在南国广东、广西、福建备受推崇，其金贵程度要远胜于阳澄湖大闸蟹的黄油蟹，前年开始在魔都销售，让很多魔都吃货颇为动心。得知有吃黄油蟹但数量却非常稀少的消息后，今年很多魔都吃货排队“等开门”，在黄油蟹正式开市前一个多月就预约登记，其“铁杆”程度可想而知。

沪上专销黄油蟹的上海锦海食品有限公司透露，5月末才是黄油蟹上市销售时间，但在“五一”前就已经有吃货前来预约了，比正式开市足足提前了一个多月。目前已经有130多人提前预约，按照前年上市20多只，去年供应不到50只推算，今年的需求数量肯定超过了可供数量。

今年上市数量不确定

“锦海食品”的工作人员告诉记者，去年他们公司共销售黄油蟹不到50只，比前年翻番，他们的黄油蟹来自广西，一直以来黄油蟹的数量极少，今年到货多少至今依然是未知数。 

“我们要‘看菜吃饭’，广西供货商给多少我们就销售多少，供货数可能会多点，也可能没有，排队等候的市民能不能吃到全凭运气，但上市数量肯定不会超过100只。” 

据悉，在四大类青蟹（拟穴青蟹、锯缘青蟹、榄绿青蟹、紫螯青蟹）中，黄油蟹是从拟穴青蟹中精选出来的雌性蟹。黄油蟹顾名思义打开蟹盖壳会自动流出黄色的蟹油的拟穴青蟹，蒸好的黄油蟹揭开蟹盖，一股特殊的蟹油香味会扑面而来。细品蟹盖上黄澄澄的蟹膏，会感觉油质甘香嫩滑，其口感、肥美程度要远远高于人们渴望吃到的青蟹膏蟹和阳澄湖大闸蟹，可谓“蟹中极品”。

黄油蟹是粤港澳等地近年新兴食用的名贵蟹种，享誉南国，每年5月末至8月供应市场，数量为1万至10万个中选一。黄油蟹于前年开始进入上海销售。

预约吃货大都不问价

既然已经有这么多吃货排队等候了，那他们肯定已经知道黄油蟹的价格了，否则不会心甘情愿掏腰包的。其实不然！据记者了解，排队等候的吃货几乎没有一人询问过黄油蟹的价格，吃货们预约后都表示等黄油蟹上市后按照市场价付费，是多少就给多少。 

“事实上现在‘八字没一撇’，我们也不知道今年蟹价是多少，蟹价现在无从谈起。”锦海食品的工作人员说，看得出来预约的人钱肯定不少，他们大都有备而来。“都是冲着黄油蟹好吃而来，不是来贪便宜的。同时吃货们也相信我们会给出合理公道的价格。”

同时，记者通过该公司与广西销售商通话的内容得知，今年黄油蟹的售价或保持去年水平或会上涨，但跌价不大可能。去年黄油蟹每只售价500－1000元。

有吃货等了两年未吃到，今年依然“不死心”

通过锦海食品，记者联系到了今年排队预约等候留姓“高先生”的市民。高先生称自己在两年前就已经来排队等候了，前年和去年排队都没等到，今年依然“不死心”，提前一个半月来排队等吃，比去年早一个月，今年排在21位，看来吃到的可能性比较大。高先生说他是位美食家，就喜欢天南海北吃各种美食。

“从照片上看黄油蟹确实很诱人，的确值得一吃。”高先生说，他向南方的朋友打听过，情况属实，因此才有这份耐心等候。“能不能吃上已经不重要了，关键是等候吃的过程，应该可以写个美食家的故事。” 

与多位同样等候的吃货聊天后得知，他们与高先生抱有同样心态，好奇，想吃个究竟，才让他们心甘情愿耐心等候。