现在尽管一年四季都会有大闸蟹上市，但每年的5至7月份因为上市大闸蟹的价格太贵，很多魔都吃货不舍得花大代价品尝而不得不忍痛放弃。

5月份大闸蟹太贵就没法品蟹了？NO！记者要告诉魔都吃货，去年大闸蟹养殖过剩，今年春节过后大量剩余大闸蟹被用来制成蟹粉，蟹商们纷纷在线上线下同时推销蟹粉，今年蟹粉的售价较去年下降3-4成，跌至近年来最低。5月份大闸蟹太贵没关系，品尝既便宜又好吃的大闸蟹精华蟹粉岂不更好？

网上热销，售价大都200元左右一斤 

上天猫、京东、淘宝，输入关键词“蟹粉”，至少显示出50多家网店在销售蟹粉。记者在上述网站上查询，发现蟹粉售价高低不一，其中最贵的一瓶蟹粉半斤装售价358元，也有418元一斤瓶装蟹粉，但大部分瓶装蟹粉零售价在每斤200元左右。电商在销售蟹粉的同时，还纷纷推出特价、会员价、优惠价。某电商就推出瓶装蟹粉会员价400克169元。

在天猫上销售蟹粉的一电商告诉记者，这两天他们蟹粉销售很火，近一周里就销售了四五十瓶，其中售价100多元一斤的蟹粉最好销，今年价格跌了1/3左右，因此来买的人很多。“蟹粉买回去后，只要在要烹调的菜肴里倒上一两二两，略微煸炒就可以做成一道美味的蟹粉菜。”

一位网购了3瓶、每瓶重2两蟹粉的市民告诉记者，她之所以买小瓶装蟹粉，是因为如果蟹粉短时间不吃掉要冷冻，大瓶蟹粉一次性吃不了，食用时要反复拿出冰箱解冻，这样蟹粉很容易变质。“我们三口之家，每次用一小瓶烧菜正好。”

售价几十元一斤掺杂其它酱料

采访中记者还发现，不少电商在推销高价位蟹粉的同时，还推出多款便宜蟹粉，其售价非常便宜只有几十元一斤，比如某电商推出的79.9元6瓶蟹黄酱，每瓶重量120克。也有电商推出88元一瓶重量400克的蟹黄。今年的蟹粉果真超级便宜，蟹商真的大甩卖了？非也！ 

上海水产行业协会的大闸蟹专家提醒市民，目前纯蟹粉的市场零售价每斤在200元上下，纯蟹粉是将大闸蟹蟹膏、蟹黄、蟹肉取出后，在油锅中加入胡椒、姜等调料煸炒而成。纯蟹粉的售价是根据不同品种、不同大小的大闸蟹，以及蟹粉中蟹黄蟹膏、蟹肉占比不同来确定的。售价非常便宜，只卖80多元甚至五六十元一斤的蟹粉，其中掺杂其它酱料，不属于纯蟹粉，市民购买时请一定要看清楚包装上标识的配料，切莫贪便宜买回家的不是纯蟹粉。

多数是熟制品，买回家可直接吃

“蟹粉制作过程其实很简单，只要将大闸蟹洗净、蒸熟，然后将蟹黄、蟹膏、蟹肉分别取出后按比例进行调配。”水产行业协会这位大闸蟹专家告诉记者，一般情况蟹粉中蟹黄、蟹膏占比1/4-1/3，蟹肉占比3/4至2/3，蟹黄、蟹膏占比越高，售价也越高。为了让市民买回家后方便食用，很多销售商会在配比后的蟹粉里加入盐、姜、胡椒粉等调料，并在油锅里炒熟装瓶后销售，大多数蟹粉市民买回家后可以直接食用。

“往年用来制作蟹粉的大闸蟹大都在一两以下，一两以下大闸蟹被业内称为老头蟹。去年因为养殖的大闸蟹特别多，很多一两半至三两蟹也被用来做蟹粉了。” 

据悉，用蟹粉烹调各种菜肴是本帮菜的一大特色，如果去本帮饭店、酒家，市民常常可以吃到蟹粉扒菜心、蟹粉豆腐、蟹粉鱼米、蟹粉炒面、蟹粉小笼包等。往年蟹粉上市数量少、价格贵，很多市民不知道或不愿意买瓶蟹粉回家烧菜，今年蟹粉售价很便宜，今年不用去餐馆吃蟹粉菜，网购蟹粉回家自己就可以烧蟹粉菜！