提起历史悠久且高品质的，一定会想到创立于1886年，有130多年历史的老店Fauchon。从玛德琳广场开始，Fauchon与爱马仕以相似的时间轨迹和品牌定位，一步步成为法国甜品届当之无愧的顶级奢侈品牌。

Fauchon从店面的每一处细节设计，到每一款甜品的外形和味道，都不仅仅像一间甜品店，更是精致的像走进了一家时尚奢侈品店。

在Fauchon的众多产品中，闪电泡芙是一众拥趸喜欢的招牌。美的像盛在餐盘中的奢侈品，时髦妩媚。而且内馅口味丰富，滋味饱满，平衡感极佳。是在巴黎必吃的甜品之一。

上海·L’Éclair de Génie

魔都的甜品爱好者一定都知道，魔都新晋网红L’Éclair de Génie正是来自法国的神级闪电泡芙，也有很多人知道Christophe Adam是闪电泡芙之王，而他正是领导Fauchon重新确立奢侈品地位的主厨。

离开Fauchon后他创办了自己的甜品品牌，专做闪电泡芙，把对甜品的理解全都凝练于一条泡芙中。走在巴黎街头，常能看到大家悠闲的坐着，捧着一盒L’Éclair de Génie的泡芙，享受着自然和阳光，吃的一脸幸福满足。

在这个春暖花开的时候，这里的露台也正式开放了。坐在新天地广场3楼的空中花园，啜着花茶享受美味的甜品，如此悠闲的时光，就像是回到了巴黎美好的午后。

限定新品樱花泡芙，把春日的美好都包进了柔韧的皮子里。樱花茶的芬芳，搭配酸甜的樱桃果泥，仔细品还尝到一丝不经意的樱花酒香，是属于人间四月天的甜美温柔。

地址：淮海中路333号新天地plaza三楼 10A-10B空中花园

电话：021-63391179

营业时间：周一至周日 10:00-22:00

其实大多数国人，关于法式甜品的启蒙，还是来自于一块块小小的慕斯蛋糕。造型精致的仿佛艺术品，吃下去有入口即化的甜美丝滑，藏在里面的还有味道巧妙的夹馅，和湿润扎实的蛋糕体。

而慕斯蛋糕，作为法式甜品极为重要和主流的一个大类，几乎囊括了甜品所有的技术点，也演变出各种超乎想象的味道，形式和造型。

被很多人问过一个问题，一个好吃的法式甜品需要具备什么样的素质？一，原料要好，不像料理，经过反复的调味烹饪，可以遮掩食材的瑕疵。甜品中原料好坏是极为直接的，好的原料加上细心，一般不会难吃。

而细心就是第二点，常吃法甜的人都很喜欢看蛋糕切面！蛋糕体质地细腻，层次丰富真的非常赏心悦目。虽然不是越多越好，但巴黎的那些甜品动则5-8个不同层次的大师作品，确实很美味，但时间和人工成本太高，只能去法国朝圣。

巴黎·Le Meurice Cédric Grolet

如果说法国甜品届，近几年有谁特别火，大家都会想到三个字——水果哥。以仿真水果走红全球的“甜品神童”，可爱帅气的法国主厨Cédric Grolet。

年纪轻轻便出任巴黎Le Meurice的甜品主厨，2018年被评为“全球50佳餐厅”最佳甜品师。业内人爱开玩笑说，Cédric的甜品里，藏着魔鬼。一是因为好吃，二是因为他的甜品藏着惊人的细节，所以会红不无道理。

仿真水果是他的代表系列，水果也是他创作甜品的乐趣所在。这些自然恩赐的果实，每一种都有自己独特的味道和质地。他则通过再创作，让不同水果的性格风味在甜品中升华，清新自然且更为浓郁。

精致巧妙的仿真外形，让人觉得仿佛就是一个真的水果摆在面前。切开外壳，慕斯体和香料水果内馅光看着就十分可口。吃进去满口浓郁果香，微微流心的内馅，带着新鲜水果般的多汁在口腔爆开，美味曼妙。

上海·C’EST Patisserie

Cédric是个很妙的人，出了好几本甜品书的他，事无巨细地把自己甜品的所有秘密都公之于众，由于仿真水果的迅速蹿红，全球模仿他的人不在少数，上海亦然，但品质我持保留意见。

C’EST Patisserie最初成为网红店，也是因为仿真水果，带着对所谓网红的犹疑去试过，意外的让人喜欢。甜品主厨Chelsea师出法国甜品名校，也是年纪轻轻便履历丰富。

荔枝是这里的招牌，逼真的像给你端上一颗真的荔枝，切开白巧克力“外皮”，紫苏慕斯包裹着荔枝果肉和加了清酒的啫喱，淡淡的酒香入口便开始流动，荔枝甜美温柔，滋味清新美好。

这里不止有仿真水果，Chelsea对甜品有着自己独到的理解。4月的新款外表是一只软萌的小黄鸡，里面是深灰色的香浓黑芝麻慕斯，包裹着口感有趣的紫米内馅和丝滑的香蕉奶油内馅，出乎意料的惊喜和谐，很妙。

地址：常熟路79号

电话：021-61075760

营业时间：11:30-20:00

挞，一直是全世界甜品lover都十分喜爱的甜品。水果挞，奶油挞，巧克力挞，焦糖挞，甚至是起源于葡萄牙，一度风靡亚洲的蛋挞。

这个由酥香的基底和内里丝滑的内馅，搭配而成的小甜品，从口感的强烈对比，到内馅丰富的风味变化，都是大家喜欢它的原因。

挞皮的制作，挞底的烤制，都是法国甜品师的必修课。一个酥脆且薄，规整均匀的挞壳，可以承载各式各样的内馅和配料，做出上百种奇妙的变化。

在法国，巧克力挞和焦糖挞是永恒的经典，冬末春初鲜美应季的草莓挞，夏天的酸甜清爽的柠檬挞，秋天充满浓浓栗子香的蒙布朗。一块好吃的挞，是法国人一年四季都不能少的挚爱。

巴黎·La Pâtisserie Cyril Lignac

即将迎来初夏，是吃柠檬挞的好时候，Tarte au Citron也是法式水果挞中相当经典的一款。酥薄的挞底，装满柠檬乳霜，裱上法式蛋白霜，用火枪烤的微微染上焦色，酸甜酥滑集中在一起，很是美好。

虽然巴黎的每一家甜品店都有柠檬挞，但Cyril Lignac家的，不可错过。Cyril是法国家喻户晓的明星主厨，拥有一间米其林餐厅，与Fauchon的甜品主厨一起创立了La Pâtisserie Cyril Lignac，称得上是巴黎的网红甜品店。

榛子味的底酥松且香气十足，圆形水滴状柠檬奶油整齐排列，入口清爽丝滑平衡感极佳，中间点缀柠檬果泥，带着明亮跳跃的酸。

上面覆着简洁大方的白巧克力片装饰，点缀蛋白霜和柠檬叶，造型大方简洁，充满几何之美。把传统的法式柠檬挞拆解，以巧妙的形式呈现，美妙和谐，是每次天开始微热时就想念的味道。

上海·La Boulangerie

上海做挞的甜品店不少，做好挞的甜品店不多。所以大家就会产生错误的固有印象，比如挞壳过厚，硬的叉不动，于是看到过很多人吃挞会一层一层的吃。先吃蛋白霜，太甜！再吃柠檬乳霜，太酸！最后吃挞壳，咬不动…真的是哭笑不得。

吃来吃去还是喜欢La Boulangerie的甜品，简单传统，是巴黎街头那口好吃的味道。这里的一部分甜品会随季节调整，但挞是不变的保留项目。也是传统的厚重系，和清甜的果香系都有。

这里的柠檬挞，走的是传统路线，规矩优秀的薄脆挞壳，填上酸甜丝滑的柠檬乳霜，最上面的蛋白霜轻盈甜美，简简单单一抹焦色点缀。每个部分一起吃到口中，细心感受酸甜的平衡和口感的对比，你会发现柠檬挞的独特魅力。

有次和朋友同去，被问及蛋白霜的裱花，说非常好看。喏，给你们揭秘，是法国非常流行的留声机裱花，是不是没想到留声机不仅能放音乐还能做甜品？还真是浪漫的法国人思维。

地址：建国西路480号（嘉佩乐酒店门口）

电话：021-33391886

营业时间：07:00-19:00

法式甜品的另一个代表，是与著名的法国皇帝拿破仑齐名的千层酥，也许你听过很多，这位皇帝有多喜欢Mille Feuilles的故事，但我不得不告诉你，这是假的。

Napoleon这个英文是Napolitain的误传，特指意大利Naples的一种酥皮，后来人们便用误传的名字来称呼酥皮甜品，于是法式千层酥也就用“拿破仑”这个音译的名字，在国内流传开来。

拿破仑算得上法式酥皮类点心的一种，其他的形式还有作为面包出现的苹果修颂，或者咸派等。面团包裹油脂含量更高的片状干黄油，经过层层折叠和冷藏的工序，最后才能呈现出上百层酥皮的迷人口感。

拿破仑则是，在糖的作用下，经过两次烤制形成迷人的焦糖香和脆度。层次分明层层酥脆，挤上顺滑的奶油酱，咔嚓一声，口中便充盈着满满的幸福。

巴黎·Carl Marletti

法国人对自己甜品的自豪和认真，轴到可爱～比如权威机构，每年都会把每个代表法国的美食都拿来评一下。巴黎最好Mille Feuilles，这家甜品店常居Top 10，足见实力。

这间没有分店的小小甜品店，藏在巴黎5区的一个安静的街角，名气在巴黎却格外响亮。Carl Marletti曾是巴黎洲际酒店，以及著名的和平咖啡馆的甜品主厨。

在和平咖啡馆期间，他的拿破仑名噪一时，后来也变成了自己甜品店的招牌。但作为在巴黎常去的甜品店，我倒觉得这里没什么招牌，每款都造型精美滋味美妙，话说这里的柠檬挞也获过奖。

这里的拿破仑是传统款，酥皮厚实层次清晰，带着轻微焦糖香。每一口下去都能感受到酥脆，与丝滑细腻的香草奶油酱一起，每一口都是完美的幸福。可选口味很多，每一款都值得尝试。

上海·蔡嘉法式甜品

而如果在上海想吃拿坡仑，蔡嘉的名号几乎是立刻出现在脑海中，那时法式甜品在上海还没那么流行，他们将正宗的法式Mille Feuilles推进大众视野，而且这里的拿坡仑，足够好吃！

在工厂化低质量酥皮充斥诸多甜品店的当下，这里的酥皮一直手工制作，每隔两小时冷藏后折叠，从面团制作到起酥完成要72小时，繁复的工序，才能带来美妙的口感。

经过压制和焦糖化两次烤制，成型的酥皮不是厚款，但层层分明，裹着晶莹的焦糖色，口感酥脆甜美。

拿坡仑夹馅则用了Mascarpone芝士和奶油进行搭配，轻盈微甜，更符合国人不那么厚重的口味，口感像是一位甜美的，混进芝士群众内部的奶油女特务。

地址：黄浦区黄陂南路380号 新天地新里3楼 301&306（新天地旗舰店）

电话：021-63876009

地址：徐汇区淮海中路999号环贸广场L5-513 & 521（环贸店）

电话：021-64959727

地址：闸北区万荣路700号大宁中心广场C5幢2楼（大宁店）

电话：021-63579858

其实在甜品多到让人眼花缭乱的法国，很难讲什么是大家最爱的，但是有一样东西，基本上没有法国人会不喜欢，那就是巧克力。

4月，每年春分月圆后的第一个星期日是复活节，几乎所有法国甜品店都会出现巧克力蛋的身影。反正，在法国几乎什么有甜品的节日，都会有巧克力出现，真的是无论怎样，都要找到必须吃巧克力的理由。

大大小小的法国餐厅，随便走进一家翻开甜品的菜单，你绝对会找到的至少一款巧克力甜品。他们常说：Who don’t like chocolate?

很多甜品师常笑说：巧克力是门玄学。各种巧克力排块，夹馅丰富的手工巧克力，造型美妙的装饰巧克力等，满满技术点，在法国，巧克力是甜品的极为重要一课。

巴黎·Patrick Roger

巴黎有不少巧克力大师，但这位巧克力鬼才Patrick Roger，绝对是值得巧克力爱好者朝圣的一位，他怪诞，张扬，桀骜不驯，才华横溢。

看到他厨师服上与法国国旗同色的衣领了么？那是MOF ——Meilleur Ouvrier de France（法国最佳手工业者）的标志，是由总统颁发的法国手工业最高荣誉，也是法国Chef们毕生的梦想。

巴黎的Patrick Roger，基本上是每一位去法国的巧克力爱好者一定要去朝圣的店铺，走进去，光是满墙的巧克力排块就挑花了眼，来自世界各个产地，许多都是独有的口味。

来这里更不能错过手工巧克力，巧克力外壳经过精湛的调温，每一块的闪着诱人的光泽。不管是外面裹坚果的，还是里面藏着各种口味甘纳许夹心的，毕生梦想是每个味道刷一遍！

上海·Pierre Marcolini

虽然Patrick Roger目前在魔都没有店，但上海可以找到另一个巧克力大师的作品。由世界甜品冠军Pierre Marcolini，创立的比利时顶级巧克力品牌，在巴黎也人气超高。

他的巧克力被大家称为，巧克力届的高级定制品。是最初倡导巧克力“Bean to Bar“的几位大师之一。每年都要飞遍全球的可可豆产区，精心挑选巧克力原料。

而且他还常与奢侈品牌和明星合作，情人节时与贝嫂联名推出的“维”爱心形巧克力，见证了多少情侣的爱情与甜蜜。各款经典巧克力礼盒，从视觉都味觉都是少女心收割神器。

虽然上海很难见到巴黎满大街的巧克力彩蛋，但作为复活节传统，Pierre Marcolini带来了三只可爱迷人的魔法兔巧克力。三个口味，每只都可爱到不忍下口，小小帽子里装着整个春日童话。

地址：静安区南京西路1601号芮欧百货1楼1C （芮欧百货店）

电话：16601794073

地址：南京西路1266号恒隆广场B127商铺（恒隆广场店）

电话：021-32205981

营业时间：10:00-22:00

法式甜品中，还有一个直戳少女心的神级甜品——马卡龙，因为迷人的口感被称为少女的酥胸。小小一只娇俏精美，是毫无疑问的法国甜品届名媛。

但叫她名媛，也注定了她是个非常娇气的甜品，制作难度非常高，不稳定性也非常高。对原料，制作者的手法，烤箱的温度风量，和整个制作的时间把控都有极苛刻要求。

其实很多人吃了马卡龙都说太甜，因为马卡龙想烤制成型是不能减糖的，所以杏仁饼壳一定是无可避免的甜，但好的马卡龙，可以用口感好的夹馅，中和掉甜腻感。

法国有很多甜品店都做马卡龙，五颜六色的摆成一片非常好看。但即使在法国也有很多能做成功却不好吃的马卡龙。所以如果你觉得马卡龙太甜，其实很多时候都是做的不够好。

巴黎·Pierre Hermé

Pierre Hermé在马卡龙届的名气，在全世界怕是无人不知。作为21世纪甜品届的领军人物，不仅荣誉多到数不过来，还被《VOGUE》杂志称为“甜品界的毕加索”。

不论是巴黎居民还是去巴黎的游客，他的马卡龙都是大家喜欢的首选之一。而且每年会像高定时装一样举办发表会来展示新的甜品系列。满是这位甜品艺术家，对甜品艺术性的创新与追求。

吃过这里的马卡龙你会知道什么叫做好吃，蛋白饼充满空气感，轻易就咬开外面的脆壳，里面湿润轻盈微微粘牙。不喜甜的朋友，可以选择酸调水果或者花香系的夹馅，完美中和了外壳的甜，只留下美好的感受。

当然，大家难免会拿这里，和著名的马卡龙老店Ladurée进行比较。我不想评价哪家更好吃，只是觉得Ladurée更像甜美可人的少女，Pierre Hermé则像刚刚成熟，风情万种的小女人。

上海·LA BOUTIQUE de Joël Robuchon

由于制作难度，上海的马卡龙好的不多，而且基本全都出自纯正的法国甜品店之手。法国甜品师，以及在法国磨练手艺的中国甜品师，优秀的不止有技术，还有好的眼界和判断。

来自法国，拥有30+米其林星的法餐厅，Joël Robuchon旗下烘焙坊的出品就相当的优秀稳定。大多数人走进来，都会被面包和甜品吸引，但千万别忽略这里的马卡龙。

去年圣诞节，曾在橱窗前看到一颗巨大的马卡龙塔。烤到刚好的轻盈小甜饼，长出好看的蕾丝裙边，染上华美的色彩，光看就足够吸引人。在法国的重要节日，很多甜品店都会做大型甜品装饰，下次你可能会遇到不一样的惊喜。

一共八种口味，除了法式经典的香草，焦糖，覆盆子等，还有特别的芝麻，抹茶和伯爵茶口味。后厨特意挑选了美国软壳杏仁自己磨粉，香气和细腻度远超工厂制品，也是好吃的一大原因。

地址：中山东一路18号 外滩十八号1层

电话：021-61210720

营业时间：10:00-22:00

地址：南京西路1601号 芮欧百货L109

电话：021-60292107

营业时间：10:00-21:30

从去年到今年，舒芙蕾松饼的网红风刮的很大，且热度不减。但印象中，在锋味第一季第一集时，法式舒芙蕾就因为难做被霆锋带火了一把。

被很多人问过，法式舒芙蕾和日式舒芙蕾松饼的区别是什么？法式的点，落在舒芙蕾，而日式的点则落在松饼，本就是两类东西。

日式舒芙蕾，几乎是一比一的蛋黄和蛋白比，而且加入的大量淀粉，本质上还是松饼，只是加入了舒芙蕾打发蛋白的做法。而法式的则是用少量的面粉和大量的蛋白，做出轻盈如云一样的效果。

所以法式舒芙蕾的寿命非常短，往往只有短短几分钟的时间就会卸了气一样的塌陷，是一款不适合拍照的甜品，答应我放下手机好好享受在云端漂浮的感觉吧！

巴黎·LE SOUFFLÉ

在法国，舒芙蕾大多数时候，都作为高级餐厅的最后一道甜品被端上餐桌。搭配Sorbet等搭配，精致甜美还能彰显技艺，是一餐的最后华彩。

巴黎有一间名叫LE SOUFFLÉ的小餐厅，在著名的杜乐丽花园附近。创立于1961年，以舒芙蕾命名，前菜、主菜、甜点都是以舒芙蕾为主，几十种口味充满变化。

但很多人为了这里的舒芙蕾专程远道而来，每一种味道的出品都称得上是舒芙蕾的教科书。但是来这里总是很难拍到很好看的照片，因为舍不得舒芙蕾转瞬即逝的美好，吃才是王道！

上海·58°扒房

上海虽然网红日式舒芙蕾遍地开花，但做法式的依然少之又少，能做出法国餐厅高品质的更少。像巴黎一样，大多数优秀的出品，还是出自于贵餐厅的Finding菜单。

这家文华东方里的西餐厅，是上海口碑超高的牛排餐厅之一，不要以为主角是牛排，甜品只是辅助，吃了以后你就会觉得，即使不吃主菜也不能错过这里的甜品！其中，巧克力舒芙蕾便是经典。

舀开表层的巧克力酱，里面的质地如同轻盈柔软的棉花，入口味觉就被温柔的托上云端。蛋糕入口即化，巧克力的醇厚在舌尖流转，再配上浓郁的黑巧克力Sorbet，一冷一热间，甜蜜和香醇层层递进，幸福！

地址：浦东南路111号文华东方酒店行政公寓大堂1层

电话：021-20829938

营业时间：周一至周日 11:30-14:30 17:30-22:30

在法国街头，除了那些摆放在冷藏柜里精致的甜品，其实还有一些小蛋糕，总是摆在柜台上，安静的像一个无闻的配角，却是大街小巷都有的法国家常小蛋糕。

玛德琳、费南雪、可露丽等，还有一条条精心包裹的磅蛋糕，这些常温蛋糕，在法国有一个好听的统称——旅行蛋糕。

酷爱休假旅行，以及随便找个风景好的地方，席地而坐就野餐的法国人，常带着这些小蛋糕上路。所以他们一直都是法国甜品店，不会忽视的一个重要部分。

巴黎·blé sucré

说起巴黎排的上Top3的可颂和玛德琳，大家会同时想到这家小小的面包店，在巴黎人气超高的Aligre“菜市场”附近，第一次发现，不知道它的名气，便已经被征服。

常去以后仔细观察，发现原来这里的玛德琳也获得过许多评审的第一名，可颂也获得过好几届前五的殊荣，是游客到巴黎都会来排队的低调小店。

这里的玛德琳，每一颗都有圆滚滚的小肚子，内部湿润柔软又不是扎实的质地。油润但不油腻，刷了一层薄薄的柠檬糖霜，柑橘的清香混合着香草和黄油的味道让人沉迷。

上海·Ma Tatin

上海做旅行蛋糕的店也不少，但是绝大多数，都沦为了顺手一做，品质一般的配角。而在这间魔都的新晋网红甜品店，倒是寻到几分巴黎的意思。

知道这里最初是厨师朋友的推荐，说上海新开了一间甜品店，主厨是个很有趣的法国男人，曾在Pierre Hermé、Pierre Gagnaire等多位大师手下工作，实力很强。

这次我们不说这里的网红款的苹果挞，而是要向大家推荐这里的旅行蛋糕。用传统工艺制作的磅蛋糕，油润扎实，还覆上了淋面和好看的装饰。

巴黎街头朴素的磅蛋糕，在这里变成了美丽时髦的小网红，试过5个口味，倒是没什么招牌，因为每个味道都很好吃，可以闭眼挑，快去带上一条来场说走就走的踏青之旅吧！

地址：建国西路691-103

电话：18016068307

营业时间：周一至周日 09:00-21:00

身边许多人对焦糖烤布蕾的初印象，都来自于高分法国文艺片《天使爱美丽》，古灵精怪的Amelie拿出勺子敲开焦糖壳的画面，让许多人都记忆犹新，对这个趣味满满的甜品充满好奇。

其实在法国当地甜品店里，很难找到焦糖烤布蕾。法国的甜品店大多没有座位需要直接打包，而焦糖烤布蕾，享受的就是那份现烤现吃的焦脆口感。

所以这道法国家喻户晓的小甜品，也是常出现于餐厅菜单的甜品中，是小酒馆们相当喜欢的一味甜品，酒足饭饱后，小小一碗，是刚刚好的甜蜜收尾。

巴黎·每间餐厅和每个家庭的餐桌上

巴黎其实很难找到一家，很特别的焦糖烤布蕾店，因为它十分常见，你可以在街头巷尾任何一家餐厅遇到它。

而做布蕾，是优雅的法国妈妈的必修课，似乎没有哪个法国小孩的童年，会缺少这丝滑且充满浓郁蛋奶香的味道，是几乎所有法国小孩美好的回忆。

上海·PAUL LAFAYET

不用担心我们没有这种文化吃不到，上海有一间“老佛爷”甜品店，老板把记忆中焦糖烤布蕾的甜蜜和幸福，带到了甜品店作为招牌，让更多人可以坐下来在甜品店中享受它的美好。

这是一间因爱而生的甜品店，满载老板一家三代人对甜品的迷恋和对家人的爱。带着巴黎的优雅和家的温暖，坐在这里享受甜品，感觉空气里都是幸福的味道。

春天，这里推出了开心果樱桃的新口味，一抹淡淡的绿细细的盖上一层糖，从嫩绿烤成金黄，挖上一大勺，焦糖微热布蕾微凉，甜蜜的脆壳，混着开心果浓郁的坚果香，还藏了大颗樱桃肉，美妙！最近到店买焦糖烤布蕾还能买一送一，猜猜为什么？

4月24-26日，马上就是PAUL LAFAYET一年一度的焦糖烤布蕾节，这个活动在香港年年火爆，香港9店3天共卖出13.8万份招牌焦糖烤布蕾！我已经准备屯些买一送一券留着之后慢慢吃了，大家记得快点，不然要排队！

地址：虹桥路1号港汇恒隆广场1楼150号铺（品牌旗舰店）

电话：021-54015328

营业时间：09:00-22:00

地址：世纪大道8号国金中心商场LG2层（品牌专门店）

电话：021-20280105

营业时间：10:00-22:00